0.1 目錄
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0.1 目錄1
0.2 管理手冊說明2
0.3 管理手冊修改控制3
0.4 公司概況4
1.0 公司管理體系結構圖5
2.0 管理體系過程職責分配表6
3.0 術語和定義10
4.0 管理體系11
5.0 管理職責15
6.0 資源管理27
7.0 產品實現29
8.0 測量、分析和改進40
0.2 管理手冊說明
1 手冊內容
本手冊依據gb/t19001-2008 idt iso 9001：2008《質量管理體系—要求》、gb/t24001-2004 idt iso 14001：2004《環境管理體系—規範及使用指南》、idt iso22000:
2005《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》結合本公司實際編制而成：
(1)適用於速凍麵公尺食品的生產、銷售、後勤輔助活動的全過程； 體系覆蓋速凍麵公尺食品的生產、後勤活動全過程。
（2） 質量管理體系刪減說明
我公司屬流程性生產企業，工藝流程已經成型，故對質量管理體系7.3 「設計與開發」的要求進行了刪減；本廠的生產及服務全過程中各環節的質量都能經後續的監視和測量加以驗證，無特殊過程，故對質量管理體系7.5.
2「生產和服務提供過程確認」 進行了刪減；產品實現的整個環節不涉及顧客財產，對7.5.4「顧客財產」的要求進行了刪減。
（3） 包括對質量、環境管理體系、食品安全管理體系過程順序和相互作用的表述。
2 本手冊為公司受控檔案，由總經理批准頒布執行。手冊管理的相關事宜均由品管部統一負責，未經管理者代表批准，任何人不得將手冊提供給公司以外人員。手冊持有者調離工作崗位時，應將手冊交還品管部，辦理核收登記。
3 手冊持有者應對其妥善保管，不得損壞、丟失、隨意塗改。
4 在手冊使用期間，如有修改建議，各部門負責人應及時彙總並反饋到品管部。品管部應定期對手冊的適用性、有效性進行評審，必要時應對手冊予以修改，執行《檔案控制程式》的有關規定。
0.3 管理手冊修改控制
0.4 公司概況
公司簡介
山東魯牛食品****，成立於2023年 4 月。投資2000萬元，占地面積150畝，加工車間5200平方公尺。主要從事速凍麵公尺食品的生產加工，產品銷往日本、美國、東南亞等國家和地區。
公司位於鄒平縣孫鎮工業園內，周圍環境優美， **物流非常便利。
公司廠區內設有加工車間、品管部、辦公樓、餐廳、宿舍等。廠區內道路鋪設規範，其他區域綠化。
公司重視人才，通過公開招聘，擁有一批懂管理、有技術、具有一定外貿知識及車間管理經驗的人員。在工作中，公司以客戶滿意為宗旨，注重產品質量意識和產品衛生的雙重提高，在國際市場上獲得了良好的信譽度。
在食品安全日益受到普遍關注的情況下，公司一直堅持以生產銷售安全、安心、健康的食品為宗旨，挑選符合國外食品衛生法、日本肯定列表制度的原材料，向客戶提供最優質的產品和服務。
名稱：山東魯牛食品****
位址：鄒平縣孫鎮工業園
**：0543-4782777
傳真： 0543-4786888
**：郵編： 256210
1.0 公司管理體系結構圖
2.0 質量管理體系過程職責分配表
2.0 環境管理體系要素職責分配表
2.0食品安全管理體系職能分配表
3.0 術語和定義
本手冊採用iso 9000：2008《質量管理體系—基礎和術語》、iso 14001：2004《環境管理體系—規範及使用指南》、iso22000:
《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》的術語和定義。
4.0 管理體系
4.1 總要求
公司按照gb/t 19001-2008標準和gb/t 24001—2004標準、 gb/t22000-2006標準的要求建立了質量、環境、食品安全管理體系，形成檔案，加以實施和保持，並持續改進其有效性。為此應做到下述要求：
. 為確保管理體系的充分性，公司應對管理體系所需要的過程及其在組織中的應用進行識別，這應包括管理活動、資源提供、產品實現、環境管理、食品安全及測量有關的過程。應根據這些過程對產品質量、食品安全和環境的影響大小及複雜程度進行相應的控制。
. 管理體系檔案確定了各管理要素的相互作用，規定了確保各項生產作業過程有效執行和控制所需的準則和方法。
. 為使過程在受控狀態下執行以達到預期目標，本公司關注各相關方需求的變化，開展管理評審，確保獲得實施管理體系所需的資源和資訊,以支援這些過程的運作和監視。
. 通過體系執行的日常管理，各職能部門的系統檢查和內部審核、監視、測量、分析和持續改進體系執行過程，使其得以有效的控制。
. 規定對過程進行監視、測量和分析及資訊交流的方法，以了解過程執行的趨勢及實現策劃結果的程度，並根據分析對過程採取必要的措施，以實現持續的改進。
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目錄批准令2 任命書3 食品安全手冊修改記錄5 0.1 食品安全手冊管理和說明6 0.2 企業概況7 0.3 衛生質量方針和質量目標8 1範圍9 2引用標準9 3術語和定義9 4食品安全管理體系10 4.1總要求10 4.2 檔案要求10 5 管理職責11 5.1 管理承諾11 5.2 食品安全方針...