承包職工食堂競標書
各位領導、評委、職工同志們：
大家好！
我叫雷傑，2023年參加工作，現在硫化一車間修理班工作。來我們公司之前曾在飯店工作有三年之久，對飯店、食堂的工作程式和管理有一些了解，有一定的飯店從業經驗。在此感謝公司領導為我們提供這個平台，創造這次機會，我計畫承包我們公司的職工食堂，為公司做好食堂管理工作。
下面我圍繞職工食堂的工作，結合我自身的一些經驗，從以下幾個方面談談我承包食堂之後的工作思路和打算：
一、 搞好廚房衛生：
乾淨、整潔的做飯環境是做出乾淨、衛生、可口飯菜的前提，我承包後：
1、從做飯環境上入手，把所需要的公尺、面、油、肉、蛋、蔬菜等實行定位放置、專人管理。
2、要求炊事員、服務員同一著裝，而且要搞好自己的個人衛生、衣帽弄整潔、弄利索，不能留長指甲。
3、工作台、工具架、麵粉機、饅頭機、蒸籠、案板等要經常打掃，保持清潔乾淨；每次使用前都要重新進行清理、檢查，以免雜物混入其中，並做好防蠅、防鼠、防塵等工作。
4、加工結束後及時清理加工場所，做到面板清潔、地面無汙物、殘渣；堅持每天一小掃，每週一大掃，有髒隨時掃。保持地面無油漬、無水跡、無衛生死角、無雜物。
二、保證食材安全
1、為保證公司員工的食品衛生安全，所用食材全部實行定點採購。
2、不採購不符合食品衛生標準的食品和原料。
3、 不採購無衛生許可證的食品。
4、 採購農貿市場的食品及原料保證新鮮，**合理，並按每天食譜所定數量合理採購。
在此我向大家保證，我承包後所用的公尺、面、油均從正規渠道購買，絕不採購摻雜摻假、有毒有害、不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期、標識不清或超過保質期限的食品。
三、從飯菜質量、品種上有所改善：
飯菜**質量：
根據就餐人員的需要和季節變化，經常調劑飯菜品種、花樣、烹調方法要多樣化：有小炒、單炒、中鍋菜、大眾菜，主食不少於兩種以上，副食三種以上。按食品加工操作規程來進行操作，饅頭嚴格杜絕鹼大發黃、或有酸味的現象發生；蔬菜類食品原料嚴格落實「一擇二洗三切」的順序操作，徹底浸泡清洗乾淨，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
餐具的清洗一定要做到洗、涮、衝、消毒、保潔等環節，同時不斷提高烹飪技術，適合不同口味的需要，做出的飯菜要達到色、香、味、形、俱全，營養搭配合理，量足質優，**合理。冬季飯菜保溫，夏季飯菜爽口。同時在烹飪過程中無論麵食還是菜，解決好用餐時間和一次烹飪數量這一對矛盾，控制好烹飪過程中一次麵食和飯菜出鍋數量，既要保證大家不能等的太長，也要避免一鍋做的多，後面的職工吃的涼的這個問題。
飯菜品種方面：早餐上增加幾個品種如饅頭、花卷、油條、餅子、公尺湯、老豆腐、小菜等，供職工們選擇；午餐上我再增加幾種麵食、及公尺飯，同時我通過採納職工在意見薄上建議，與公司工會積極溝通了解大家意見及時調整飯菜品種 。
四、 準備特殊的飯菜：
如遇職工生病或加班，有特殊要求，可以提前預約，我們在條件允許的情況下，盡最大努力滿足職工要求，調整好時間準備好飯菜聯絡預約的職工。職工們只有吃好了、吃舒心了，工作才會舒心，工作也才能用心，通過生活用餐上的體貼、關心來弘揚我們的企業文化，來增強我們公司職工的凝聚力和向心力，大家齊心協力為公司的發展出力流汗。
五、 強化服務質量：
廣大職工同志不但是公司發展的生產主力軍，也是我們食堂管理者的衣食父母，沒有生產主力軍，公司無法發展，同樣沒有廣大職工同志們的用餐，我們食堂也就無法經營，更不能算是職工食堂啦，大家願意來用餐，無非是飯菜質量能保證、飯菜**合理，而且我們的服務能跟的上，在提公升服務質量上，我計畫從幾個方面著手去抓：1、要求餐廳服務人員要樹立服務意識，對職工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不與職工發生任何爭吵。
2、提高服務環境質量，給大家提供乙個乾淨、整潔的用餐環境。
3、接受大家對飯菜質量、**、和服務方面的監督。
在食堂公示欄我會把當日的飯菜品種、**及時公布，同時設有意見本，接受大家對飯菜質量、**、和服務方面的監督，我管理了食堂後希望大家提意見，我認為大家有意見就提是好事，沒意見不可能，大家提意見是想讓我們把職工食堂辦好，所以我歡迎大家提意見，也幫我提改進建議，對待大家的意見建議，我一定逐條逐條看，逐條逐條的分析，而且根據意見情況，在最短時間內整改。同時歡迎公司領導、特別是工會領導不定期實地考查、現場檢查，督促指導我們的工作。我相信有公司工會領導的監督指導、有職工同志們的貼心提議，我一定能把服務質量做好。
我鄭重承諾：如果我能承包職工食堂，我將在公司領導、公司工會的統一管理下，盡自己最大努力，把公司食堂的管理工作做好，保證職工食堂服務於生產，服務於員工生活，做到安全衛生，營養豐富，方便快捷，**合理。保證職工吃飽，吃好，吃的放心和滿意，為公司的正常生產做好後勤保障。
當然如果我不能承包職工食堂，我仍然會在我目前的崗位上盡心盡力的努力工作，為公司的發展盡我乙份力，做出我應有的貢獻。
謝謝大家！
12食堂管理人員職責
1 建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，落實崗位責任制。2 制定從業人員食品安全知識培訓計畫並組織實施，學習食品安全法律 法規 規章 規範 標準 加工操作規程和其他食品安全知識。3 組織從業人員進行健康檢查，依法將患有有礙食品安全疾病的人員調整到不影響食品安全的工作崗位。4 制定食品安全檢查...
4 1 11食堂管理人員職責
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