所屬部門：餐飲部
直屬上級：餐飲部領班
職責範圍：
1. 著裝整潔乾淨、禮貌、快捷、服從上級指揮。
2. 負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作，對所有的裝置、物品及器皿進行清洗、保養、保管。
3. 在開餐前負責準備好調料、配料以及傳菜工具一切準備工作，主動配合廚房做好出菜前的相關工作。
4. 負責將訂選單上所有菜餚按上菜順序準確無誤地送到值台員手裡，並由值台員上菜。
5. 傳菜過程中應檢查菜餚質量和數量，不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送並通過上級與廚房協調。
6. 熟記各類菜餚的佐料，熟記散台桌號，包廂位置，熟記下單、上菜時間，熟悉上菜順序。
7. 及時傳送餐廳用餐賓客對菜餚烹飪的各種要求，保證前後臺資訊的溝通。
8. 協助餐廳值台員將工作台及餐台上的髒餐具、空菜盤，撤回洗碗間。
9. 注意傳菜速度，並做好追菜等工作，不得造成壓菜現象。
10. 與值台員和廚房內堂保持良好的聯絡，搞好前台與後台的關係。
11. 負責保養各種傳菜工具，掌握特色菜食用的器具。
12. 負責協助值台服務員做好客人就餐後的清潔整理工作。
13. 負責保管出選單，並交財務部以備核查。
14. 積極參加業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。
傳菜員崗位職責
1 按店面規定著裝，守時 快捷 微笑為客人服務。2 開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。3 檢查傳菜間衛生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。4 保證對號上餐，熟知店面餐品 及桌號。5 傳菜過程中，輕 快 穩，不與客人爭道，做到禮字當先。6 餐前準備一次性筷子 勺 打包袋 杯子 吸管 打包盒 打包盒蓋...
傳菜員崗位職責
一 絕對服從上級領導的工作安排及工作分配。二 負責開餐前的傳菜準備工作，做好全面準備。三 熟悉整個餐廳的地理位置及雅間名稱。四 負責將廚房製好的菜品進行檢查並準確及時地傳送到目的地。五 與服務業和廚房保持良好的關係，嚴格執行傳菜服務規範。六 負責該區域及傳菜物品的清潔衛生工作。七 熟悉餐廳內的各種電...
傳菜員崗位職責
1.按酒店規定著裝，守時 快捷 服務指揮。2.檢查當日所需物品的庫存情況，做好領料工作。3.開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備 調料，木夾子，酒精爐，公尺飯，備用物品 4.保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。5.熟記酒店房間號 包廂號，負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅...