南京綠城玫瑰會所
nanjing greentown houseclub
中國北京
beijing, china
目的：● 加強管理，提高效率
崗位職責：
1、在會所經理的督導下全面負責廚房工作，並對廚房的出品質量、衛生及設施裝置負全責。
2、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，根據各人專長合理安排技術崗位。
3、組織廚房完成月、季、年度工作計畫。
4、負責排程指揮大型宴會，酒店宴會菜品製作。
5、嚴格執行廚房各項制度，加強對廚房領班檢查考核，不斷完善廚房的管理。
6、負責廚師業務培訓，組織對菜餚研究、改良、創新，提高廚師技術水平。
7、負責成本控制與核算，制定合理毛利指標，掌握各種貨源特點、質量、產地、**與庫存情況，實行計畫管理，掌握餐飲市場資訊。
8、與餐廳經理聯絡，了解顧客反饋意見，做好及時調整制訂廚房的各項規章制度，加強對各廚房各分部領班的檢查和考核，不斷完善廚房的管理
9、保持餐廳傳統風味與品牌菜餚。
10、控制每月材料領用及月工作總結。
11、控制食品成本，合理領用各種原材料，抓好每位廚師成本意識，減少浪費。
12、嚴格貫徹執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生工作。
13、嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生。
14、負責廚房各種設施裝置的維護與保養。
15、完成上級交辦的其他事項。
廚師長崗位職責
工作概要 主持所在廚房的日常管理工作，確保向客人提供優質的菜點食品，滿足餐廳銷售的需求和客人的口味。崗位職責 1 負責所在廚房的組織管理工作。2 負責下屬員工的調配 培訓和績效評估。3 貫徹落實餐飲部下達的工作任務。4 協助餐飲部經理制訂產品規格。5 負責新菜品的開發研究。6 負責廚房的成本控制。7...
廚師長崗位職責
職位名稱 廚師長 直接上級 總廚 直接下級 副廚師長 管轄範圍 全體後廚員工 協作關係 前廳經理 1 對總廚負責，全面支援後廚的日常管理工作，帶領下屬員工，保質保量的完成公司及總廚下達的各項工作任務和指標。確保門店經營目標的實現，是門店的第二負責人。2 財產管理 控制費用開支及成本消耗。定期統計 審...
廚師長崗位職責
一 職權 1 負責各小組組長和廚師的考勤 考績工作，根據他們的工作表現，給予處罰 批評 獎勵或表揚的權利。2 全權處理廚房的日常業務工作，並作好事前的工作安排，合理調動，安排各組組長 廚師 廚工的人員配置，對廚房的總體人事安排報請店長批准。二 職責 1 每日檢查廚房衛生，把好菜品質量關，堅決執行廚房...