值得收藏，超值！！
鹹菜黃瓜的做法
鹹菜黃瓜主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
鹹菜黃瓜調料：a.鹽一勺
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
鹹菜黃瓜的做法： 鹹菜的做法
1，將黃瓜洗淨，切成大約八厘公尺長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進乙個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
自製土豆餅（**）
原料：土豆、豬肉、鹽、味精。
做法：1、土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。
2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。
3、入鍋，用小火煎。
4、煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。
5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。
可樂雞翅
材料：完整的雞翅4個，可樂一罐。
調料：薑末，蔥花，大料，醬油，白糖（白糖放一點即可，都是隨意的）。
做法：1、將雞翅洗淨，如果想更好的入味，可以在雞翅上用刀劃兩道口子；
2、坐鍋熱油，放入白糖炒化，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黃就可以了，這時倒入可樂、醬油、大料、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火燉至湯汁差不多收乾就可以了。倒入可樂的量要差不多能沒過雞翅，這個菜以甜味為主，千萬不要再放鹽了。湯汁快要收乾時要勤加攪動，以免雞翅表面糊掉。
家常豆腐
材料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做法：1、將豆腐切成厚約半厘公尺，寬約4厘公尺的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉醃製，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味
西安羊肉泡饃怎麼做？
原料：羊肉500克（約可製5份）、羊骨頭1副、粉絲10克，饃5個（每碗1個），蔥花適量。
調味料：
（1）羊油、乾薑、草果、鹽、花椒、小茴香各適量。
（2）白礬、鹽、料酒、味精、芝麻油各適量。
做法：1、羊肉剔骨後切大塊、沖洗乾淨，漂洗至肉色發亮；羊骨頭用清水沖泡1小時，撈出砸斷。[美食中國]
2、大鍋內加水燒沸後，下入羊骨頭，水始終保持滾沸，大火熬1小時，撇去浮沫，將調味料（1）裝入紗布袋，紮口下鍋，稍後下白礬。
3、將原汁湯加適量水倒入鍋內燒開，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的饃、粉絲一併倒入湯中，再加入鹽、料酒、味精，旺火煮2分鐘，淋入芝麻油，盛入碗內，肉片放在饃上，撒上蔥花即成。
水煮肉片：
這個看似複雜的菜，其實很簡單易做的，對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個細節，就能做出讓人驚豔的水煮肉片來！
材料：豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克
郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、澱粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、乾辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法：1、將瘦肉切成約5厘公尺長、2.5；厘公尺寬、0.
3厘公尺厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
2、白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；乾辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；
3、炒鍋內倒入30克油，放入乾辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入肉湯，燒沸。
7、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的乾辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10，鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：
1、乾辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
冬瓜排骨海帶湯做法：
1、排骨洗淨用滾水焯一下去血水撈出控乾水分備用
2、冬瓜帶皮切小塊海帶結洗淨備用
3、鍋中加水薑片蔥段八角（大料）１塊
加入排骨倒入料酒鹽大火煮開後轉小火燉１小時
4、加入冬瓜和海帶結煮至冬瓜變透明關火出鍋！
ｐｓ：忘了在**聽人說過煮湯的時候加幾顆紅棗在裡面味道會更好
所以俺加了幾顆湯很好喝但不知道是不是紅棗的功勞捏呵呵
菠菜雞蛋湯
用料：一斤菠菜，兩個雞蛋，兩個小辣椒，鹽少許，高湯精少許
1、油熱後，把辣椒放入熗鍋，然後放入菠菜。
2、炒一會兒之後，倒入熱水，水沸騰後，再把打好的雞蛋均勻倒入，過一會兒雞蛋成蛋花就好了。
3、最後撒入鹽和高湯精，好了，可以出鍋了。
菠菜對於秋天的乾燥有極大的功效，上火的朋友可以試試，非常好的一道菜啊！
啤酒鴨：
之前發了乙個啤酒鴨，這次的做法稍有改動
材料：鴨肉600g，啤酒600ml，蔥薑，乾辣椒，花椒，烹調用黃酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量
做法：1、鴨肉洗淨切塊，用黃酒，生抽，鹽，蔥薑拌勻醃製一晚（最好要3小時以上）；醃製好的鴨肉取出瀝乾水份備用，醃肉調料汁留用
2、鍋內放油燒熱，爆香乾辣椒和花椒下鴨肉翻炒，加糖和少許老抽翻炒均勻，澆上醃肉汁和啤酒
3、大火燒開，中火燉至湯汁濃稠，轉大火收汁即可
蔥香千層肉餅
原料：麵粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、薑末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。
做法：1、蔥洗淨，切成蔥花備用；薑切末備用。
2、麵粉和成麵糰揉透揉勻。
3、在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入乙個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。
4、肉餡、蔥花、麵糰準備好後就可以開始做了。
5、下面的做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標註黑線的位置劃4刀，再按照**一層層的摺疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象~
吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油~
平淡是真-家常炒麵
材料：手擀麵，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），捲心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁。
調料：鹽，醬油（老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）。
做法：1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。
2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控乾水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把麵和菜拌勻即可出鍋裝盤。
平淡是真-家常炒麵
13道經典小冷盤
最近氣溫飆**熱沒胃口？試試這些菜，潮濕悶熱的天氣讓人沒有胃口天熱沒胃口？，挑選了一些適合夏季吃的清爽、開胃的美食，有菜有肉有主食，不知道是不是能挑起您的食慾呢？
泰式海鮮沙拉
雙茄拌菜的做法
泰式銀耳沙拉
椒麻雞涼拌藕片
黑芝麻拌菠菜
棒棒雞絲
芝麻肉絲
檸檬溜雞片
宜賓燃麵
四川涼麵
泰式冬陰功湯
花生公尺拌薰幹
用家傳的方法做道少油茄子--家常煎茄子
這題目「家傳」有點忽悠哈，就是很簡單的煎茄子，但真是我家我從小就吃茄子方法，就是給茄子劃刀，讓其更能煎透，更好入味。
原料：茄子2條、青紅椒、大蒜、蔥、鹽、生抽、郫縣豆瓣醬。
做法：準備工作：
將茄子洗淨斜切成1.5-2cm的段，
在兩面分別劃井字刀，刀切深至1/3處即可，
將劃好刀的茄子放在清水中浸泡（可防變色），
圖1、圖2、煎鍋中倒入油（不用放太多油，不是炸喲），七成熱時放入茄片，中火煎至兩面微黃時盛出；
圖3、鍋中放少許油，放入大蒜末、郫縣豆瓣醬翻炒出味後放入青紅椒炒半分鐘；
圖4、5、倒入煎好的茄子，撒入適量鹽和生抽拌炒均勻；
圖6、炒約1分鐘後撒入蔥花即可。
心得：1、給茄片劃井字刀時，注意不要切到底，劃斷了，兩面切深至1/3處即可。
2、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，做菜時再撈起濾乾，就可避免茄子變色。
3、煎茄子的油不用太多，跟平時炒菜差不多，要不跟炸茄子一樣了。
海白蝦若干，背脊開邊。
主要的配料乾辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。
炒一會，放入乾辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
出辣味和麻味後，放入薑蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
薑蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。
起鍋了。
酸辣小黃花魚
小黃花魚去頭、內臟清洗乾淨，用鹽、胡椒粉、食用油醃製15分鐘以上
平底鍋放油燒熱，將小黃花魚煎到兩面金黃
另起鍋，放入姜、蔥、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香
放入兩勺郫縣豆瓣
將胡蘿蔔片放入翻炒
家常菜譜大全
一 魚香肉絲的做法 1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。2.將肉絲用少許鹽 料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉 鹽 白糖 醋 生抽 肉湯 或水 兌成調味汁。3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊 或盛出 底油加自製剁椒 蒜末 薑末炒香...
必讀 家常菜譜大全 二
知識改變命運勤奮塑造成功 天才是百分之九十九的勤奮加百分之一的靈感 家常菜譜大全 二 麻醬素什錦 類別山東菜防癌抗癌食譜便秘食譜 食譜高血壓食譜 工藝拌口味麻醬味食用早餐 中餐 晚餐 口感素蔬菜球形似錦繡球，色彩斑斕，清脆爽口，鹹鮮香酸辣甜六味，芝麻香氣濃厚。主料青蘿蔔75克紅蘿蔔75克白蘿蔔75克...
私房家常菜譜
本菜譜僅供參考，實際操作時當靈活運用 素炒白菜 1 準備好材料 白菜冼淨切斷 紅辣椒切段 2 鍋冷油熱，爆香辣椒，加入白菜翻炒，待白菜軟化下去時加鹽 醬油翻炒一會就可以了。用豬油煮大白菜要比植物油潤滑更香甜 手撕包菜 1 準備好材料 包菜洗淨，瀝乾水分，用手撕成小塊 紅辣椒切小段 蒜公尺切碎 2 鍋...