餐飲部崗位工作說明書
一.崗位名稱：淮揚菜點心頭砧
二.直接上司：中廚房廚師長
三.下屬：點心廚師
四崗位提要：負責中餐點心單的制訂以及點心間的生產管理工作，帶領本組員工製作出色香味形俱佳的各類美點。
五.具體職責：
1. 制訂中餐點心單，制定製作規格標準，報廚師長審批後遵照執行，定期推出新品種。
2. 遇有大型中餐宴會活動，負責制定宴會點心單，落實原料，並安排組織生產。
3. 負責安排原料的申領、加工，掌握客情，根據選單做好開餐前後的準備和收尾工作。
4. 負責檢查各種餡心的用料配比、口味，嚴格把好質量關。
5. 帶領員工按規定操作程式和質量標準，加工製作早餐、午晚餐各類麵點，做到點心出品準確及時，節約使用原料，控制點心成本。
6. 檢查冰箱及工作台冷櫃原料的貯藏情況，並作出妥善處理。
7. 安排本組員工值班、輪休，參與本組員工工作表現的考核、評估。
8. 檢查督促員工做好個人衛生和工作區域衛生，督促員工做好收尾工作。
9. 督導員工按操作規程生產，確保生產和食品的安全。
10.督導維護和保養點心所使用裝置，並負責對面點生產所需裝置、器具的添補和維修提出建議。
11.完成廚師長布置的其他工作任務。
六.任職素質技能要求：
1. 熱愛本職工作，自覺鑽研業務，工作勤懇，積極主動。
2. 熟練掌握中餐點心原料性質特點、質量鑑別及保管知識，全面掌握麵點製作技能。
3. 具有一定的協調及組織管理能力，對突發性事件具有應變處理能力。
4. 高中畢業或相當於高中文化程度，已達二級以上麵點廚師水平。
5. 身體健康，精力充沛。
餐廳領班崗位工作說明書
職位 餐廳領班 部門 服務部 範圍 指定區域 隸屬 餐廳經理 主管 橫向聯絡 各區域領班 收銀員 管理 1 人員 指定區域的服務員或其它人員 2 裝置 貧乏區域內的所有固定與可動裝置。基本職責 1 在主管的領導下和服務員一起工作 2 每日負責檢查本職工作區域的桌 椅 餐具及其它必須用品的擺設及衛生情...
警衛班領班崗位說明書
崗位描述 警衛班班長 崗位名稱 警衛班班長 直接上級 總務部經理 直接下級 警衛本職工作 領導警衛人員保衛公司和員工的人身 財產安全 直接責任 1 執行公司規章制度和工作程式，保質 保量 按時完成工作任務。2 制定警衛工作計畫，合理配備警衛，維護治安環境。3 按照公司需求，安排警衛晝夜站崗 巡邏。4...
職位說明書 領班
市場督導工作說明書 工作描述 一 工作綜述 在辦事處經理的領導下，檢查及監督店鋪跟專賣店銷售運營及品牌推廣情況，及時發現問題，並應客戶需要提供解決方案，提公升客戶業績並維護公司形象，確保各地店鋪及加盟店 商的銷售順利進行。二 工作職責 三 工作績效標準 1.為酒店的人員調派做到及時，準確 2.所制定...