私房酥排骨
「炸酥的排骨再加上白菜和土豆美美的燉上一鍋，吃起來真是太香了 。小時候家裡條件的限制，當然是菜多肉少，那吃到嘴來也是香香的。現在是再也找不到小時候的那種感覺了。
這次胖子製作的這款酥排骨再老爺子製作的基礎上來了一些創新，加上了一些東北黃菇還有自己烙的死麵餅，吃起來味道也是非常的好。」
標籤：鹹鮮燉一小時高階常見菜式秋季菜譜私房菜熱菜主料 豬肋排(800g)
調料 白菜(300g)
胡蘿蔔(200g)
黃菇(100g)
死麵餅(300g)
蔥(20g)
姜(10g)
醬油(10ml)
美極鮮(5ml)
白酒(5ml)
麵粉(適量)
清水(適量)
五香粉(3g)
八角(3粒)
鹽(8g)
花生油(適量)
廚具 炒鍋、煮鍋 1
肋排斬塊洗淨。 2
在排骨裡面加上麵粉和五香粉，抓勻。 3
鍋中加寬油，燒至8成熟時放入排骨。 4
將排骨炸酥。 5
盛出備用。 6
白菜洗淨切片。 7
胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。 8
黃菇洗淨用溫水泡軟。 9
死麵餅切成條。 10
鍋中加少許油燒熱，放入炸好的排骨和蔥段薑片炒出香味。 11再加入白酒炒香。 12
再加入八角，清水，醬油，美極鮮，五香粉，剩餘的蔥薑炒勻大火燒開。 13
蓋蓋轉小火40分鐘。 14
放入黃菇炒勻。 15
再放入胡蘿蔔炒勻。 16
蓋蓋燉20分鐘。 17
再放入白菜炒勻。 18
蓋蓋燉15分鐘。 19
再將切好的餅均勻的鋪在上面。 20
蓋蓋燜5分鐘。 21
開蓋炒勻關火即可。
小竅門：
排骨一定要炸酥。
配料可隨個人口味新增。
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