廚師長崗位職責

工作概要：

主持所在廚房的日常管理工作，確保向客人提供優質的菜點食品，滿足餐廳銷售的需求和客人的口味。

崗位職責：

1、負責所在廚房的組織管理工作。

2、負責下屬員工的調配、培訓和績效評估。

3、貫徹落實餐飲部下達的工作任務。

4、協助餐飲部經理制訂產品規格。

5、負責新菜品的開發研究。

6、負責廚房的成本控制。

7、負責食品製作、烹調質量的控制和把關；負責重要客人和重要宴會菜品的烹製。

8、負責督導員工做好食品保藏、食品衛生、環境衛生、裝置設施保養、安全生產等工作。

9、負責員工崗位職責和操作規程的督導實施。

10、主持召開廚房的工作會議。

副廚師長崗位職責

工作概要：

協助廚師長做好廚房的日常管理工作，督導並帶領廚師按程式、標準烹製菜品。

崗位職責：

1、督導廚師正確使用和保藏食品原材料。

2、負責向廚師長提供食品原材料的申購單。

3、負責對領進的原材料進行驗收。

4、負責檢查督導廚師搞好食品衛生、環境衛生和安全生產。

5、協助廚師長對廚師實施培訓並進行績效評估。

6、協助廚師長對新菜品的開發及研製。

7、當廚師長非當值時，副廚師長必須負責貫徹落實上級下達的工作任務。

8、監督員工紀律及儀容儀表。

廚師長崗位職責

職位名稱 廚師長 直接上級 總廚 直接下級 副廚師長 管轄範圍 全體後廚員工 協作關係 前廳經理 1 對總廚負責，全面支援後廚的日常管理工作，帶領下屬員工，保質保量的完成公司及總廚下達的各項工作任務和指標。確保門店經營目標的實現，是門店的第二負責人。2 財產管理 控制費用開支及成本消耗。定期統計 審...

廚師長崗位職責

一 職權 1 負責各小組組長和廚師的考勤 考績工作，根據他們的工作表現，給予處罰 批評 獎勵或表揚的權利。2 全權處理廚房的日常業務工作，並作好事前的工作安排，合理調動，安排各組組長 廚師 廚工的人員配置，對廚房的總體人事安排報請店長批准。二 職責 1 每日檢查廚房衛生，把好菜品質量關，堅決執行廚房...

廚師長崗位職責

南京綠城玫瑰會所 nanjing greentown houseclub 中國北京 beijing,china 目的 加強管理，提高效率 崗位職責 1 在會所經理的督導下全面負責廚房工作，並對廚房的出品質量 衛生及設施裝置負全責。2 了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，根據各人專長合理安排技術崗位...