崗位名稱：傳菜員
直接上級：傳菜主管
協調部門：前廳各班組
一、 本職工作
1、 負責開餐前的傳菜準備工作，並協助值台服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
2、 負責將廚房做好的菜品準確送到相應的餐桌，運送過程中符號檢驗證菜品的質量。
3、 嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。
4、 嚴格執行傳菜程式，確保準確迅速。
5、 與值台服務員和劃菜員保持良好的聯絡，搞好關係。
6、 負責協助值台服務員做好客人就餐後的清潔整理工作。
7、 負責分管衛生區域的衛生。
8、 高峰時協助服務員傳遞單據。b
9、 積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的各種任務。
二、 作業流程
1、 主流程：
2、 班前會
3、餐前準備
4、自查程式
5、餐前例會
6、餐中服務
7、餐後恢復
8、衛生安全檢查
三、 操作細則
傳菜員的工作流程與標準
崗位名稱 傳菜員 直接上級 傳菜領班 協調部門 前廳各班組 廚房 一 本職工作 1 負責開餐前的傳菜準備工作，並協助值台服務員布置餐廳和餐桌 擺臺及補充各種物品，做好全面準備。2 負責將廚房做好的菜品準確送到相應的餐桌，運送過程中保證菜品的質量。3 嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點有權拒...
傳菜員工作流程
傳菜員工作流程及注意事項 8 50 一樓大廳開早會 9 00 9 40早餐時間和洗漱時間 9 40 11 00當天值班人員在一樓面案門口值班，二樓在舞台左側值班 11 00 13 15全體傳菜員工在一樓面案門口上崗，二樓在舞台左側上崗 上交手機 13 15 13 40用餐時間 14 00 16 00...
傳菜部工作流程
1.上午10 40進行每日例會，例會結束後進行部門小例會。下午16 30 2.開市工作 衛生清潔 地面衛生，托盤衛生，酒精爐衛生，以及檯面衛生。配料準備 蝦抽 雪花牛肉辣椒醬等。把昨日打下來的酒瓶送至員工食堂旁 公尺飯的分配，與進行合理的公尺飯分配 垃圾桶與下欄筐分配至與。3.開市工作完後，可在工作...