一．準備工作
1.班前檢查整理好自己儀容儀表。
2.準備好當餐用的各種調味品，公用餐具等。
3.了解當餐急推菜品和估清菜品，並告知當餐帶班。4.整理好傳菜臺衛生，傳菜托盤碼放整齊乾淨。二．餐中工作
1.正確試用端托盤姿勢，出菜時碼放合理，該佩帶的公用餐具帶齊。2.誰上菜誰劃單，注意出菜順序。做到先到先出。
3.上菜時靠右側行走，路遇客人時向客人問好，減速靠右側慢行，請客人先走。4.注意安全，特別時有小孩時。
5.上菜時有服務員請服務員幫忙上菜；沒有服務員時，先向客人打招呼：「對不起，
打擾一下，我給您上個菜。」並在合適客人的右側上菜，注意湯汁別灑到客人身上。
禁止在小孩邊上上菜。上菜時向客人報菜名，並請客人慢用。
6.客人菜上齊後，要向該區域服務員傳達。
7.返回時，遇到有空盤，要順便帶回廚房。遇到服務員清理桌面，要幫助一起清理，以方便下一桌客人及時就餐。
8.路遇客人招呼服務員的，要及時回應，並協助客人解決需要。三．收尾工作
1.整理好傳菜臺衛生，將托盤清潔乾淨並碼放整齊。2.整理好當餐客人消費單據，並交給財務。
3.做好交接工作傳菜員職責
1.服務好當餐客人，及時準確的將客人所點菜品送到客人處。
2.作為出菜中間的一道崗，要做到把控菜品質量關，避免將有雜物（頭髮等）的菜品
送到前廳。
3.及時準確的傳達廚房意願，如急推菜品和估清菜品。做好廚房和前廳中間的協調傳達工作。
4.保管好當餐客人消費單據，不許任何人隨意丟棄。方便財務檢查。
傳菜員崗位職責
1 按店面規定著裝，守時 快捷 微笑為客人服務。2 開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。3 檢查傳菜間衛生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。4 保證對號上餐，熟知店面餐品 及桌號。5 傳菜過程中，輕 快 穩，不與客人爭道，做到禮字當先。6 餐前準備一次性筷子 勺 打包袋 杯子 吸管 打包盒 打包盒蓋...
傳菜員崗位職責
一 絕對服從上級領導的工作安排及工作分配。二 負責開餐前的傳菜準備工作，做好全面準備。三 熟悉整個餐廳的地理位置及雅間名稱。四 負責將廚房製好的菜品進行檢查並準確及時地傳送到目的地。五 與服務業和廚房保持良好的關係，嚴格執行傳菜服務規範。六 負責該區域及傳菜物品的清潔衛生工作。七 熟悉餐廳內的各種電...
傳菜員崗位職責
1.按酒店規定著裝，守時 快捷 服務指揮。2.檢查當日所需物品的庫存情況，做好領料工作。3.開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備 調料，木夾子，酒精爐，公尺飯，備用物品 4.保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。5.熟記酒店房間號 包廂號，負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅...