餐飲部年度工作總結:
今年,由於國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續深入,飲食行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,飲食部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下:
一、各項經濟指標完成情況:
全年實現營業收入＿＿＿元,比去年的＿＿＿元,增長＿＿元,增長率＿＿％,營業成本＿＿元,比去年同期的＿＿元,增加＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上公升（或下降）＿＿％,營業費用為＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實際完成任務＿＿元,超額完成＿＿＿元,（定額上交年任務為380萬元）。
二、今年完成的主要工作:
（一）落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。
今年,飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的320萬元,上公升60萬元,上公升率為19％。為了較好地完成任務,飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。
（二）抓好規範管理。強化協調關係,提高綜合接待能力。
1．健全管理機構,由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。
餐飲部主管工作分工
為了能夠提公升餐飲部整體服務質量及衛生標準,提高主管 領班這一級人員的工作效率 責任心 榮譽感 明確責任人及責任區域特制訂考核標準如下 一 繆友陽責任區域 長相思 滿江紅 憶江南 相見歡 碧雲天 富建廳 上海廳 竹海廳 古月廳 雲水廳 負責每天包間及會場的衛生檢查，物品擺放情況及各種餐具等的配備情況...
酒店餐飲部主管領班工作職責
餐廳經理的職責與職權 1.職責 1 負責乙個大餐廳或幾個 種 小餐廳的管理工作，直接對飲食總監負責。2 負責對部門工作進行策劃。3 對本部門員工的培訓負有重要責任。2.職權 1 負責領班以下員工的考勤 考績工作。2 有權根據領班以及領班以下人員工作表現的好壞，進行表揚或批評。3 根據工作需求，有權向...
酒店餐飲部實習總結
2007年暑假，在政管系多名老師的努力聯絡下，我們05級旅遊 酒店管理專業的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們為期乙個月的專業實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運,也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利...