一、每天上午9：25點名開例會，週日大掃除8：30上班,特殊情況除外。二、餐前準備（時間：9：40—10：20）
1、大廳衛生.先用去汙粉、洗衣粉把地面刷一遍，而後用清水拖一遍，用刮子刮乾後再用幹拖拖
一遍。（1）包括大廳地面、傳菜口地面東西樓吧檯、沙發後、冰箱後、冰櫃後、消毒櫃後、接手櫃後，再用掃帚把各個角落掃一遍，全部清理乾淨，最後鋪上地毯。(2)608、618大廳垃圾筒要清理乾淨，擦得光潔如新,打掃完之後把拖把洗出來，幹拖、溼拖、刮子晾曬在指定地點。
(3)值班員整理傳菜口衛生及準備工作。（包括傳菜口飲水機衛生，碟子、碗需要用乾淨的布擦出來，保持光亮無水跡。出菜口的桌子、四角衛生、玻璃、選單夾每天要擦一遍。
擺放和準備好當餐用的碟子、碗、各種調料以及打包袋子和打包盒。）
2、樓層衛生.大廳地面用洗衣粉、去汙粉水擦一遍之後，用刮子刮出來，再用幹拖拖一遍。包括
接手櫃後、冰箱後、椅子及茶几後、沙發後、消毒櫃後。其餘衛生包括樓梯、樓梯玻璃、樓梯地角線、樓梯扶手、樓梯階、大廳垃圾筒、陽台玻璃、四角衛生等，每天兩次，每天要逐一打掃乾淨。
3、外面衛生.每個進出口的台階必須天天用洗衣粉水刷乾淨，再用清水衝一遍，最後用幹拖擦
一遍。前後院衛生保持乾淨，酒瓶擺放整齊，東側大垃圾桶刷乾淨。三、早餐（時間：10：20-10：50）
四、整理剩餘衛生，傳菜口飯後衛生，由值班人員負責。（時間：10：50-11：00）
11：00—11：20由小組長檢查衛生，並做好記錄。五、小例會（時間：11：10-11：15）六、站位及傳菜（時間:11：15-14：00）
值班人員中午13：15刷部分托盤、抹布、保溫蓋，客人全部走後將其它托盤刷乾淨做好收尾工作。
七、中午休息時間（夏季時間：14：00-16：30或16：40冬季時間：14：00-16：15）
下班前將碟子、碗、各種調料歸位。下午15：30午餐
八、下午例會（夏季時間：16：30或16：40冬季時間：16：15）
九、餐前準備（夏季時間：16：40-17：15冬季時間：16：20-17：00）
衛生的整理標準同上午
十、站位及傳菜（夏季時間：17：15-20:50冬季時間：17：00-20：50）
值班人員晚上20：15刷托盤、抹布、保溫蓋，客人全部走後將其它托盤刷乾淨做好收尾工作。十
一、晚餐（時間：20：30）
十二、下班（夏季時間：20:50冬季時間：20：50）
下班前將碟子、碗、各種調料歸位。
備註：（1）每天送口布（8：30）、取口布（13：15）、刷地毯（20：15）、搬酒水（送口布後）、由看車人員完成。（2）衛生區域每月調整一次。
傳菜員工作流程
傳菜員工作流程及注意事項 8 50 一樓大廳開早會 9 00 9 40早餐時間和洗漱時間 9 40 11 00當天值班人員在一樓面案門口值班，二樓在舞台左側值班 11 00 13 15全體傳菜員工在一樓面案門口上崗，二樓在舞台左側上崗 上交手機 13 15 13 40用餐時間 14 00 16 00...
傳菜部工作流程
1.上午10 40進行每日例會，例會結束後進行部門小例會。下午16 30 2.開市工作 衛生清潔 地面衛生，托盤衛生，酒精爐衛生，以及檯面衛生。配料準備 蝦抽 雪花牛肉辣椒醬等。把昨日打下來的酒瓶送至員工食堂旁 公尺飯的分配，與進行合理的公尺飯分配 垃圾桶與下欄筐分配至與。3.開市工作完後，可在工作...
傳菜員工作流程
1 做好營業前的工作工區域衛生。2 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。3 積極配合餐廳前台服務員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。4 在將菜上給值台服務員時應輕聲報上菜名，並及時帶走值台撤下來的空盤 碗等物。5 開餐結束後，負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。6 離崗前全面...