前廳經理述職報告

述職報告

各位領導各位同仁大家好，我是………；

加入公司、來到公司只短短的乙個多月時間，揣著新人的姿態，放下之前管理的習慣，為了更快的了解員工，切入基層，協助員工做些日常工作，時間雖短，感受卻頗多；還沒有過多深入了解公司，也沒有華麗的詞襙和哲理的措辭來做這個報告，只從乙個新人的角度給我在這乙個月的工作做乙個認知和闡述；

崗位管理總結和對工作不足的認識及改進措施：

1、紀律

公司可能是曾多次換店長，根基扎的不是很牢固，各次的管理風格和要求各不一樣，形成了一種不是很根本的管理元素，中下層整體自身要求不是很規範，導致了員工操作中秣陵兩可的「行為準則」，站姿、形體、儀容儀表、工作中的紀律等標準不

一、、、、、。單純的員工是錯乙個會有十個跟著學，而做對一件事只有一兩個人靦腆的跟她學，而正直、有原則、敢說話也想管事的黑衣太少；不良的紀律風氣自然就這樣形成了，工作手冊上的制度很全面，但是實施執行的不是很好，不是很完善；管理的成功在於：有命令就有執行，有執行就有落實，有落實就有檢查、、、，而落實、檢查的環節我們做的不是很好；

2、衛生

每週一大掃除，但是新人很多對於標準不是很清晰，每個人對沒據可依的事總是不會認真去做，雖說「紙上談兵」的風氣要不得，但對於餐飲管理來講，標準就得文字化，才能責任到人，避免都成空話。各個部門的衛生，出乙份檢查標準，每個檢查標準評分，滿分一百，張貼上牆，及格和不及格的獎罰分明，員工自然認真負責；

3、開源節流

我們做得不是很好，說節源不是習慣的空談，應有具體的方式方法來控制，比如：各部門專人做出系統的測評，根據客流量，規定所用的消耗品數量，分配到部門負責人，每日領貨的底單留下盤查，如超出預算查原因，並根據營業額控制每月的水電費，讓員工養成愛店如家的良好習慣；

4、再說說到「紙上談兵」的好處，中國人的習慣是必須有約束才能成才；那我們餐前檢查標準和餐後收檔標準出具體的要求規範，標準才是品質的表現。當然，所有的文本性的東西是深思熟慮以後的規範標準，正真屬於和適合公司的標準，就算換再多的管理層，標準依然；

5、樓層推銷

自從來到二樓後，很關注員工的銷售技巧，也許是我們客戶群體特殊，基本上來用餐的客人白開水族居多，不僅提高不了營業額，也增加了人工消耗、水電消耗和杯具損耗，灌輸員工加強茶水、果汁和百元以上酒水的推銷，讓他們了解二次推銷、多次推銷等與他們自己的切身利益，並從我自己做起，帶動積極性，實施後，半月中喝白開水的現象明顯下降；

6、培訓

各服務員的服務技能差距懸殊，各不相同，並且離公司打造「品牌公司」的宗旨相差甚遠；應把基地的培訓集合店方實際的服務要求，做系統的針對性的培訓。一套正規的服務流程細節，和一套vip服務流程，出電子版檔案。不管誰培訓，標準一樣，減收個人心中對操作手法的徘徊；

以下是對直屬店的管理建議

1、網路部製作專屬公司餐廳的營業周報表，報表每星期呈報總經辦或公司，內容可圍繞：銷售、菜品的客人意見、工程維修的每月費用等，有專人跟進，以此把營業明朗化，變成是每個人的事，人人有危機，人人跟進！

2、乙個店的文化分為吃文化和管理文化，而公司的吃文化已做的很好或正在做，再加強管理文化；餐飲是流動性很強的服務行業，人走人留，不能讓每個走的人都可能帶走店內積累下來的管理財富，也不能讓每個新人都進入像白紙一樣的店鋪；那麼——每天的例會問題總結、每月優秀員工的評比存檔、每日菜品推銷的跟進、每週衛生的評比跟進、本店每次的活動剪影集錦、客人留下的親筆表揚信對員工的激勵、每日服務目標重點的改進、、、、，等，這八項工作重點的跟進集錦整理匯冊存檔，不僅僅是任何乙個員工帶不走的企業財富，也是所有員工激情工作的奮鬥目標，和新人來店看到的曙光亮點！；

管理應是環鏈式的，環是環環相扣，互相協助，管理也是每個人的事，少乙個人做的成績，就多了乙個缺口；鏈是承上啟下、直屬管理、上傳下達，明確目標、責任到人，有了這樣的管理團隊，在經營思路超前的公司掌舵指引下，結合馬店做好公司的決心，最古老的一句話「是在人為」，相信公司會越做越好；

以上是我不成熟的述職報告，我叫***x，真誠歡迎各位領導多提寶貴意見！再次感謝大家！祝在座的闔家和睦，事業青雲直上；

謝謝！述職人：***x

直屬店：公司

2009-3-12

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