崗位描述
崗位名稱：廚師
直接上級：行政人事部經理
本職工作
1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。
2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。
3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防範檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進行走訪，徵求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。
7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴格執行每週的菜品計畫，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。
9、加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。
10、完成領導交給的其它任務。
直接上級述職人：
2023年7月23日
食堂廚師崗位職責
一 在食堂主管的指揮下，負責對各種飯菜的加工製作，保證食品質量。二 嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守 串崗 脫崗。三 服從分配，按質 按量 按時烹製飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。四 服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。五 遵守安全操作規程，合理使用操作工具，...
食堂廚師崗位職責
1.負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。2.嚴格執行 食品衛生法 搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。3.嚴格按食譜操作，掌握主 副食品的數量 質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。4.掌握每天三餐的...
廚師崗位職責
廚房管理方案 世界是個大舞台，廚房是個小舞台。如何在這個小舞台上導演好戲。那就要看廚師長的管理水平。我從事餐飲行業十幾年，通過這些年的總結，在此發表一點個人看法，僅供參考，望提出寶貴意見。一 嚴把進 管 烹三關 做好廚房的管理工作，首先要了解食品原料市場情況。看有什麼新品種 原料 並提供給採購部門或...