餐飲部崗位工作說明書
案板廚師崗位工作說明書
一、崗位名稱：案板廚師
二、直接上司：案板（切配）頭砧
三、下屬: 案板廚師
四、崗位提要：負責中餐菜餚的切配、乾貨原料的漲發工作，保證及時向爐灶提供符合規格配份的菜品。
五、具體職責：
1. 了解客情，熟悉選單，明確當日工作任務。
2. 負責領取並漲發乾貨原料，提高漲發質量和漲發率，保證有一定庫存的周轉使用原料。
3. 負責及時領取各種原料，備齊各種配菜盤和開餐用蔬菜，做好開餐前準備工作。
4. 遇有大型中餐宴會，服從分配，及時做好宴會菜餚的切配工作，保證宴會順利開餐。
5. 按規格切製菜餚料頭，備齊主、配料，並準確地進行配份工作，保證出品的速度和有效地控制成本。
6. 根據菜餚烹製要求，及時將耐火的菜餚原料，適時送至爐灶。
7. 做好開餐後的收尾工作，妥善儲存各種原料成品和半成品及用具。
8. 定時檢查，整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊和質量完好。
9. 保持個人和工作崗位及包乾區的衛生整潔。
10. 正確使用和維護器械裝置及用具，保持其完好清潔。
11. 完成上級交辦的其他工作。
六、任職素質技能要求：
1. 熱愛本職工作，工作勤懇、認真負責。
2. 熟悉烹飪工藝學知識。
3. 具有嫻熟的刀工技術。
4. 具有兩年以上切配工作經歷，已達**中餐烹飪廚師水平。
5. 身體健康、精力充沛。
廚師崗位職責
廚房管理方案 世界是個大舞台，廚房是個小舞台。如何在這個小舞台上導演好戲。那就要看廚師長的管理水平。我從事餐飲行業十幾年，通過這些年的總結，在此發表一點個人看法，僅供參考，望提出寶貴意見。一 嚴把進 管 烹三關 做好廚房的管理工作，首先要了解食品原料市場情況。看有什麼新品種 原料 並提供給採購部門或...
廚師崗位職責
頤和國際實驗學校 廚房工作人員招聘公告 一 崗位及人數 主廚一名，廚工二名。二 崗位職責及要求 一 主廚 1 條件 初中以上文化程度，會基本電腦操作，中級廚師證，健康證，男女不限，25歲至45歲，善於溝通交流，親和力強，責任心強。2 工作時間 每週調休一天，時間不固定 周一至週日 上午6 30 08...
廚師崗位職責
4 負責地方關係的處理，矛盾的協調解決。5 負責工地現場安全生產文明施工各項規章制度的檢查 指導 落實工作。6 當辦公室主任離崗後代行其管理職責。7 完成領導交辦的各項工作。文秘職責 1 負責專案宣傳管理工作，並與公司 亚细安人 局 路橋二公局 及路橋集團 中國路橋 協助報道本專案的新聞 軼事。2 ...