§3-2 廚師從業常識
教學目標：
1、認識廚師的分類及其工作的主要內容；
2、了解廚師的職業要求和應具備的素質；
3、理解廚師工作的價值和意義，形成正確的勞動觀念和熱愛勞動的思想情感4、初步掌握社會實踐調查的簡單方法，發展主動獲得知識和資訊的能力。
教學重點：廚師的分類
教學難點：廚師的職業要求
教學方法：講授法
教學過程：
引入：「民以食為天」，「食」離不開烹飪，烹飪離不開廚師。你對廚師有的工作有哪些了解呢？學生討論。
大家日常生活中了解到的廚師的工作與他們實際工作有什麼不一樣呢？
1、廚師的分類
廚師可以分為中餐廚師和西餐廚師。
1、加工廚師：對原料進行挑選、清晰、宰殺，根據原材料不同部位加工利用。
2、切配廚師：根據宴會和零散賓客的流量，並加工配齊各種食品原料。
3、烹調廚師：根據選單完成每道菜的烹調操作。
4、冷葷廚師：根據加工原材料，加工製作各種冷盤菜餚。
5、麵點廚師：加工製作各種麵點。
6、燒烤廚師：根據原材料完成食物燒烤。
活動;除了這些，你還知道哪些廚師呢？具體工作是什麼呢？
學生討論。
2、廚師的職業要求
廚師的職業等級由低到高分別為初級、中級、高階、技師、高階技師等，各等級的廚師均要遵守事業道德，熟悉各項從業基礎知識。
閱讀小資料，了解廚師從業基礎知識。
活動：為什麼廚師會戴白色高帽？說說你的看法。
閱讀資料，了解廚師戴白色高帽的由來。
3、廚師應具備的素質。
1、精湛的業務素質
閱讀教材了解廚師的專業素養。
2、健康的身體素質
課外活動：利用節假日到學校食堂、餐廳或是酒樓調查廚師的一日工作情況。
九年級上勞技教案12職業生涯規劃
1 2 職業生涯規劃 教學目標 1 了解職業生涯規劃及其意義 2 初步掌握職業規劃制定的方法和步驟，能夠初步制定自己的職業生涯規劃 3 能客觀地認識自己，正確地認識職業，具有在自己和職業間尋求契合的意識。教學重點 自我評估與職業分析，客觀地評估自我，即 我能做什麼 準確地分析職業，即 我有沒有可能做...
七年級勞技教案
七年級勞動技術教案第一課 設計者 榮慶敏 教學內容 擦皮鞋 教學目標 1 通過擦皮鞋培養學生的勞動習慣。2 指導學生學會擦皮鞋。教學準備 1 教師 學生每人準備一雙髒皮鞋,2 鞋刷每人一把,3 與皮鞋顏色相符的鞋油,4 抹布若干,5 與教學相配套的多 課件 教學過程 一 引入 幻燈片 同學們，看看大...
三年級勞技教案
勞動與技術教案 三年級 七巧板教案 教學目標 1 使學生進一步了解平面幾何圖形的特徵。2 培養學生觀察力 記憶力 空間想象能力和創新意識 創造性思維能力，發展實際操作能力。3 通過小組合作，培養學生的合作意識。4 激發學生學習數學的興趣，體驗成功的快樂。教具學具 七巧板 學生 多 課件 老師 教學過...