1、 紅燒魚
鍋中加油，將收拾好的魚炸成金黃色，直接加水（啤酒更好），加入少許糖、大料、乾紅辣椒、醋、醬油、鹽，湯沒魚身，加入薑片和蔥段、蒜，文火燉大約五分鐘。魚肉和魚刺分離即可，魚如果較大就多燉一會兒。（也可加入咖哩粉）
2、 炒藕片
將藕片切成片，油熱後下鍋快速炒，同時加入醋，然後加入糖，最後加入醬油，也可加入味精。
3、 酸辣白菜
將白菜斜切成小塊，油熱後放入紅辣椒、蔥，再放入白菜，加入白菜，加入醋，少許糖，翻炒一下即可。最後加入少許澱粉勾欠。
4、 清燉雞湯
把雞珍取出後，洗乾淨切塊與尖椒噴醬油炒。清水加薑燒開後將雞塊放入。加入大料、蔥、料酒、棗，小火燉3~4小時。以雞抓開花為準。然後加入鹽和白胡椒粉。
5、 紅燒雞
將雞湯喝完後，將鍋中的冷油加糖，變色後（發紅），放入雞塊上色，加入醬油開水適量，然後依照個人口味，加入香菇、大料、蔥、料酒。
6、 油炸辣椒
將乾紅辣椒洗乾淨，切成小塊，冷油下鍋，當辣椒有了香味後，即可以撈出。
7、 雞蛋、黃花木耳滷
開水加入醬油，使水的顏色變紅，然後放入澱粉勾欠，加入黃花木耳後將雞蛋打花入湯中，起鍋，噴入花椒油。
8、 小蔥拌豆腐
將新鮮的豆腐洗乾淨，拌入小蔥末，加鹽、香油，拌勻即可
9、 燒南瓜
油熱後，加入蔥、姜、蒜出味（或加入少許辣椒），放入稀釋後的甜麵醬，加入南瓜和黃豆文火燉10~15分鐘，加入香油即可。
10、 蝦皮紫菜湯
蝦皮加入香油味精、紫菜後，衝入開水後加入蔥末即可。
11、 香菇燉雞翅
與紅燒雞相同
12、 魚頭豆腐湯
在油中把魚頭蹭一下，開水燉加入豆腐，加薑，大料、蔥，時間大約為半小時到一小時，最後加入香菜即可。
13、 羊梢子面
羊肉下鍋炒，加入醬油，到了快熟時，放入一定量的蔥即可
14、 鯽魚湯
油熱兩條魚下鍋蹭一下，加熱水蔥、姜、大料最後加鹽。
15 、骨頭、牛骨頭至少燉一小時（大料、蔥、姜羊骨頭時間稍微短一點）
16、 南豆腐湯
新鮮的蝦仁下油鍋蹭一下，加入開水，雞精化開後（可不加鹽），加入火腿片，鮮蘑菇片、日本豆腐、青菜，味精放入盆中，把鍋中的湯倒入盆中即可。
17、 紅燒甲魚
野生為淺色，家養為黑色（且比較小），切開去掉膽，蓋子不用切開，切成塊，去掉頭尖尾尖。油中加糖，將肉放入上色，然後加醬油，放入開水加入蔥、姜、大料、辣椒、料酒，湯多一點，燉大約20~30分鐘。
18、 香菇油菜
香菇蝦仁放入油中炒，然後加入油菜，最後放入泡蝦仁的水，水中加些雞精
19、 麻婆豆腐
肥一點的牛肉末放入油中炒，加辣椒、椒鹽，最後加入豆腐（日本豆腐最好），燉一會兒，最後加入蔥末即可
20、 蘿蔔湯
大白蘿蔔、櫻桃蘿蔔、變蘿蔔
切成小一點的滾刀塊，放入水中煮（10分鐘）加入胡椒麵，然後加入蝦皮（或者肥羊肉末）韭黃（或者香菜、小蔥都可以）
21、 燴蘿蔔
蘿蔔塊先在水中煮一下，然後放入油中炒加入醬油、醋，再將湯放入，用澱粉勾芡，出鍋時加入白胡椒，香油，然後加入蝦皮（或者肥羊肉末）韭黃（或者香菜、小蔥都可以）
22、 油燜蝦
首先炸一下；碗裡邊放糖、醋、葁絲、醬油、鹽、蔥絲、酒、大料用水勾兌好；把鍋裡的餘有去掉，然後放入調好的調料煮沸，放入蝦即可。
也可以把蝦用酒泡一下，蘸著芥末吃
步驟：1、洗好配料、切丁備用。菜譜上的原料五花八門，但未必誰都愛吃，未必哪都買得到，所以，依據自己口味準備即可！我準備的是香菇、胡蘿蔔、木耳、精肉、白菜當然，還可以加入土豆、火腿等等。
還有一種配料很提味，那就是豆豉（北方口味）
2、油下鍋，七分熱，加豆豉、蔥、姜、醬油、配料翻炒，半熟之後加少許鹽，出鍋備用。
3、高壓鍋或電飯鍋裡加入公尺和水（水量較平時稍多），把剛才炒好的菜倒入公尺鍋，混合拌勻，蓋蓋，點火或通電燜飯。
4、正常飯熟時間一到，開鍋，哇，一鍋什錦菜飯就好了！
這種菜飯尤其適合北方人，誰喜歡就試試看吧！
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