一、 接受宴會預定流程負責人：大堂副理，迎賓領班
落實內容：1、宴會日期，客人****
2、宴會桌數（上下不超過3桌）
3、宴會標準
4、進餐地點、是什麼宴請
5、菜品更換要求
6、贈送，優惠活動明確
7、辦理押金手續（10桌以內500元押金，10桌以上1000元押金）
二、安排宴會流程
1、宴會前一天由前廳負責人將宴會菜譜、確定桌數、標準交由廚房廚師長，然後廚師長根據桌數上下調動不超過3桌進行備料。負責人：大堂經理，廚師長
2、優惠活動落實：
● 贈送酒水飲料的由收銀台提前一天備貨，宴會當天早上9:30，下午4:00之前全部到位。負責人：收銀班長
● 橫幅、站牌、顯示屏、彩虹門、音響、司儀等必須早上9:30，下午4:00之前全部到位。負責人：迎賓領班
3、宴會餐廳必須在上午9:30，下午4:00之間全部布置乾淨，整潔，準備用具全部到位。負責人：宴會區域組長
4、人員安排：11點鐘人員全部到位（司儀、服務員），人員不夠加入採購人員、辦公室人員、營銷人員、其他部門協助。
5、上菜要求
①服務員按照分配的餐桌依次上菜，各自其職，一般情況下盡量不要撤空盤。
②保持第一道菜先上涼拼，最後上熟食，水果。
③廚房傳菜部工作人員以數菜盤為標準，按桌數一次性上完，再上下一道菜。
三、宴會收尾工作負責人：宴會廳班長
● 協助宴會廳幫忙人員，要將宴會廳收尾工作做完，方可離開
● 全體員工必須將宴會廳收拾完畢方可下班
● 如遇到上午、下午都有宴會的情況下，中午必須組織人員將下午的衛生準備工作提前做好。
四、宴會買單由宴會預訂人親自接待買單，並詢問客人反饋意見。
負責人：宴會預訂人
注意事項：1、宴會預訂單、押金款、押金單據由吧檯專人專管，存放單獨抽屜。
2、所有流程負責人如遇休假將工作轉交給自己的直接下屬。
3、宴會預訂填寫認真仔細，日期，上下午要分清，進餐地點要落實不要含糊。
宴會總負責人：大堂經理
監督人：總經理
宴會接待流程
宴會會議各部接待流程 一 市場銷售部 1.會議接待程式 營銷部在獲取客戶有在酒店舉辦會議的意向資訊後，應著手做以下工作 1 及時與會務方負責人進行聯絡 1 清楚了解會議性質 是否有重要嘉賓參加 及內容 包括 時間 人數 所需房間數 場地 形式及其他特殊要求等 2 若屬大型 重要的會議接待，在和客戶商...
宴會接待服務流程
5 客人已坐齊，將席位卡撤下放置工作台上 6 上菜時傳菜員應根據事先安排好的順序傳至相應的落台，值台服務員在上菜前應核對選單是否有此道菜，確認後方可上菜 上菜時應從副主人右邊位置上菜，不可單手上菜，不可從客人頭頂上菜，更不可從小孩或老人旁邊上菜，上菜時應把菜餚放置轉盤邊緣，並轉至主賓與主人中間位置，...
宴會的服務流程
1餐前準備工作 1 清潔沙發，地面，工作台，洗手間等衛生工作。2 備用餐碟1 4，菸灰缸1 5，茶杯，多功能開瓶器，工作夾等服務用具，3 熟悉選單，了解當天估清菜餚及特色菜餚品種及原材料的製作方法，熟知菜品售賣單價。4 了解用餐客人情況 迎賓帶客 斟茶水 上餐前熱毛巾 送餐前水果 通知廚房上菜 問詢...