崗位名稱：傳菜部主管
直接上級：樓面副經理、
直接下級：傳菜部長
一、素質要求
熱愛餐飲工作，有強烈的事業心和良好的思想品質，作風正派、嚴於律已、業務知識強，熟悉傳菜部各崗位工作程式、標準，能夠給予下屬有效的培訓及指導，工作勤備，具有較強的判斷能力、應變能力和管理能力，並能協調下屬各崗位工作，調動員工工作積極性，形成團隊氣氛，且具有樂於奉獻、配合協作精神。
二、主要職責
1. 負責保障本部門各區域做好餐前準備工作、維持餐中秩序、保持收市效率、良好的衛生環境和裝置設施；
2. 負責建立完善傳菜部各崗位工作程式、管理規範及檢查標準等規章制度；
3. 負責本部門人員技能培訓、業務培訓工作，並定期組織實施對下屬員工的管理能力及工作業績考評；
4. 負責本部門物品管控工作，整齊有序，責任到人；
5. 負責開市過程中各區域的崗位工作的指揮排程，協調與樓面部、出品部的溝通，確保資訊傳遞準確、及時；
6. 負責控制本部門成本，對各類物料、水、電用量嚴格管控，並量化分配給每個班組；
7. 負責本部門員工每月的排班與考勤工作，並於月底將下月排班表及本月考核樓面經理審批；
8. 負責審批下級上交的調休申請與病、事假，並遞交樓面經理審批；
9. 負責制定每月採購計畫交樓面經理審批。
三、工作內容
1. 服從樓面經理的指揮排程，高效快捷的完成上級交待的各項工作任務；
2. 全面檢查各區域衛生是否符合要求，餐前準備工作是否充分，各區域裝置設施是否使用正常，餐前準備工作是否充分，各區域裝置設施是否使用正當並將檢查結果在部門進行通報；
3. 準時召開班前例會，檢查各班組員工的儀容儀表，總結前一天工作，表揚先進，指出存在不足及注意事項，了解當日房間的預定情況，提出各崗位準備工作要求；
4. 營業期間巡視各崗位各區域，根據賓客就餐情況及時與樓面部、銷售部、出品部溝通，隨時協調上菜程式、上菜速度，盡量在客流高峰時緩解出品部壓力，保證樓面上菜及時；
5. 針對本部門存在的問題，制定每月的培訓計畫、培訓內容、考核標準，並負責組織實施，不斷豐富充實員工專業知識；
6. 營造團隊氛圍，定期開展活動，及時與員工溝通談心，了解員工的思想動態。
傳菜部主管崗位職責
一 素質要求 熱愛餐飲工作，有強烈的事業心和良好的思想品質，作風正派 嚴於律已 業務知識強，熟悉傳菜部各崗位工作程式 標準，能夠給予下屬有效的培訓及指導，工作勤備，具有較強的判斷能力 應變能力和管理能力，並能協調下屬各崗位工作，調動員工工作積極性，形成團隊氣氛，且具有樂於奉獻 配合協作精神。二 主要...
酒店傳菜主管崗位職責
酒店 主管崗位職責 報告上級 餐飲經理 直接下級 傳菜員 傳菜領班 崗位職責 1.對餐飲經理負責。負責本部門員工的考勤 考績。根據員工工作的好壞準確的行使表揚或批評，獎勵或處罰職權。2.檢查本部門員工執行榮江御品各項制度的執 況，以身作則，為下屬樹立良好形象。3.根據每天的工作情況和接待任務行使部屬...
傳菜部崗位職責
1 上班前檢查儀容儀表，做到合格上崗 2 做好餐前準備工作 3 出品時必須做到託不離手，禮不離口 4 出品要保持托盤衛生 無油漬，無雜物，無水痕，托盤清潔 5 處工作外，不允許逗留廚房或前廳營業區 必須留在制定崗位 6 出餐口必須做到出餐有人 出餐口如果出現有單無人想象，必須找出原因追究責任 7 出...