姓名： 現崗位： 競聘崗位： 時間：
一、 填空題：（15分）
1、社會單位消防安全四個能力分別是
2、洋酒中的「xo」指的是
3、世界上的三大飲料分為
4、在白酒的度數中，高度的是指中度酒低度酒 ；
5、作為乙個餐飲服務人員應具備等幾個方面的綜合素質。
6、服務員在工作中要有「五聲」，即有歡送聲
7、客人只有在生理上得到充分滿足，服務交流才有良好條件。
8、酒店基礎控制管理主要包括
9、五常管理法的五常是指
二、 選擇題：（14分）
1、魚翅所跟配醬料有哪些（ ）
a、銀芽 b、香菜、紅醋 c、火腿汁 d、蜂蜜
2、托盤的程式按順序應為（ ）
a、裝盤、理盤、行走、托盤、卸盤
b、裝盤、托盤、行走、理盤、卸盤
c、理盤、裝盤、托盤、行走、卸盤
3、洋酒裡面一般可放（ ）物質
a、梅子 b、蘇打水 c、黃瓜片 d、冰塊 e、綠茶
4、引領客人時應走在客人左前方，保持的距離。
a、1－1.5m b、2m c、2.5m d、3m
5、服務員良好的著裝和精神面貌會使客人對服務員產生
a、信任感 b、依賴感 c、信心 d、自豪感
6、服務員忍受委屈、克服厭倦感、煩躁感，始終提供高水平優秀服務是一種的表現。
a、履行職業道德 b、文明習慣好 c、法制觀念強 d、心理素質高
7、向客人推薦菜品時，應做到
a、口語化 b、朗誦化 c、製作化 d、程式化
三、 判斷題：（16分）
1、鮑魚是貝殼類的海鮮，它是一種軟體動物（ ）
2、果汁分為鮮榨果汁、罐裝類、濃縮類（ ）
3、按標準10人台配比2公尺的桌面、1公尺的轉盤、3.2公尺桌布（ ）
4、托盤步伐分為：常步、快步、小跑步、碎步、墊步（ ）
5、左口魚是鹹水魚類，回頭魚是淡水魚類（ ）
6、「中國石油」協議單位，用餐可享受8。8折優惠（ ）
7、「五糧液」中的「五糧」是指：玉公尺、高梁、大公尺、小麥、糯公尺（ ）
8、散座看台精力分配的方法是「接
一、答二、招呼三」。（ ）
四、 連線題：（8分）
500ml秦皇金樽 608元基地三蒸88元
二十年口子窖 628元番茄藕片18元
軒尼詩vsop 698元乾鍋掌上明珠 58元
50°新酒鬼528元石鍋排骨48元
五、 問答題：
1、寫出處理投訴的原則，並寫出菜已經上桌客人提出退菜應怎樣處理？（8分）
2、如果客人點了大青龍蝦，請寫出其所有的服務及準備過程（6分）
3、遇到酒店領導的朋友要求打八折、贈禮品你會如何處理（6分）
4、作為最基層的領導者，其主要作用是什麼？（7分）
六、 分析題：（20分）
1、某飯店中餐廳，幾位客人點好菜後，又點了兩瓶啤酒，其中一位女賓問服務員小劉：「小姐，這啤酒是多少度？」小劉從吧檯取來一瓶，說道：
「11度」。女賓一聽說太高了，不要。另外一位客人說：
「這11度不是酒精度，而是麥芽濃度，真正的酒精度是這裡，3.5度」。小劉站在一旁感到特別不自在。
試分析服務員業務素質的高低對酒店聲譽有何影響？面對這樣的問題你將如何開展工作？
2、就目前部門人員情況，你有何看法和建議？在此情況下要提高服務質量，你計畫怎麼做？
安全管理人員試題
2016年石人溝鐵礦安全管理人員培訓試題 單位崗位姓名成績 一 填空題 每空1分，共20分 1.受記大過及以上處分的視情節嚴重程度，可給予 或 處理。2.根據作業環境的不同，安全帽的顏色也不同，如在 性作業場所工作宜戴安全帽 3.患心肌梗塞 嚴重傳染病等疾病的人 懷孕 個月以上的孕婦及不到 周的新生...
中層管理人員崗位競聘方案
中國工商銀行鶴壁分行中層管理人 員 總會計崗位競聘方案 根據我行實際工作需要和幹部隊伍狀況，經市行黨委研究，決定在全行範圍內公開選拔一級支行副行長2名 二級支行行長2名 總會計4名。結合 中國工商銀行河南省二級分行中層管理人員選拔任用工作暫行辦法 工銀豫黨 2003 75號 的有關要求，特制定本方案...
商場管理人員的競聘準備
今天，借這次領導給的競聘機會，我也想談一談對這個崗位的認識。首先在管理方面，要落實公司的各項規章制度，包括制定商場內部管理制度，維護商場 的正常經營秩序。並且要關心員工的思想文化 指導員工的業務水平，提高全體部門人員的綜合素質，提公升團隊的凝聚力。在銷售方面，在總經理室的領導下，全面負責商場的經營工...