福州巨福陽光食品
管理****
依據質量管理體系要求（gb/t19001-2008 idtiso9001-2008）
食品安全管理體系要求（iso22000:2005）編制
檔案編號：jfyg/qfs-2010
分發號：
受控標識：
目錄 2
質量和食品安全管理手冊頒布令 4
公司簡介 5
1、範圍 6
1.1 總則 6
1.2 應用 6
2、引用標準 6
3、術語和縮寫
4、質量和食品安全管理體系 7
4.1 總要求 7
4.2 檔案要求 8
4.2.1 總則 8
4.2.2 質量和食品安全管理手冊 8
4.2.3 檔案控制 9
4.2.4 記錄的控制 9
5、管理職責 10
5.1 管理承諾 10
5.2 以客戶為關注焦點 10
5.3 質量和食品安全方針 10
5.4 策劃 11
5.4.1 質量和食品安全目標 11
5.4.2 質量和食品安全管理體系策劃 11
5.5 職責、許可權與溝通 11
5.5.1 職責與許可權 11
5.5.2 管理者代表和食品安全小組 12
5.5.3 內部溝通 12
5.5.4 外部溝通 13
5.6 管理評審 14
5.6.1 總則 14
5.6.2 評審輸入 14
5.6.3 評審輸出 14
5.7 突發事件準備和響應 15
6 資源管理 16
6.1 資源的提供 16
6.2 人力資源 16
6.2.1 總則 16
6.2.2 能力、意識和培訓 16
6.3 基礎設施 16
6.4 工作環境 17
7 實施與執行 18
7.1 產品安全和實現策劃 18
7.1.1 總則 18
7.1.2 前提方案（prp(s)） 18
7.1.3 實施危害分析的預備步驟 19
7.1.4 危害分析 19
7.1.5 haccp計畫 19
7.1.6 食品安全的驗證 19
7.2 與客戶有關的過程 20
7.2.1 與產品有關的要求的確定 20
7.2.2 與產品有關的要求的評審 20
7.2.3 客戶溝通 20
7.3 設計和開發 21
7.4 採購 22
7.4.1 採購過程 22
7.4.2 採購資訊 22
7.4.3 採購產品的驗證 23
7.5 生產和服務提供 23
7.5.1 生產和服務提供的控制 23
7.5.2 生產與服務提供過程的確認 23
7.5.3 標識和可追溯性 24
7.5.4 顧客財產 24
7.5.5 產品防護 25
7.6 監視和測量裝置的控制 25
8 監視、測量、分析和改進 27
8.1 總則 27
8.2 監視和測量 27
8.2.1 客戶滿意 27
8.2.2 內部審核 27
8.2.3 過程的監視和測量 27
8.2.4 產品的監視和測量 28
8.2.5 控制措施組合的確認 28
8.3 不合格品和潛在不安全品控制 28
8.4 資料分析 29
8.5 改進 29
8.5.1 持續改進 29
8.5.2 糾正和糾正措施 29
8.5.3 預防措施和食品安全管理資訊的更新 30
9 附錄 31
9.1 管理者代表（食品安全小組組長）任命書 31
9.2 質量和食品安全管理體系方針頒布令 32
9.3 質量和食品安全管理體系目標頒布令 33
9.4 質量和食品安全管理體系組織架構圖 34
9.5 質量和食品安全管理體系職能分配表 35
9.6 產品實現流程圖 36
9.7 體系模式圖 37
公司各部門、全體員工：
福州巨福陽光食品管理****質量和食品安全管理手冊依據質量管理體系—要求（gb/t19001-2008idt iso9001-2008）、食品安全管理體系—要求（iso22000：0000）並結合本公司實際情況編制而成，闡述了公司質量和食品安全方針，質量和食品安全目標及質量和食品安全管理體系的過程、過程關係及其管理方法。經認真審核，符合國際質量和食品安全管理標準的要求，適合公司的需要，現予頒布。
公司質量和食品安全管理手冊對內是公司質量和食品安全管理體系有效執行，規範公司持續改進和提供優質餐飲服務的綱領性檔案，是質量和食品安全管理活動的基本依據；對外是證實公司有能力穩定地提供滿足客戶和法律法規要求的餐飲服務的證實檔案。
公司質量和食品安全管理手冊（v1.0版）定於2010-01-01發布並實施。要求公司各部門、全體員工必須正確理解並嚴格貫徹執行。
公司質量和食品安全管理手冊在實施後可能會修訂，在使用手冊時，應注意檢查是否有修訂記錄。
食品安全管理手冊
目錄批准令2 任命書3 食品安全手冊修改記錄5 0.1 食品安全手冊管理和說明6 0.2 企業概況7 0.3 衛生質量方針和質量目標8 1範圍9 2引用標準9 3術語和定義9 4食品安全管理體系10 4.1總要求10 4.2 檔案要求10 5 管理職責11 5.1 管理承諾11 5.2 食品安全方針...
食品安全管理手冊
第一層檔案 體系手冊 jw qm 01 食品安全管理手冊 目錄0 前言 0.1 食品安全小組組長及成員任命書 0.2 食品安全手冊發布令 0.3 公司簡介 0.4 食品安全方針及目標 0.5 公司食品安全管理體系組織機構和職能分配圖1 範圍 2 規範性引用檔案 3 術語和定義 4 食品安全管理體系 ...
食品安全管理手冊 新版
內蒙古大牧場食品有限責任公司 dmc sc 2012 質量 食品安全管理手冊 依據gb t19001 2008 gb t22000 2006編制 版次 修改碼 d o 編制 審核 批准 受控狀態 分發號發布日期 2012年01月 01 日發布執行日期 2012年01月06日實施 目錄01公司簡介 0...