迎賓服務技巧
1、用清楚明亮的聲音表示歡迎
清楚明亮的聲音使人聯想到「快樂」、「活潑」、「爽朗」等愉快的因素。迎賓人員應用明亮的聲音對顧客說「歡迎光臨」，會讓顧客有良好的第一印象。
2、要有親切自然的表情
無論是誰，如果受到別人的笑臉相待，心情都會很愉快。所以自然親切、面帶笑容的表情是迎賓人員接待顧客時應首先具備的，迎賓服務人員應養成每天都面帶笑容的習慣。
3、在迎賓過程中以形體動作輔助表示歡迎
在迎賓過程中僅憑語言有時無法讓顧客感受到歡迎的誠意的，還必須要配合相應的一些動作。如把背挺直、身體和頭成直線、以腰為起點將身體向前傾斜行乙個正規的鞠躬禮或點頭禮、以手勢相讓等都可以加強歡迎的效果，給顧客留下誠心等客的印象。
4、靈活地使用附加語言
在迎接顧客光臨時，如能靈活地應用附加語言，會讓顧客有一種更親切的感覺，從而感受到休閒中心的誠意。例如：
（1）對於不常來的顧客：「歡迎光臨」；
（2）對於帶著孩子來的顧客：「歡迎光臨，和大家一起來玩啊，真好啊。」或「歡迎光臨，小朋友真乖啊。」
（3）對於事先預定的顧客：「歡迎光臨，正在等您呢。」或「歡迎光臨，路上沒堵車吧。」
（4）對於像主管階層的顧客：「歡迎光臨，以後請多多關照。」
（5）對於熟悉的常客：「歡迎光臨，今天天氣轉冷，您要多注意身體。」
5、掌握特殊情況的處理技巧
（1）顧客在正式營業之前到來。
在這種情況下，迎賓人員切記不可以用生硬的、否定的語言去回絕對方。如：
「不能進去，現在我們還沒開始營業呢。過一小時再來吧」。這樣會使顧客的情緒大受影響，破壞消費的興致。很多人在此情況下會另找別的場所去消費，從而使本企業的經營受到損失。
正確的處理方法是要靈活地隨著顧客的到來向顧客說明開場時間，讓顧客耐心等候，在與顧客的交談中，語氣、語調要平衡適中，以規範語言做答。例如：
「先生（小姐），對不起，請您稍等，現在裡面正在進行開業的準備，到點我們準時開場，您可以二十分鐘以後再來，我將在此恭候您的光臨。謝謝！」
如來客數量較多或準備基本就緒時，也可提前5—10分鐘開場，給顧客以方便，同時也便於提供服務。
（2）顧客在營業臨近結束時前來。
一般來說，作為迎賓人員，應在營業結束前一小時內，主動提醒前來的顧客是否需要進場。這體現了對顧客的負責和尊重，雖然有時會減少當日的營業額，但能給顧客留下良好的、不唯利是圖的印象，對於長期的經營有好處。此時，迎賓服務人員也應使用規範的語言。
如：「先生（小姐），還有一小時我們就要清場了，您看時間夠嗎？如果您覺得時間不夠，歡迎您明天9：00—22：00之間再來，您看如何？」
（3）顧客在營業結束時前來。
此時，迎賓接待工作應注意處理的技巧，給顧客乙個溫和有禮的態度，不至於影響顧客的情緒以致於使其對本企業心生惡感。例如：「不要來了，我們下班了。」
這樣的回答不給顧客留餘地而全盤否定，會使顧客覺得受了冷落，引起不悅。而如果用緩衝和肯定性質的語言將表達變得柔和一些，那麼效果會好得多。如：
「實在抱歉，今天我們的營業時間已到，歡迎您下次再來！」
迎賓細節
迎賓服務是餐廳為顧客提供服務的開端，禮貌得體、優雅大方的迎賓服務，在吸引了顧客的同時，也為餐廳樹立了良好的餐廳形象。雖然餐廳迎賓服務的初衷是好的，然而很多餐廳的迎賓服務並未能真正起到應有的作用，也未能達到餐飲經營管理者預想的效果，反而成了對餐廳顧客的一種「打擾」「驚嚇」。
那麼，餐廳迎賓員在進行迎賓服務時應當注重哪些細節，如何為顧客提供熱情大方的迎賓服務呢？下面我們就就餐廳迎賓員的迎賓前期準備、迎候客人、安排客人就坐、迎賓員適時離開、送別客人等迎賓服務工作流程，同大家分享餐廳迎賓服務工作流程及其細節。
一、迎賓工作前的準備
1 、工作物品，內容包括：1）餐廳預訂簿；2）留座卡；3）餐區廣告牌和告示牌；4）迎賓臺**；5）相關文具。
2 、查詢上一班遺留的工作及相關執行的情況。
3 、參加班前會議，匯報預訂情況，團隊用餐計畫，熟記所有預訂資料。
4 、清潔迎賓區域，迎賓臺、大門餐區廣告牌和指示牌。
二、迎候客人
1 、迎賓按規定著裝，立於指定位置，站姿優雅，必須保持抬頭、收腹、肩平，雙腳成「v」字型，雙手交叉放於小腹前，面帶微笑、目視前方，精神飽滿的迎接客人的到來，不得交頭接耳，不得依靠門或其他物體，站位要整齊美觀。
2 、有客人到達迎賓區時，迎賓員應面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，並向客人問好和表示歡迎。如：你好，先生歡迎光臨裡面請！同時也可根據開餐時間向客人打招呼如：晚上好，先生！
3 、詢問客人是否有預訂，在詢問時要注意問話的的禮貌，如「先生請問您幾位用餐，或先生您有預訂嗎？」，如果客人說已經有預訂餐位，迎賓員要問清客人的姓名等預定方式，立即找到預訂的記錄，查詢為客人已經準備好的餐位，詢問客人人數是否與預訂人數一樣，如有變動經客人允許後，安排合適的就餐人數，由開台人員快速，準確操作為客人安排合適的餐位並引領客人前去。
4 、對所有預訂的客人須查對預訂資料，對已抵達之客人需註明。
5 、如果沒有預訂的客人，則應先詢問客人是去餐位還是點菜，待客人決定後馬上引領客人。
6、在引領客人的過程中迎賓員要注意如下細節：
1）右手五指併攏手心向前、伸直右臂向右下方指引為客人示意，同時禮貌的對客人說：「先生，請你這邊走/您請跟我來!」
2）引領客人入座行走時，迎賓員應走在客人右前方距客人1、5公尺左右，行走速度要適中，不要太遠走路速度不要太快，並注意回頭觀察客人是否跟上了，遇到轉彎時要向客人示意，並略作停留，等客人走近後再繼續前行。
3）注意傾聽客人之間的談話了解客人的稱呼、職位關係、用餐原因和需求等，應隨時與客人保持聯絡如介紹一下餐廳的特色區域、菜餚或向客人微笑示意。
三、安排客人就坐
1、到達了餐桌邊後應先徵詢客人意見：
1）迎賓員在引領客人到餐位時，一定要問客人是否喜歡這個位置（大部分客人能滿意迎賓員的安排，也有的客人因某種原因，可能不喜歡迎賓員為他們安排的餐位，此時迎賓員可以在允許的情況下為客人更換餐位）以達到尊重客人，讓客人滿意的目的；
2）人數較多的客人，在安排餐位的時候，一般安排靠里的位置，因為人多比較熱鬧，為了不影響其他客人用餐；
3）談生意的客人邊用餐邊談工作，不喜歡他們的談話被別人聽到，比較喜歡安靜的角落；可以將他們安排在乙個比較安靜的位置不靠近通道和備餐間等地方，這也能表示對客人的尊重；
4）一對戀人來用餐，迎賓員應該為他們找乙個既安靜又便於觀賞景色的地方；
5）對著裝入時，華麗的客人安排應盡量在餐廳比較顯著的位置，一是襯托餐廳的氣氛，二來也表示尊重客人。
6）帶有小孩的客人應安排在盡可能不打擾其他客人的地方。
7）為保證有人迎侯客人，迎賓不可在樓面逗留過長時間，如遇客人要求幫助，可作解釋，然後立即知會領班和服務員。「先生，請稍候，我們的領班馬上來為您服務。」
2、客人對餐桌表示滿意後，協助服務員幫客人落座，同時詢問客人就餐方式。
3、迎賓員注意根據客人人數拿取合適數量的餐牌：
1）中餐：六人桌及以下提供一**牌，六人桌以上提供二**牌，預訂**無需提供餐牌，只需提供一至二本酒水牌，一本特別介紹。
2）西餐：根據客人人數提供相同數量餐牌。
3）大堂吧：根據客人人數提供相同數量酒水牌。
4）適時到樓面收回餐牌。
四、迎賓員適時離開
1 、當有服務員前來為顧客提供餐中服務時，應適時離開，並祝客人用餐愉快和道別迎客：「先生，早餐/午餐/晚餐愉快！」
2 、後退兩小步，然後轉身離去，不應在客人身邊直接轉身離去。
3 、若服務生不在附近，需即時將有關新到客人的情況知會他們。
五、迎賓員送客
1 、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，主動為客人按電梯按鈕。
2 、感謝客人的光臨，並祝客人愉快和道別迎賓：「先生，謝謝光臨，祝你愉快，再見!」
六、迎賓員的營業情況統計
1 、每一餐時結束後，向吧檯收集用餐消費情況等內容。
2 、將上述資料登記在餐區日誌上，要求根據餐廳日誌工作程式進行整理。
迎賓服務禮儀規範
1 儀容儀表要求 二.迎賓服務禮儀 1 站立 a 女迎賓員站姿腳為 丁 字型或 v 字型，左腳腳跟靠右腳腳心處，兩腳之間呈35 45度為宜，雙手自然下垂在腹部，右手放於左手上面。b 男迎賓員站姿為雙腳與肩同寬，雙腿繃直，雙手背後右手放於左手後面。2 引領 a 引領時，做裡面請的手勢 將右手臂自然彎曲...
迎賓員服務流程
09 25 到崗。09 30 至預定處登記了解當天的預定情況 以備早到客人 觀光電梯口區域衛生工作的清理 10 30 用員工餐 補妝再次了解當餐客情 10 55 參加班前會。11 10 班前會結束 到各各點按迎賓標準進行迎賓。迎客期間不得空崗 12 30至13 00 客人到齊以後到3f送客 可在沒有...
直營店規範迎賓服裝 20130703
揹簍人家直營店迎賓著裝要求 一 桃花爛漫 有長，短袖 春季 春暖花開的季節，我們的迎賓需穿上桃花色，且繡有桃花花邊的苗族服裝，髮式為簡單的高盤髮，偏髻，斜戴一朵桃紅色小花，配上銀項圈，使得我們的迎賓女生看上去既青春美麗又大方可愛，給人一種浪漫 喜慶 溫暖的感覺。二 藍色海洋 有長，短袖 夏季 夏日的...