目前，中職學校在人才培養結構、辦學理念、教學模式、教學內容等方面還比較機械、保守。從課程層面看，傳統課程重理論、輕實踐，忽視知識與具體工作任務的聯絡，不能有效培養學生的崗位工作能力；從市場供需層面來看，酒店教育受教育傳統模式及世俗偏見的影響與酒店業的需求嚴重脫節。這就需要我們重新審視酒店教育，注重研究酒店業市場，加強與酒店的溝通、合作，借鑑國外酒店教育的經驗，科學辦學定位、人才定位，建立以就業為導向的課程理念，構建適應時代發展、市場需求的酒店教育模式。
一、建立以就業核心能力為主體的課程體系，強化實踐環節。在頂崗實習的基礎上，實現輪崗定崗、五星定位。
酒店行業是服務性行業，酒店企業的從業者是為消費者提供服務的工作人員，酒店和酒店產品是及時消費品，所接受的是面對面的服務，服務質量的好壞直接影響著消費者。因此，酒店企業對員工的要求就直接體現為服務質量，這就要求學生掌握紮實的操作知識和嫻熟的操作技能。由於專業的實踐性強，酒店企業對學生的實際操作能力擺在第一位，而且要提公升實際操作能力的標準，以五星級酒店的標準制定實訓方案。
酒店服務與管理的技能訓練、酒店禮儀規範尤其重要。前廳管理與服務能力、客房管理與服務能力、餐飲管理與服務能力、康樂管理與服務等方面的知識和能力非常重要。食品營養與衛生方面的知識、酒店市場營銷、酒店財務管理等方面的知識與能力、會展概論、形體訓練、計算機應用及實習、普通話的訓練、英語聽說的訓練等實踐環節都非常重要。
我們以集中訓練和分散訓練相結合的方式，要求學生積極主動的對上述的主要課程進行訓練，掌握主要的操作要領。
完善專業實習及社會實踐，引導學生通過志願者、義工、臨時工等方式進行專業實習和社會實踐，設定專門學分。五星級酒店的實習實踐是為了讓學生更好的接觸真實的工作環境，學生們在工作中所學到的實際經驗必須在回到課堂教學中以研討會或者論壇的形式加以鞏固。。
二、引導職業導向，拓展其它技能，培養興趣多樣化。
學生在學校裡選擇一門專業學習應該知道這門專業最終導向的工作型別，眾所周知的乙個事實，在充滿競爭的社會，學生們應該在他們進入就業崗位做更多的準備，許多人對他們的求職所需並不知道，他們不知道自己喜歡做何種工作，更不用說短期及長期的職業計畫，這相當的令人失望，所以，應通過崗位認識、專業實習、職業規劃技能大比武等引導學生的職業導向。
調查結果顯示，酒店企業對學生的要求也越來越高。主要體現在：學生的實際操作能力方面、學生的人際溝通和交流方面、學生的承受能力、學生接受新知識的能力方面及學生的處理問題的靈活能力方面等都提出了更高的要求。
就學校方面而言，不但應著眼於服務技能的培養，也要橫向拓展學生的其他技能，可以有效提高「教育質量工程」中要求的「五種能力」：學習能力、實踐能力、創新能力、就業能力和創業能力。同時，鼓勵學生多參加學校的活動，通過技能大賽等活動，培養學生的多樣化發展。
如：唱歌、舞蹈、主持、各種樂器的彈奏等才藝表演。
三、專業教師真正「雙師型」
正如許多其他的職業一樣，比如說醫生，老師必須跟行業最新發展趨勢保持齊頭並進，不僅僅是專業的文章和雜誌，還要通過真實的工作實踐，只有這樣老師們在講課的時候，才能更好的跟實踐相結合。我們經常聽學生們說我們的老師在課堂上不是這樣教的。
調查顯示，學生最希望教師有過實踐經歷、關注行業動態、與業界保持良好的關係，其次才是良好的教學能力、理論基礎和研究能力。這說明，學生更加希望自己受到與行業發展相關的教育，對老師在理論、學術上的造詣並不十分關心。要改變這種狀況，學校應該適當調整對酒店管理專業教師的考核制度，或者對不同的人才給予不同的考核指標，以激勵現有教師實踐的積極性，也可以吸引有豐富行業實踐經驗的企業界人士來校擔任專職教師，使得學校對教師的要求與學生的實際需求相一致。
如今，教師下企業，更能使學校和企業同軌。
總的來說，在酒店業發展不斷成長的今天， 對人才的需求從數量上來說，不斷在增加，呈現逐年遞增的趨勢。對人才需求從質量上來說，要求也越來越高。這不僅是行業健康有序發展的要求，也是與世界接軌的需要。
學校要與積極聯絡，根據需求，有針對性的培養符合市場需求的專業型人才。
四、酒店人才現狀
（一）人才流失問題
調研顯示，2023年度我國一般企業的人員流動率在5％～10％之間，酒店業最適合的流動率在8％左右，然而中國旅遊協會人才培訓開發中心對全國二至三星級的酒店進行的一項調查顯示，旅遊酒店人員流動率達到了23.95％，部分酒店人才流失率竟達到了45％以上。
當前，每個酒店在經營管理過程中，都必須面對員工流失問題。而員工流失率偏高，又是各酒店普遍存在的乙個現象。同時，員工流失率偏高也給酒店帶來了負面影響，其負面影響集中表現在：
員工的流失給酒店帶來成本損失；員工的流失影響酒店的服務質量；員工的流失使酒店業務受損。
以下是酒店人才流失原因分析：
1．本身固有的特性
從旅遊行業發展來看，一方面酒店業是一種勞動密集型的服務性行業，人才引入的門檻較低，不需要較高的學歷和較強的專業知識，決定了酒店業的從業人員素質參差不齊，人員的低准入和複雜性在一定程度上決定了旅遊業的工作氛圍，行業內跳槽思想變得正常和隨意化；另一方面酒店行業發展本身的波動性和脆弱性影響，季節性的人員流動，淡旺季的差別及突發事件對旅遊業的影響，也導致了整個旅遊行業的員工需求彈性較大，一些酒店根據淡旺季的員工需求來安排長期工和固定工的人數，而讓其他員工停薪留職甚至「去職」，這種變動無疑讓員工增加了不安全和不穩定感，對有志於從事旅遊業的人來說也是乙個很大的打擊。再者，旅遊行業是屬於年輕人的行業，開放性強、工作節奏快、接觸面廣，對年齡也有一定的要求，年齡大的員工就會感到力不從心。所以，其人員流動率高於其他行業也是顯而易見的。
2．人們的觀念問題
傳統擇業觀念的影響體現在兩方面，很多人認為酒店工作沒有地位，受傳統思想觀念的影響，一些員工認為自己所從事的服務工作低人一等，因而，一旦有機會，他們就會想方設法地到其他行業中工作。我國旅遊酒店業自20世紀80年代初才迅猛發，長期以來在政治、社會、經濟生活中不受重視，加之酒店的服務性特點，服務人員不受尊重甚至遭到歧視。同時，傳統的職業觀點要求工作要具有穩定性，而旅遊酒店的客源具季節性，不能為就業者提供長期性、穩定性的工作，造成了很多勞動力不願涉足酒店業。
另外，在我國酒店行業中普遍流行著這麼一種觀點：幹酒店工作是吃青春飯的行業。在這種觀念的支配下，酒店員工，尤其是那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經常考慮的問題之一。
3．尋求更優的工作環境
酒店員工，尤其是身處第一線的服務人員，工作量大，工作辛苦，有時還要遭受少數客人的有意刁難甚至是人格侮辱；在有些酒店裡，出於管理者自身素質不高或管理方法欠妥，致使員工感覺沒得到應有關心和尊重；有些酒店，特別是老國有酒店，存在著內部人員關係過於複雜、人際關係過於緊張的問題，一些員工因無法忍受這種壓抑的工作環境而跳槽。
酒店有乙個說法不眠不休不打樣，它每年365天、每週7天、每天24小時都在營業，酒店最繁忙的時候是在週末和公共假期。前台工作人員需要倒班，工作時間不穩定，工作幾年後職員就感到不適應，往往會選擇乙個「朝九晚五」的單位，對於在酒店工作的年輕男女而言，這肯定不是他們最喜歡的生活方式，就像其他人一樣，他們也想在這個時候外出聚會而不是埋首工作。
酒店業對員工的要求比較高，尤其是關賓館，一般來說需要形象氣質佳、外語水平好的人，有些人工作幾年後能力達不到要求不得不離開，而具備這樣的能力和素質的高等院校畢業員工，又往往跳槽到其他行業的跨國公司去工作了，所以在穩定性上，中職院校的畢業生更具有相對優勢。今天我們年輕的畢業生有更多的就業選擇，雖然酒店業在中國上公升得很快，但比較而言它仍然佔經濟領域中相對較小的部分。酒店業需要與其他行業激烈競爭這些年輕的人才，一般而言年輕人在找工作時注重安穩性、聲望和正常工作時間。
4．尋求更高的報酬
在我國酒店業中，不同規模、檔次與經濟型別的酒店之間及酒店與基它行業間的報酬差距是客觀存在的。一些外資高檔酒店員工的收入水平普遍要大大超過國內酒店、高新技術行業的工資水平又大大高於酒店業。許多員工把酒店支付給自己的報酬的高低作為衡量自身價值的標尺。
由此，導致一些員工在尋找到能夠提供更高報酬的企業後，就有可能選擇跳槽。
5．尋求更好的發展機會
報酬是在人們選擇職業時比較注重的乙個因素，但它並不是人們做出最終決策的惟一依據。事實也表明，有些人為了能得到更多的發展機會，他們寧可暫時放棄較高的報酬。反之，若得不到很好的發展機會，即便是能在這家酒店拿到比同行們更高的收入，他們也會跳槽到那些能給他更廣闊的發展空間的酒店或其企業去工作。
6．多數酒店缺乏有效的激勵機制
酒店中薪酬的高低、薪酬結構和薪酬分配的合理程度成為影響員工離職的主要因素。由於酒店的微利經營，不可能對每乙個員工都提供高薪酬，但應在公平、激勵原則的指導下，制定合理的薪酬結構和福利政策，並可以考慮給予員工至少是核心員工帶薪休假的權利，並對做出較大貢獻的員工，給予獎勵，充分體現優秀員工的價值，並擴大其榜樣示範作用。對於優秀的、具有核心地位的員工來說薪酬固然重要，但他們更關心的是自我發展前景和潛力。
7．其他方面的原因
一些員工出於工作以外的個人方面的原因也可能做出跳槽的決定。例如，有些女性員工在結婚之後為了更好地照顧家庭，他們可能放棄現在的工作；酒店工作比較辛苦，有些人會因為身體方面的原因而退出酒店行業。
（二）中高層管理人才競爭激烈
近幾年，我國旅遊酒店業發展迅速，大部分酒店都面臨人才缺乏的困境，培養人才不如獵取人才的觀念促使人才競爭的重心轉移到那些具有十分豐富工作經驗和管理經驗的中、高層管理人員以及具有良好業績的營銷人員群體。
五、酒店的人才需求狀況
當今酒店業呈現了集團化、規模化的發展趨勢，酒店的人才需求也呈現逐年增長的趨勢。
（一）星級酒店的用工特點
1．酒店業目前**和需求量均較大的主要集中在低端服務人員，從業人員主要**於中等職業技術學校。這部分人進入酒店後主要擔任前廳和客房服務人員，但要成為高階管理人員，存在一定難度。
2．目前星級酒店緊缺的專業人才主要有三類：一類是賓館酒店總經理、各部門經理等中高層管理人才；第二類是技能級別較高的餐廚、服務等技能型人才；第三類是具備較強「補位」意識的服務型人才， 的這類人才需求尤其緊張，要能彌補酒店各個部門之間的服務空白點，這也是我校培養的重點方向。
按照企業調研問卷來分析，酒店目前在餐飲部、客房部兩大部門用人需求比較大。酒店業內人士介紹，餐飲部是企業對外的部門，用人需求最為旺盛。從基礎服務人員到餐廳經理都有需求。
此外，隨著各類進口保潔工具**的攀公升，如今酒店越來越重視客房部的工作，優秀的客房管理者首先要熟悉各類進口保潔工具，能進行工具效能維護和維修，此外還將承擔下屬員工的技能培訓工作。
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電子技術應用專業 甘肅省定西理工中等學校物電組 目錄一 調研報告研究背景及方法概述 1 二 專業需求論證 2 一 產業背景 2 二 社會需求 3 三 行業前景分析 4 四 人才需求分析 5 五 專業定位分析 5 六 學校背景分析 6 三 企業調研概況 7 四 調研分析歸納 8 一 培養目標 8 二 ...
「工學結合」人才培養模式調研報告
2.2 調研物件 調研物件有企業總經理 人力資源部負責人 車間主任 一線技師和頂崗實習學生 學校畢業生 以及其他相關人員。2.3 調研方式 調查採用問卷為主,結合座談的方式。問卷是自編問卷,根據學校歷年來工學結合建設的基礎上生成的。2.4 調研過程 根據教育教學的需要,珠海市高階技工學校電氣系領導及...