一、廚師長在後勤科長的直接領導下，負責廚師的組織。管理工作，帶領全體人員保質保量的完成主食製作服務任務。
二、會同保管員共同辦理主、副食品和其它物品出入庫手續，嚴格掌握出入庫物品的數量和質量。 嚴格執行(食品衛生法)，監督檢查主、副食加工、製作程式，負責餐廳的室內外衛生和安全保衛工作。
四、負責餐具管理．、使用和消毒工作。
五、指導廚師安全操作炊事機械。
保管員崗位職責
一、保管員在後勤科長直接領導下，負責餐廳和接待樓的物品，用具和器械保管工作。
二、負責建立物品帳目，嚴格履行出入庫手續。
三、負責清點庫存、核對帳目、編制庫存物品明細表。
四、負責保管物品，防止丟失、損壞、霉爛飛變質。
採購員崗位職責
一、採購員在後勤科長的直接領導下，積極掌握市場物價，確保物美價廉。與各大超市、燃料等銷售部門建立聯絡，共同制定**辦法，建立食品、物資**網。
二、負責採購各種主、副食品燃料等。
三、認真執行採購、入庫規定。
服務員崗位職責
一、服務員在後勤科長的直接領導下，負責軍供餐廳的服務工作。
二、負責擺放桌凳和餐具，引導職工就餐。
三、負責擦洗桌凳，洗刷消毒餐具，清理打掃餐廳。
四、服務員接待客人要大方有禮，說話要文明，態度要和藹，服務要熱情主動。
五、客人離開時，必須認真清理餐具、茶具等裝置並上報損失。
六、堅守工作崗位，遵守勞動紀律、上班不准與客人閒談，不得帶小孩，不得幹私活，不得私自安排工作時間。
七、及時清理餐桌上的廢棄物，並整理餐具，保持桌面清潔、整齊，營造良好就餐環境。
八、做好大廳和廚房的相互配合工作。
衛生制度
一、認真執行《食品衛生法)和衛生、防疫等有關規定。
二、炊事人員定期檢查身體，患有傳染性疾病的不得上
崗。搞好個人衛生，做到勤洗澡、勤換衣、勤理髮、勤剪指甲，保持工作服整潔。
三、上崗後必須保持工作服整齊，炊事人員操作期間必須頭戴白帽、口罩和一次性手套，嚴格遵守操作規定。
四、供餐後及時洗刷消毒炊具、餐具，清掃餐廳和操作間。
五、定期清掃庭院、房舍，消滅蚊蠅、蟑螂和老鼠。
六、衛生分擔區按各工作區域劃分，指定衛生負責人，保持室內、外衛生清潔，不准隨地吐痰，亂扔菸頭。確保餐廳清潔衛生。
七、衛生檢查與全勤考核掛鉤，衛生不合格按規定扣除相應分數，直到取消全勤獎。
食堂工作制度
一、食堂由後勤科科長具體負責，承擔單位接待、職工就餐和各種會議飲食的保障工作。
二、對單位接待和會議飲食製作，要嚴格按工作程式、
就餐時間、人數和標準實施保障。
三、職工餐要求每日列出菜譜，組織紅、白案做好主、副食品，保質保量安全正點實施**。
四、各種會議和零星客人的飲食**，根據伙食標準組織物資，按不同規格標準要求認真做好便餐，一般酒席、宴席的檯面，講究服務藝術，盡可能地滿足會議和客人的要求。
五、認真執行《食品衛生法》，樹立全心全意為職工服務、顧客至上的思想，做到禮貌待客，文明服務。
六、根據單位領導的要求，承辦各種招待酒宴。
食堂管理制度
一、嚴格執行《食品衛生法》，杜絕食物中毒。
二、關心炊事員的疾苦，及時解決炊事員工作中的困難，
保證完成軍用飲食**接待任務，創造一流的服務水平。
三、精打細算，勤節約，搞好糧、油、萊的管理，降低消耗，保質保量地完成職工餐及各種會議接待任務。
四、由專人負責管理主副食品，炊具、餐具要按規定使用，炊具、餐具等物品不能隨意拿、使用和外借，如有隨意拿者按實物**加倍懲罰，從下月工資中扣除。
五、制膳期間，嚴禁非工作人員進入操作間。
六、要帳目清楚，做到日清月結，帳物相符，手續完備，按月公布伙食帳目。
廚師長崗位職責
工作概要 主持所在廚房的日常管理工作，確保向客人提供優質的菜點食品，滿足餐廳銷售的需求和客人的口味。崗位職責 1 負責所在廚房的組織管理工作。2 負責下屬員工的調配 培訓和績效評估。3 貫徹落實餐飲部下達的工作任務。4 協助餐飲部經理制訂產品規格。5 負責新菜品的開發研究。6 負責廚房的成本控制。7...
廚師長崗位職責
職位名稱 廚師長 直接上級 總廚 直接下級 副廚師長 管轄範圍 全體後廚員工 協作關係 前廳經理 1 對總廚負責，全面支援後廚的日常管理工作，帶領下屬員工，保質保量的完成公司及總廚下達的各項工作任務和指標。確保門店經營目標的實現，是門店的第二負責人。2 財產管理 控制費用開支及成本消耗。定期統計 審...
廚師長崗位職責
一 職權 1 負責各小組組長和廚師的考勤 考績工作，根據他們的工作表現，給予處罰 批評 獎勵或表揚的權利。2 全權處理廚房的日常業務工作，並作好事前的工作安排，合理調動，安排各組組長 廚師 廚工的人員配置，對廚房的總體人事安排報請店長批准。二 職責 1 每日檢查廚房衛生，把好菜品質量關，堅決執行廚房...