傳菜員的崗位職責

一、崗位名稱；傳菜員

二、直接上級；傳菜部長

三、直接上級；無

四、本職工作；傳菜、收台

五、直接責任；

1、著裝整潔，參加必檢，參加班前例會。

2、班前班後做好責任區內的清潔衛生和各種傳菜用的物品、盛器以及下欄車、下欄框等用具衛生，並達到衛生要求。

3、做好餐前準備準備工作，準備好跟料及盛器等物品。負責把急推菜品和沽清菜品及時傳達到前廳。

4、嚴格執行菜品傳送規程，確保傳菜準確、迅速。

5、負責將點選單、加選單及時傳到廚房各部門。

6、把好菜品質量關，對不合格質量標準的菜品有權拒絕傳送。

7、傳菜後，負責將值臺服務員撤下的髒餐具收回洗碗間。

8、熟練掌握收台的程式和標準，規範收台，積極配合服務員做好翻台工作

9、收市後，做好各種收尾工作。

10、完成上級交辦的其他任務。

服務員的崗位職責

一、崗位名稱；服務員

二、直接上級；部長

三、直接上級；無

四、本職工作；餐廳服務

五、直接責任；

1、著裝整潔，守時禮貌，服從指揮參加班前例會。

2、按餐前準備工作程式和要求做好以下工作。

(1)、負責打掃餐廳衛生和每週打掃除。

(2)、負責餐用具的清潔、擦拭、整理、存放工作，確保餐用具衛生、無破損、數量充足，滿足經營所需。

(3)、負責清洗調味瓶等器皿，備齊調味品和托盤、餐巾紙、台布、開水、原子筆、開刀、打火機等用具

(4)、負責按要求規範擺臺。

(5)、了解當餐**品種的貨源情況和訂餐情況。

3、熟練並掌握餐廳所供菜點品名、主輔料、制著方法、制著時間、成菜特點、服務方法和售價、規格等知識。

4、熟悉掌握餐廳所經營的各種酒水、飲料的產地、特點、售價等內容。

5、嚴格按照服務規範程式和標準、高質量地完成對賓客的接待、服務工作

6、熟悉餐廳的服務設施和專案，堅持按優質服務的要求，主動、熱情、耐心、周到地為就餐賓客解決就餐時遇到的相關事項，滿足顧客服務的需求。

7、按買單結賬的規範要求，做好為賓客的結賬工作。

8、虛心聽取賓客對菜品、服務的意見和建議，如遇客人投訴，應立即匯報，使之得以及時地解決。

9、隨時整理保持餐檯、落台的整理，及時做好收台、翻台工作、提高餐檯利用率

10、按規範要求，認真做好收市以後的各項收尾工作。

11、積極參加樓面組織的各種培訓，不斷提高自己的服務技能和專業水平。

一按規定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的後果及損失由責任人承擔。二熟記各類菜的佐料單熟記單號包廂位置熟記下單上菜時間上菜順序。如有跟錯菜料記錯餐桌位置上錯菜延誤下單上菜時間，顛倒上菜順序，所造...

職責做好餐前的各項準備工作，做到快速準確安全的傳菜工作。工作要求 1 熱愛本職工作，自覺遵守公司的各項規章制度。2 講究儀容儀表，注意個人健康清潔衛生與安全。3 詳細了解當餐的沽清品種，訂餐情況以及客人的特殊要求。4 根據操作程式做好餐前的準備工作。5 負責檢查出品的質量，與前廳緊密聯絡，控...

1 按店面規定著裝，守時快捷微笑為客人服務。2 開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。3 檢查傳菜間衛生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。4 保證對號上餐，熟知店面餐品及桌號。5 傳菜過程中，輕快穩，不與客人爭道，做到禮字當先。6 餐前準備一次性筷子勺打包袋杯子吸管打包盒打包盒蓋...