1、9:25點名、總結上餐的問題並找出解決辦法，安排當餐的工作。
2、9:40檢驗採購原料的質量，並抽查**。
3、10:00檢查各部門的冰箱是否有積壓貨品、是否有變質食品。並抽檢各部門備料情況。
4、11:20檢查各部門餐前準備工作是否按質按量完成（原料準備數量為上星期銷售的平均值）。
5、11:50上灶炒菜或監督菜品質量（包括砧板量化情況）.
6、13:30巡視各部門在餐中是否有問題出現，並安排各部門做下餐的準備工作。
7、14:20巡視各部門在餐中是否有問題出現，並安排各部門做下餐的準備工作。
8、16:55點名、總結上餐的問題並找出解決辦法，安排當餐的工作。
9、17:10抽檢各部門備料情況。
10、17:50檢查各部門餐前準備工作是否按質按量完成（原料準備數量為上星期銷售的平均值）。
11、18:30上灶炒菜或監督菜品質量（包括砧板量化情況）
12、20:30巡視各部門在餐中是否有問題出現，並安排各部門做下餐的準備工作。
13、21：00開會和前廳溝通當天的工作並找出解決方案。
14、21：25巡視各部門在餐中是否有問題出現，並安排各部門做下餐的準備工作。（或和前廳經理一起查包）
廚師長工作流程
崗位名稱 廚師長 直接上級 總經理 直接下級 麵點主管 冷盤主管 炒鍋主管 砧板主管 魚佬主管 素質標準 學歷 培訓 經驗 技能四個方面 1.具有高中以上學歷或同等學歷。在同等檔次的酒店相同職位工作兩年以上。2.具有良好的思想品質，作風正派，嚴於律己，有較強的事業心和高度的責任感，熱愛本職工作。3....
廚師長工作總結
你們好我是xx店廚師長xx，緊張而忙碌的xx已經結束了，回顧這一年的工作有許多收穫和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結 一工作的整體回顧 作為企業贏利是她的第一目標 需要解釋的是目標不是目的 只有實現了贏利才可能實現一年裡四次加薪，才能履行企...
廚師長工作總結
篇一 廚師長 工作總結 大家好！伴著聖誕節的喜慶以及元旦的氣息，2014年的鐘聲行將敲響。我預祝大家新年快樂 工作！回首2014年，在各位的下，在同事的支援下，一名廚師長，我以身作則，高標準 嚴要求，團結以及帶領食堂員工，為顧客了精美的菜餚以及優質的服務 為食堂經濟利益以及社會效益，勤勤懇懇 兢兢業...