一、酒店**的乙個要點：
我住的地方有乙個餐廳，我吃飯只要吃麵幾乎每次都去，你猜猜原因是什麼？有一次我去吃飯，帶著幾個朋友，剛進門那個吧檯的服務小姐就迎了上來，說了一句：聶小姐又來了！
聽聽，聶小姐又來了，什麼意思，就是說人家記得你，人家已經建立了客戶檔案資料，因為我住的附近有許多公司，他們只要吃麵都到他那裡去吃，他就把這些人和所在的公司做了記錄，到月底一算，哪個客人或公司吃的最多，這個客人或公司就是大客戶，每次這些客人或公司的員工過來吃飯，老闆早早做個幾個牌子放在包間的桌子上，趵突泉啤酒集團！看看，做到這步應該不難吧，他的麵館生意比隔壁的好得多！這是人家比別人多走一步的結果。
有什麼東西是別人可以做到我做不到的—這是基礎，你做到這點，並不能一定成功，有什麼東西是別人做不到我可以做到的－這才是優勢，這才是應該去考慮的！這就是酒店**的要點：永遠比別人多走一步。
二、酒店**的二個堅持
1、堅持你的服務不貶值
你費勁心思也無法讓客人買你的酒，面對這種情況，怎麼處理呢？馬上變臉，收起微笑，轉身就走；雖然保持著微笑，但是你的舉動、神情明顯讓客人感覺到沒有剛才熱情了。客人會怎麼想？
哼，一說不喝就這樣了，算了，這個酒以後盡量不喝。
沒有達到目的，**的服務馬上就貶值了。你想想你是以上的哪一種？如果都不是，恭喜你！
2、堅持每天記工作日誌
我有乙個朋友，學的是汽車專業，畢業轉行開始做起廣告，剛開始的時候對廣告一竅不通，跟著別人跑業務，今天他用什麼方法讓客戶簽約了，給陌生客戶打**時的有力說辭，他每天堅持記工作日誌，後來業務量快速增長，4個月後就成為公司的三大業務高手之一，記工作日誌這個習慣對人太重要了，就這麼乙個小事情，往往就決定人和人之間的差別。
你今天看到競爭對手的**把你的顧客搶走了，生氣是沒有用的，你要想，她為什麼會成功，一定有道理，如果你抱著這樣的態度去記工作日誌，用不了多久，**主管的職位恐怕要讓給你了！
三、酒店**的三個要素
1、面帶微笑，熱情能打動人
在面對客人之前，先讓你的臉上掛滿微笑的表情，給你的動作注入熱情的動力，這樣使客人對你留下難以忘懷的印象。
2、善於察言觀色
比如你看到三個人進來了，你要察言觀色，他們到底是什麼關係？如果是家庭組合，你的重點暫時不要鎖定他們，可以先忙你的，等回頭有時間了再過去介紹，他太太肯定不高興自己丈夫喝酒，就算她肯讓自己丈夫喝，也不會讓他喝選擇價位較高的，所以你可以先給他介紹你們酒的特點，這次先給他灌輸，等他丈夫下次和朋友來的時候，你的機會來了！
另外一種情況，一男一女，你要能觀察他們到底是夫妻、男女朋友還是秘書與領導的關係，如果是秘書與領導的關係，你的重點就要鎖定他們，一般選擇的酒價位都不低。
3、善於溝通
不要輕易對客人說「不」，乙個「不」字，就可能錯失客人，客人提出無理要求，這個時候你需要不卑不亢地解釋，通過你的舉動和談吐，讓他們打消不合理要求的念頭，同時，還要給他們台階下，這就要看個人的休養了，一般採取幽默的談話氛圍比較容易解決。
四、酒店**的四個步驟
1、品進店
你的產品進店後要擺放，產品在酒店終端的生動化布置，有一些基本的要素需要注意，比如展櫃中的酒商標一律朝外，一層乙個品種，酒的擺放要整齊、乾淨、豐滿，要注意先進先出的原則。餐桌上的酒一字排開，商標朝向顧客或外面，放在明顯的位置。堆箱盡量形成陳列面，pop貼上在明顯位置，並保持其清潔、乾淨、完好無損。
吧台上的酒盡量爭取中間位置，視線要與顧客眼睛平齊的位置，並是服務員順手可以拿到的地方。你的酒如果是中高檔的，就沒必要太在乎在吧台上的位置，顧客點了你的酒，難道服務員還不去拿嗎？
2、人進店
假如你是乙個酒水**員，你的產品進店了，你每天過去，第乙個先向吧檯打招呼，然後和服務員套套近乎，還有大堂經理等，至於老闆和採購經理那一關，一般由廠家派出的業務員完成，你可不必操心。你要注意檢查公司產品的擺放是否合理，上面是否有灰塵等。
3、客離店
這裡的客離店指的是兩種客人，一種是你剛才跟著服務但最終沒有點你們公司酒的消費者。另一種是點了你們公司酒的消費者。一般**會對後面的一種比較熱心，到走的時候會熱情相送。
其實沒點你的酒的客人才是比較容易攻克的，喝了你酒的消費者，你送他的時候，他雖然會舒服，但不會感動，而沒有點你酒的客人，走的時候你還熱情依舊地送他，他會感覺到不好意思，如果你確實做得很到位，他最終會點你的酒來報答你。當然有乙個前提，就是你的酒文化確實也做得好！
酒店**現場技巧點滴
1、面對一般的客人
你不能太急功近利，一味地給客人推薦你們的酒，這樣客人會比較反感，搞不好就說「我們自己有主見的，喝什麼酒我們自己決定！」結果碰一鼻子灰！記著，客人選擇酒的時候，你要客觀評價每個酒，並適時向客人介紹你們的酒，在整個過程中，許多細小的地方，只要你細心，不經意的就會讓客人感動！
比如幫客人把衣服放在椅子上，並主動用椅套給套住，等等！客人看到你這個會怎麼想？這個**員從開始到現在一直在積極為我們服務，反正我們總是要喝酒，如果不喝她的酒，真是不好意思！
ok！如果你做到這一步，一般的客人你都可以成功了！
2、面對無理取鬧的客人
無理取鬧的情況一般多在包間出現，有一種客人要求你陪著他們喝酒，條件是喝你的酒。面對這種情況，首先，婉轉的告訴客人，酒店有規定不能陪客人喝酒，違反了一經發現要受處理的，我們也只是**酒，不陪客人喝酒的！具體說法你們可以視情況而定，比如說：
先生，您肯定是開玩笑吧，像您這樣的客人，一般都是有身份和地位的（吹捧他們），所以我才推薦這個酒，覺得比較適合您的身份，我雖然是在**這個酒，可是我還代表這個酒的形象，然後再說，我們是不能陪酒的！還有一種客人最難纏，遇到了一定要小心應付：「來，小姐，坐到我的腿上喝上三杯酒，我再買你的酒」這種客人，應該當場拒絕，如果你同意了，就等於給了他乙個訊號，這個女孩，我還可以佔便宜！
你可以鄭重的說：非常抱歉，我不能同意，我看到你們談吐很不一般，應該都是有身份的人，所以我才敢進來，如果你們因為我的態度不高興，可以不喝這個酒，也可以叫我現在就出去！
3、客人提出**異議
你們的酒太貴了，喝不起啊！這種客人，理論上不是我們酒的目標物件，一般不是你這次要重點攻擊的物件。如果時間允許的話，你依舊熱情服務，可能他這次是和哥們來喝酒，不講究什麼，但說不定下次和商務夥伴或者其他朋友喝酒，要喝相對**位的酒，如果你給他留下好印象，下次來說不定要點你的酒。
如果客人選擇的酒和你的產品**相差不大，你可以給客人客觀介紹你們酒的工藝、文化等。介紹的重點要根據客人的興趣而定。
4、和競品**員一起面對同一桌客人
把握乙個原則：不要和競品爭著推薦，等她說完了你再上場，一方面是可以發現她說辭中的漏洞從而勝她一籌，另一方面，留下時間觀察客人當中誰是關鍵人物，他可能屬於哪種型別的，是**敏感型還是品質主導型，還是文化型，然後有針對性的做出**說辭，這樣成功的概率會大一些，如果客人還是點了競品的酒，注意一方面你的服務不能貶值，另一方面也可以學習競品成功的秘訣。
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