商品學調查報告
----喜多多超市（彬芳店）飲料類商品調查報告
【調查目的】對喜多多超市飲料類商品的分類，擺放，銷售等方式進行調研，了解超市是如何吸引消費者，如何以最低成本獲得最大利益。
【調查物件】喜多多超市（彬芳店）飲料類商品
【調查時間】2012/3/24和2012/3/30
【調查組織】組長：章卓原
組員：肖楊、李雯雁、薛娟、黃禕
一、和理梓
【調查內容】
1.針對喜多多超市（彬芳店）飲料類商品的分類，了解這種分類方法特點和實用性。
2.針對喜多多超市（彬芳店）飲料類商品的擺放方式進行調研，分析其作用。
3.對喜多多（彬芳店）的銷售管理方式進行了解，分析其策略並提出相關建議。
【小組分工】
相同：本小組分別於2012/3/24和2012/3/30兩次到喜多多超市（彬芳店）進行實地考查，研究喜多多超市的分類和擺放方式，分析其經營銷售策略。同時為了更好地比較，也到附近的自家人超市進行考查對比並和相關人員交談，為研究喜多多超市提供了借鑑作用。
工作細分及評價：
肖楊：負責實訓報告和ppt中第一部分的商品分類的製作，之後又做了第三部分中超市特色與策略4個點中的第3、4點，建議8個點中的第6、7、8點，對實訓報告中文字的通順性進行修改，對ppt整體進行排版及提出相關改進意見。實訓過程中積極組織考查，主動與組員交流，提出相關可行性意見，為報告和ppt的完成發揮了主要作用。
薛娟：負責實訓報告和ppt中第一部分的商品分類的製作，實訓過程中工作較努力，按時、較好地完成份內的工作。
李雯雁：負責實訓報告和ppt中第二部分的商品擺放的製作，實訓過程中態度積極，很好地完成份內的工作。
章卓原：負責實訓報告的ppt中第二部分的商品擺放的製作，對實訓報告的整體結構進行修改和整理，協助組員完成相關部分的工作。對ppt的整體排版進行相應的整理，改進。
在本次調查中擔任組長一職，在完成自己的任務外，還統籌全域性。在撰寫報告和製作ppt的過程中耐心、細心，並較好地安撫、激勵隊員，帶領全組成員圓滿完成了實訓任務。
黃禕一：負責實訓報告中第三部分的超市特色與策略4個點中的第1、2點，實訓過程中較好地完成份內的工作。
和理梓：負責實訓報告和ppt中第三部分的建議8個點的前5個，實訓過程中努力思考，對自己負責的工作盡心盡力，較好地完成份內的工作。
【調查分析】
近年來，隨著梅州經濟的發展，超市數量日漸增多，超市購物儼然成為老百姓的生活習慣。飲料類商品作為超市的必銷商品，隨著夏天的臨近，成為熱銷品。因此，本組決定以飲料類商品作為切入點對喜多多（彬芳店）進行調研，了解其商品分類、陳列、銷售等方式，對其經營銷售進行分析並提出合理的建議。
一、 商品分類
1、喜多多超市（彬芳店）商品分類布局：
喜多多（彬芳店）商品的分類是基於線分類法按照大類、中類、小類等較高層次類目進行劃分。在商品大類的劃分中，以商品用途作為分類標誌分為：食品、衣著用品、日用百貨等類別；在中類的劃分中，食品以商品特性及其原材料為分類標誌分為：
飲料、沖調飲料、調味品、奶製品、膨化食品、糖果製品、蔬菜、水果、水產等類別；在小類的劃分中，以是否含有酒精分為：不含酒精飲料和含酒精飲料。
在飲料的細類劃分中，不含酒精飲料以商品特性及其原材料為分類標誌分為：
（1）瓶裝飲用水飲料：由飲用天然礦泉水；從地下深處自然湧出的或經人工揭露的、未受汙染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動範圍內相對穩定。允許新增二氧化碳氣。
（2）碳酸飲料：是將二氧化碳氣體各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。
碳酸飲料:主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料，有些含有咖啡因。
（3）果汁飲料:果汁飲料是用新鮮或冷藏水果為原料，經加工製成的製品。果汁飲料也可以細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種型別，，製成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的製品。
（4）蔬菜汁飲料：蔬汁飲料是用新鮮或冷藏蔬菜(包括可食的根、莖、葉、花、果實，食用菌，食用藻類及蕨類)等為原料，經加工製成的製品。蔬汁飲料也可以分為蔬菜汁飲料、復合果蔬汁、發酵蔬菜汁飲料、食用菌飲料、藻類飲料、蕨類飲料。
（5）乳飲料： （包括配製型含乳飲料即以鮮乳或乳製品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調製而成的製品。）成品中蛋白質含量不低於1.
0%(m／v)稱乳飲料，蛋白質含量不低於0.7%稱乳酸飲料和發酵型含乳飲料：以鮮乳或乳製品為原料，經乳酸菌類培養發酵制得的乳液中加入水、糖液等調製而製得的製品。
成品中蛋白質含量不低於1.0%(m／v)稱乳酸菌乳飲料，蛋白質含量不低於0.7%稱乳酸菌飲料。
（6）植物蛋白飲料：用蛋白質含量較高的植物的果實、種子或核果類、堅果類的果仁等為原料，經加工製成的製品。成品中蛋白質含量不低於0.
5%(m／v)。它則包括以下常見的幾種：豆乳類、椰子汁、杏仁露、其他植物蛋白飲料。
（7）茶飲料：用水浸泡茶葉，經抽提、過濾、澄清等工藝製成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸葉劑、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等調製加工而成的製品。
（8）固體飲料：以糖、食品新增劑、果汁或植物抽提物等為原料，加工製成粉末狀、顆粒狀或塊狀的製品。成品水分不高於5%(m／m)。有果香型固體飲料、蛋白型固體飲料和其他型固體飲料。
（9）功能性飲料：通過調整飲料中天然營養素的成分和含量比例，以適應某些特殊人群營養需要的製品。包括運動飲料、營養素飲料和其他特殊用途飲料。
含酒精飲料以商品的加工工藝為分類標誌分為：
（1）釀造酒：指以水果、穀物等為原料，經發酵後過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱。主要有黃酒、葡萄酒和啤酒。
（2）蒸餾酒：以穀物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經發酵、蒸餾而釀製而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒。按所用的原料不同, 又有白蘭地、威士忌等。
（3）配製酒：是以發酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或以食品新增劑為呈色、呈香及呈味物質，採用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。如藥酒、開胃酒等。
在此基礎上首先以商品包裝為分類標誌分為：瓶裝飲料、盒裝飲料、易拉罐裝飲料；其次按照品牌為分類標誌繼續劃分；最後以口味為分類標誌進行劃分。
2、商品分類的基本方法：
線分類法：將分類物件按選定的若干分類標誌，逐次地分為若干層級，每個層級分為若干類目。統一分支的同層級類目之間構成並列關係，不同層級類目之間構成隸屬關係。
同層級類目互不重複，互不交叉。
優點：線分類法的資訊容量大，層次性好，邏輯性強，符合傳統應用的習慣，既對手工處理有好的適應性，又便於計算機處理，使用範圍最為廣泛。
缺點：結構彈性差，分類結構一經確定，不易改動。在採用線分類法編制商品分類目錄時，必須預先留有足夠的後備容量。
3、其他配套分類方法及其優缺點
（1）以商品用途作為分類標誌
優點：便於經營者和消費者按需對口經營和選購，也便於分析和比較統一用途商品的質量和效能，從而有利於生產企業改進和提高商品質量，開發商品新品種，擴大品種規格，生產適銷對路的商品。
缺點：對於多用途的商品不適用。
（2）以商品特性及其原材料為分類標誌
優點：清晰地顯示出每類商品的效能和質量特點、品種特徵及其使用保管要求的差異。
缺點：對於由多種原材料製成和成品質量及品種特徵與原材料關係不大的商品不適用。
（3）以加工工藝為分類標誌
優點：能夠直接反應商品的品種特徵及風格。
缺點：對於那些雖然加工工藝不同，但成品效能特徵不會產生實質性區別的商品不適用。
（4）以商品包裝為分類標誌
優點：易於貨架陳列和展示，便於消費者識別並找到自己想要的商品包裝，利於顧客對於類似商品的比較。
缺點：商品包裝更換速度較快，給分類造成不便；商品的品牌與口味被模糊，消費者尋找時較為不易。
（5）以品牌為分類標誌
優點：方便消費者按照消費習慣尋找自己熟悉的品牌。
缺點：不利於同類商品的比較。
（6）以口味為分類標誌
優點：讓顧客能夠更好地比較類似商品，方便消費者根據自己的口味選擇商品。
缺點：混合口味或口味比較獨特的商品不適用。
二、商品陳列
1、喜多多超市（彬芳店）的商品陳列方法及作用：
（1）喜多多超市（彬芳店）商品整體布局：超市前部是以堆頭形式擺放的箱裝類飲料，中部左側為食品區，右側為日用百貨區及衣著用品區，尾部為生活必需品區，如食用油，調味料等。
（2）作用：堆頭陳列，便於吸引消費者的注意力，被眾多超市廣泛用來促進銷售。這個季節的飲料類商品需求量大，屬於快速消費品，而且現在很多人都整箱購買啤酒和水，比較重，放在前部方便顧客購買。
尾部位於超市的後方，將生活必需品放在尾部，使顧客需要經過一系列的貨架才能到達，提高了顧客購買其他商品的可能性，對於超市的銷售具有重要的意義。
2、喜多多商品的擺放方式主要有：
（1）堆頭陳列法：堆頭是活動式的，可以在超市內自由活動，以便根據需要而調整，所以能簡單方便地配置在通道裡的各個地方。超市的入口處、過道處是**量最大的地方，因此喜多多（彬芳店）在這些地方設定特殊陳列用的展台，可以使顧客從四個方向看到到商品。
這種堆頭陳列的商品量雖然有限，但可被廣泛地利用來促進銷售特定商品。
商品學精華
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