二、9：05—10：00 做餐前準備工作，搞好跑菜區，庭院的環境衛生。
三、10：00—10：30 員工用餐，整理儀表儀容。
四、10：30—10：40 員工例會。
五、10：40—10：50 員工自檢，整改時間。
六、10：50—11：00 主管帶領領班檢查跑菜組的衛生和餐前準備工作情況。
七、11：00 所有員工到崗，精神飽滿，等待跑菜任務。
八、11：00—13：00 營業中，跑菜動作要快，準確無誤的跑好菜、劃好單，
不出差錯。
九、12：30—13：00 客人離開，協助餐廳做好收尾清潔班人員做好交接工作，
關閉所有的水、電源開關。
十、13：00—16：00 員工休息時間。營業中，跑菜動作要快，準確無誤的跑
好菜、劃好單。
十一、16：00—16：30 員工用餐，整理儀表儀容。
十二、16：30—16：40 員工晚例會。
十三、16：40—17：00 做餐前準備工作，搞好跑菜區、庭院的衛生。
十四、17：00—17：10 主管帶領領班檢查跑菜組的衛生和餐前準備工作情況。
十五、17：10—19：30 營業中，跑菜動作要快，準確無誤的跑好菜、劃好單，
不出差錯。
十六、19：30—20：20 客人離開，協助餐廳做好收尾清潔工作，物品復原，值
班人員做好交接工作，關閉所有的水、電源開關。
十七、20：20—20：30 跑菜組班會。
名旺大酒店
2023年9月20日
傳菜員工作流程
傳菜員工作流程及注意事項 8 50 一樓大廳開早會 9 00 9 40早餐時間和洗漱時間 9 40 11 00當天值班人員在一樓面案門口值班，二樓在舞台左側值班 11 00 13 15全體傳菜員工在一樓面案門口上崗，二樓在舞台左側上崗 上交手機 13 15 13 40用餐時間 14 00 16 00...
傳菜部工作流程
1.上午10 40進行每日例會，例會結束後進行部門小例會。下午16 30 2.開市工作 衛生清潔 地面衛生，托盤衛生，酒精爐衛生，以及檯面衛生。配料準備 蝦抽 雪花牛肉辣椒醬等。把昨日打下來的酒瓶送至員工食堂旁 公尺飯的分配，與進行合理的公尺飯分配 垃圾桶與下欄筐分配至與。3.開市工作完後，可在工作...
傳菜員工作流程
1 做好營業前的工作工區域衛生。2 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。3 積極配合餐廳前台服務員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。4 在將菜上給值台服務員時應輕聲報上菜名，並及時帶走值台撤下來的空盤 碗等物。5 開餐結束後，負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。6 離崗前全面...