▲餐廳經理的職責與職權
1.職責
（1）負責乙個大餐廳或幾個（種）小餐廳的管理工作，直接對飲食總監負責。（2）負責對部門工作進行策劃。
（3）對本部門員工的培訓負有重要責任。
2.職權
（1）負責領班以下員工的考勤、考績工作。
（2）有權根據領班以及領班以下人員工作表現的好壞，進行表揚或批評。（3）根據工作需求，有權向員工發指示或調動他們的工作。
（4）全權處理餐飲部的日常業務工作。
（5）負責處理客人的投訴。
▲飲食總監的職責與職權
1.職責
（1）負責飲食部及娛樂部的全面工作，直接對總經理負責。
（2）負責總經理下達的各項工作任務和工作指示的館藏執行，對飲食。娛樂的經營好壞負有重要的責任。
（3）負責飲食、娛樂部的營業政策、計畫的制訂。
（4）主持日常飲食部、娛樂部的部務會議，協調部門內各單位的工作，使工作協調一致地順利進行。
（5）負責飲食部和娛樂部每年的預算方案和營業指標的擬定。各單位每天的營業報表的審閱。
（6）審閱和指示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
（7）與行政總廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標準。
（8）參加總經理來召開的各部經理例會及業務協調會議，建立良好的協調關係。（9）負責對部屬管理人員進行工作督導，幫之他們不斷提高業務能力。
2.職權
（1）對行政總廚、各部門經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。
（2）根據行政總廚、各部門經理、各出品部門大廚管理的情況，有權進行表揚或批評。
（3）有權向總經理建議任免餐飲部管理人員；有權任免領班以下的管理人員。（4）有權根據餐飲部的實際情況和工作需要增減員工和調動下屬的工作。
（5）有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示。
（6）有權處理飲食部內部的一切日常業務和事務工作。
餐飲部餐廳主管領班績效考核制度
月份考評物件 瑞香閣餐廳 主管 夏婭男 盡美苑餐廳 主管 楊莉 贛湘情餐廳 主管 張凌雲 聖淘沙茶座 主管 毛文斌 專案考評要點 班組精神面貌10分 儀表儀容3分 微笑敬語3分 優質 餐飲部餐廳主管績效考核表 月份餐飲部餐廳領班績效考核表 月份餐飲部餐廳主管 領班績效考核制度 為了更好地考核部門基層...
客房部主管領班職責
一 客房部主管及領班的崗位職責 1 接受客房部經理的督導，直接向客房部經理負責，配合並監督客房銷售控制工作，保障客房最高的出租率和經濟收入。2 監督，指導，協調客房部的日常工作，為住客提供規範化 程式化 制度化的優質服務。3 負責制定客房部年度的財務預算，包括清潔用具，日常消耗品，用品等。4 定期核...
餐飲部領班崗位職責
二份交樓面經理，不得延誤。12 督促並檢查服務員任何時候不得使用本酒店客用設施及餐具，並做好模範帶頭作用 13 妥善安排人員的調配工作，並做好營業及收尾工作。合理安排人員的加班並準確記 錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。14 根據每天的工作情況和接待任務安排部署工作 15 登記...