你們好我是xx店廚師長xx，緊張而忙碌的xx已經結束了，回顧這一年的工作有許多收穫和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結：
一工作的整體回顧
作為企業贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》 ，只有實現了贏利才可能實現一年裡四次加薪，才能履行企業對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業生存的唯一法則。做為乙個服務性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收，節支的責任 ，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。在努力創收的同時我們也不忘節約和安全教育，部門全年都把安全和節約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節約下來的每分錢都是企業的利潤同時也是我們自己的。
二 xx年我完成了以下工作
1，順利接手華天廚師長的工作。xx年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩。
2，對編制內員工的輪崗培訓。現廚部除一人外，其餘人最少能熟練操作生產區的兩個工作崗位《不包括水吧》。
3，對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25 人， 在領導的幫助下按照《新員工培訓程式》逐一逐條並盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工乙個好的第一映像，並尋求時機給其**灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生安全事故上報公司的。
4，分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
三由於各種原因是，使我的工作中存在著一些問題
1，容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以後在工作中盡可能克服這些狀況。
2，員工的衛生意識還需要提高 ，洗消和廚雜爐頭的源頭衛生正在進行中。
3，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。
公司的培訓課程，拓展訓練裡所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以後的工作和生活中管好自己。
四關於xx我的計畫是
1，認真做好每一天每一項的工作；
2，細化安全，出品，衛生措施，提高顧客滿意度；
3，加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現--新員工一對一培訓；
4，約束自我，規範管理，不斷調整員工崗位輪訓；
5，本月底針對節約煤氣和，毛利控制的詳細計畫上交分店經理共同商討執行；
6，多學習其他東西，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上乙個新的台階更上一層樓，最後衷心希望能跟大家一起抗戰二十年，謝謝!
廚師長工作總結
篇一 廚師長 工作總結 大家好！伴著聖誕節的喜慶以及元旦的氣息，2014年的鐘聲行將敲響。我預祝大家新年快樂 工作！回首2014年，在各位的下，在同事的支援下，一名廚師長，我以身作則，高標準 嚴要求，團結以及帶領食堂員工，為顧客了精美的菜餚以及優質的服務 為食堂經濟利益以及社會效益，勤勤懇懇 兢兢業...
廚師長工作流程
1 9 25點名 總結上餐的問題並找出解決辦法，安排當餐的工作。2 9 40檢驗採購原料的質量，並抽查 3 10 00檢查各部門的冰箱是否有積壓貨品 是否有變質食品。並抽檢各部門備料情況。4 11 20檢查各部門餐前準備工作是否按質按量完成 原料準備數量為上星期銷售的平均值 5 11 50上灶炒菜或...
廚師長工作流程
崗位名稱 廚師長 直接上級 總經理 直接下級 麵點主管 冷盤主管 炒鍋主管 砧板主管 魚佬主管 素質標準 學歷 培訓 經驗 技能四個方面 1.具有高中以上學歷或同等學歷。在同等檔次的酒店相同職位工作兩年以上。2.具有良好的思想品質，作風正派，嚴於律己，有較強的事業心和高度的責任感，熱愛本職工作。3....