1、 上班前自檢儀容儀表，要求工裝整齊，皮鞋無灰塵，頭髮乾淨。
2、 每日午市10：25，晚市17：00為本部門點到時間，開例會時按標準站姿站好，發言時聲音清晰洪亮。
3、 每日午市10：30 — 11：30，晚市17：00 — 18：00為吃飯，
開市時間，要求每位員工按照本部門的安排做好餐前準備工作。
①打掃乾淨本部門的衛生，牆角、地面、熱水器、白板乾淨無灰塵。
②配好醬料，充齊碗，給各包間發醋，托盤、菜盤乾淨無油漬。
③備餐櫃乾淨、備餐櫃裡餐具擺放整齊。
4、 每日午市11：30，晚市18：00為本部門站位時間。
①傳菜員站成一排，不許抱膀、倚牆、蹲地。
②領班未同意，傳菜員不許在廚房各檔口長時間逗留。
③領班未同意，傳菜員不許離開傳菜部去解決私人問題。
④不許私自用公司的茶葉、白糖喝水。
⑤不許打鬧、動作、語言攻擊同事。
⑥不許打、接**、發簡訊。
5、 傳菜過程中應積極主動，不許以任何理由拒絕，姿勢正確，步伐均勻。注意菜品的質量、衛生。回來時姿勢應相對的規範。
6、 傳菜過程中不允許與服務員嘻笑打鬧，長時間交談，如有撤餐具的，傳菜員不得以任何理由拒絕。
7、 傳菜過程中，嚴禁偷吃所出的菜品，一經發現將嚴格處罰。
8、 傳菜過程中，掌握好傳菜的速度，時間，不允許故意延長，影響下一道菜的質量。
9、 未經允許任何人不得離開工作崗位，需收台時由相應人員經領班同意後方可收臺。
①收餐具時，不允許出現「打貓」現象。
②收餐具時，不允許長時間逗留在前廳，故意等客人。
③收餐具時，不允許地在包房裡坐，不允許與服務員嘻笑打鬧。
④收餐具時，將器皿分類擺放，剩菜湯一律倒掉，有破損餐具拒收。
10、每日14：30、21：30為a班下班時間，要求傳菜人員集體點退。
11、傳菜員不得以任何理由拒絕直接上司指派的任務。
12、未經領班允許，不得擅自調公休。
傳菜部工作流程
1.上午10 40進行每日例會，例會結束後進行部門小例會。下午16 30 2.開市工作 衛生清潔 地面衛生，托盤衛生，酒精爐衛生，以及檯面衛生。配料準備 蝦抽 雪花牛肉辣椒醬等。把昨日打下來的酒瓶送至員工食堂旁 公尺飯的分配，與進行合理的公尺飯分配 垃圾桶與下欄筐分配至與。3.開市工作完後，可在工作...
傳菜部領班工作流程
一 開餐工作檢查內容 1 傳菜部地面 牆面是否乾淨，無汙跡 2 餐車是否保持乾淨，並擺在規定的地方 3 傳菜用具 托盤 抹布等 是否保持乾淨 齊全4 劃單筆是否備好 5 傳菜部相關器具 湯勺等 是否備好 6 快餐室內各種用具是否備齊全 7 沽清單是否及時提交給領班 8 小菜 調料是否備足 9 檢查員...
傳菜部崗位工作流程
傳菜部是餐廳後廚於樓面和銷售部溝通的橋梁和紐帶，傳菜部的工作開展的好不好，不僅會直接對菜品上桌速度產生影響，而且對菜品的質量也有直接的影響，同時對樓面的服務質量也產生了負擔，另外使銷售經理在與客人溝通時，也造成了很大的困難，直接嚴重影響到公司的營運活動。因此，餐廳傳菜員必須對自己的崗位職責和工作流程...