【崗位職責】
一、在行政總廚領導下，全面負責中餐廚房的生產管理工作，帶領員工從事菜點生產製作，保證向客人及時提供達到規定質量之產品。
二、協助行政總廚做好中餐廚房的組織管理工作。
三、負責中餐菜餚規格和製作標準的制定，參與研究開發菜餚新品及食品**活動。
四、督導下屬帶頭履行各崗位職責和各項生產規格標準，主持高規格以及重要賓客菜餚的烹製工作。
五、定期參加部門例會，提出合理化建議，主持中廚房會議。
六、負責審定及驗收中廚房每天所需原材料，負責中廚原料、調料申領單的審簽。
七、負責中廚房的組織管理，做好班組的工作協調和人員的臨時調配。
八、負責中廚房下屬的考核、評估。制定廚房員工培訓計畫並負責實施。
九、督導中廚房各崗位搞好環境及個人衛生，防止食物中毒事故發生。
十、主動徵詢賓客意見和建議，與餐廳保持良好的溝通，不斷改正和調整菜餚口味。提高菜餚品質。
十一、負責中廚房所有裝置、器具正確使用的檢查與指導，審批器械檢修報告單。
十二、督導下屬做好安全生產工作，確保食品加工和生產的操作安全。
廚師長崗位職責
工作概要 主持所在廚房的日常管理工作，確保向客人提供優質的菜點食品，滿足餐廳銷售的需求和客人的口味。崗位職責 1 負責所在廚房的組織管理工作。2 負責下屬員工的調配 培訓和績效評估。3 貫徹落實餐飲部下達的工作任務。4 協助餐飲部經理制訂產品規格。5 負責新菜品的開發研究。6 負責廚房的成本控制。7...
廚師長崗位職責
職位名稱 廚師長 直接上級 總廚 直接下級 副廚師長 管轄範圍 全體後廚員工 協作關係 前廳經理 1 對總廚負責，全面支援後廚的日常管理工作，帶領下屬員工，保質保量的完成公司及總廚下達的各項工作任務和指標。確保門店經營目標的實現，是門店的第二負責人。2 財產管理 控制費用開支及成本消耗。定期統計 審...
廚師長崗位職責
一 職權 1 負責各小組組長和廚師的考勤 考績工作，根據他們的工作表現，給予處罰 批評 獎勵或表揚的權利。2 全權處理廚房的日常業務工作，並作好事前的工作安排，合理調動，安排各組組長 廚師 廚工的人員配置，對廚房的總體人事安排報請店長批准。二 職責 1 每日檢查廚房衛生，把好菜品質量關，堅決執行廚房...