頤和國際實驗學校
廚房工作人員招聘公告
一、崗位及人數：主廚一名，廚工二名。
二、崗位職責及要求：
（一）主廚
1、條件：初中以上文化程度，會基本電腦操作，中級廚師證，健康證，男女不限，25歲至45歲，善於溝通交流，親和力強，責任心強。
2、工作時間：（每週調休一天，時間不固定）
周一至週日：上午6:30—08:30（2h） 10:30—13:30（3h） 下午16:00—18:30(2.5h)
3、工作職責：
直接向後勤主管負責，協調並安排廚房整體工作，召開食堂會議，牽頭制定食譜。三餐主菜掌勺。
4、薪資待遇：基本工資1500元，根據工作完成情況每月績效工資為0-2000元，包三餐。
（二）廚工
1、條件：男女不限，身體健康，吃苦耐勞，責任心強。
2、工作時間：周一至週日全天，（每週調休一天，時間不固定）
3、工作職責：
按照後勤主管及主廚的分工，做好各項工作。
4、薪資待遇：基本工資1200元，根據工作完成情況每月績效工資為0-1300元，包食宿。
三、廚房工作內容
（一） 驗收食品原料。
1、 對食品原料進行粗加工（擇菜、洗菜、切菜，洗肉、切肉等）
2、準備午餐（煮飯、炒菜），檢查廚具、餐具衛生，並進行消毒。
3、把食品歸位，對成品進行保護，開餐前準備:分菜分飯
4、幫生活老師運送午餐的飯、菜、湯到餐廳
5、打掃廚房及餐廳衛生
6、檢查庫存，根據食譜向**商訂購食材
7、定菜，做計畫。
8、做晚餐。
9、幫生活老師運送晚餐的飯、菜、湯到餐廳。
10、關注師生晚餐情況，有問題及時處理。
11、打掃廚房及餐廳衛生
（二）餐食製作
1.負責制定飯菜的標準配方和標準製作方法，並嚴格監督和檢查產品的生產製作，保證出品質量，滿足師生需要。公尺製品應不生、不糊、無異味，稀飯幹稠適當，公尺要淘洗乾淨，杜絕泥沙和雜質。
菜餚選材科學，搭配合理，味型平和，烹法多樣。
2.努力提高烹調技術，製作各種營養豐富、可口、品種多樣、易消化的飯菜。
3.主動了解家長、教師、學生對伙食的意見，不斷改進工作，提高伙食質量。
4.根據學生生活作息制度，按時開飯，不得提前和延後。
（三）食譜工作
1.根據學生的年齡特點協助校醫配合制定學生營養食譜，每星期二前,校醫依照學校及學生情況草擬食譜，將各方營養協調。
2.每星期二前，廚師完成協商微調，保證食物色香味搭配，並做好預算，交校醫進一步營養分析。
3.每星期三10:00前，制定完畢下週食譜，呈報學校負責人審核簽名。
（四）食物採購
1.每天依照食譜,向**單位下第二天的定貨單，並做好財務預算。
2.第二天早上8:30-8:
40,廚師和校醫一起收貨:①首先核對品種，不得缺少或更改；②其次檢驗質量，保證鮮、嫩、無毒害；③再複核數量,若發現與定單有出入，採取改單或退貨處理；④最後核查供貨單位及食品**，並登記，送貨人簽字；⑤廚師、校醫同時簽字收貨。
3.食品進貨時，應按照要求嚴格檢驗質量，並分類保鮮或冷藏。
4.相關資料存檔。
（五）食物烹製衛生
1.蔬菜烹製前，先用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗，以保乾淨。 注:蔬菜和肉類要分開清洗。
2.切菜。注:蔬菜與肉類分開切，不可用同乙個砧板；熟食和生食分開切，不可用同乙個砧板。
3.食物搭配、佐料搭配要合原理，不得生成有害物質，如結晶物質。
4.烹製好的食物要保溫、封蓋，不得敞開放置。
5.不能提前時間太長把食物烹製好，不能上頓做好下頓的飯菜。
6.剩菜剩飯要及時處理掉，不能再放到下頓吃。
7.嚴格遵守食品留樣制度。
（六）餐具消毒
1.嚴格執行廚房衛生消毒制度，每餐後，餐具、炊具要即時消毒.
2.將餐具與炊具進行分類放置.
3.清水浸泡10分鐘，用餐具清潔劑去油，再清水清洗。
4.清水加消毒粉浸泡15分鐘，用清水沖洗。
5.放入消毒櫃，進行高溫殺菌1小時以上；餐具乾燥無濕水。
6.放在封閉櫃子裡保潔,直至後續使用。
（七）個人衛生、廚房裝置管理及環境衛生工作
1.注意個人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；廚房需每日清潔，窗明几淨，以保證整體的衛生。
2.著裝整齊，講究餐飲人員行為規範和個人衛生，上班時不打赤膊、不穿戴任何手飾，工作時禁止穿拖鞋、抽菸。
3.負責廚房設施、裝置、器皿及原材料的管理工作，定期檢查廚房裝置運轉情況，及時進行維護、添置和更換。
4.每週五大清潔，配合學校衛生檢查。
5.養成勤儉節約的作風，注意節約用氣、水、電，每天了解就餐人數，做到適量，不浪費。
6.不把食物帶出餐廳、廚房。
7.不帶任何非食堂人員進入餐廳、廚房。
（八）食物營養協調，並觀察學生之用餐。
1.根據營養學協調食物營養，保證各類營養全面。
2.日常用餐之際，需觀察學生用餐狀況，根據學生喜好適當調整飲食搭配。
（九）每週五下午食堂會議
1.總結本週工作2.衛生有哪些漏洞。 3.食品衛生有哪些隱患。
4.食品質量有哪些不足。 5.服務有哪些欠缺。 6.浪費情況是否存在。
（十）完成學校安排的其他工作。
廚師崗位職責
廚房管理方案 世界是個大舞台，廚房是個小舞台。如何在這個小舞台上導演好戲。那就要看廚師長的管理水平。我從事餐飲行業十幾年，通過這些年的總結，在此發表一點個人看法，僅供參考，望提出寶貴意見。一 嚴把進 管 烹三關 做好廚房的管理工作，首先要了解食品原料市場情況。看有什麼新品種 原料 並提供給採購部門或...
廚師崗位職責
4 負責地方關係的處理，矛盾的協調解決。5 負責工地現場安全生產文明施工各項規章制度的檢查 指導 落實工作。6 當辦公室主任離崗後代行其管理職責。7 完成領導交辦的各項工作。文秘職責 1 負責專案宣傳管理工作，並與公司 亚细安人 局 路橋二公局 及路橋集團 中國路橋 協助報道本專案的新聞 軼事。2 ...
廚師崗位職責
職位名稱廚師所在部門景區運營管 理中心職位編號 職位定員 3 職位等級員工編寫日期2013.10.14 直接上級景區島內主管 直接下級 崗位工作概述 在景區島內主管領導下，完成景區餐飲服務工作職責描述 序號工作職責 工作內容 工作描述 1家禽宰殺1 每天負責家禽走獸 海 河 鮮等的初步宰殺加工2 食...