揹簍人家的推銷技巧：
1、選擇問句法
是指在推銷是不以「是」與「否」的問句提問，如不要問
「先生，您要飲料嗎？」這樣問句的答覆往往是要或不要，容易使餐廳失去銷售機會。
2、語言加法
指盡可能多地羅列菜餚的各種優點。
3、語言減法
向客人說明如果不吃這道菜會是一種損失。
4、語言除法
即將乙份菜的**分成若干份，使其看起來不貴。
5、一捲芭蕉法
又稱「轉折術」，即先順著客人的意見，然後再轉折闡述。
6、讚譽法
例如，「這叉燒飯是我們這裡的招牌菜之一，您不妨試試。」
7、親近法
例如，「您一直這麼關照我們的生意，今晚我特意介紹一味好菜給您。」
8、借人之口法
例如，「客人都反映我們這裡的木桶飯做得很好，您願意來乙份嗎？」
另外，尤為重要的是微笑服務
揹簍人家的服務理念：「溫馨、開心、微笑」。顧客到餐廳吃飯要的不僅是可口的飯菜、舒適的環境、更看重優質的服務。開心、快樂是基本的體現。
揹簍人家的服務著中體現在創新服務上。揹簍人家不僅在員工內部首創了「家人俱樂部」，在服務上更是首創了「家人服務」，提出了「家人服務」概念。揹簍人家要求員工「把顧客視著家人」，當自己的「家人、親戚、朋友和隔壁的鄰居」來看待和服務，使得顧客在揹簍人家就餐有一種回家的感覺和溫馨。
上帝是看不見的，誰也沒見過，但家人、親戚、朋友是看得見摸得著的。
揹簍人家的服務主要體現在：微笑服務、開心服務和溫馨服務。
笑臉是燦爛的花朵，笑臉是世界上最美最好看的風景，笑臉能給人愉快，使人心情舒暢。揹簍人家要求服務員每天都有乙個好心情，微笑服務。
溫馨服務要求員工把客人當家人、親戚、朋友看待，主要表現在服務員的表情、言語以及對顧客的稱呼上。而不是機械般的對顧客說「歡迎光臨、你好.......
開心服務就是要讓客人開心愉快，心情爽。體現在服務員說一些好聽、顧客愛聽的話。揹簍人家針對不同的顧客摸索並完善了一整套「開心辭典」，開心是化解服務不到位和口味欠缺的最好靈藥。
餐廳服務員必知的推銷技巧
營銷是我們餐飲服務工作中的重要一環，能熟練掌握並運用推銷技巧，對於酒店和員工都將得到豐厚的回報。一 在餐廳工作中我們可根據用餐者身份及用餐性質，進行有重點的推銷 顧客來自四面八方，地區不同 信仰不同 目的不同，他們的要求總會有所差別。因此，服務員應當在了解情況的基礎上，適時 有目的地推薦菜餚和飲品。...
餐廳服務員必知的推銷技巧
三 運用語言技巧，達到推銷目的 語言是一種藝術，不同的語氣，不同的表達方式會收到不同的效果。服務員在推銷過程中，要多採用建議性和描述性的語言。盡量用選擇問句，而不是簡單的 要嗎 或 要不要 等的提問句。建議性推銷應多採用描述性的語言，如 新鮮的 鮮嫩的 等，以引起客人的興趣和食慾。推銷活動應在顧客滿...
餐廳服務員培訓之引座與點菜標準
湖南 貴州客人口味較重，比較喜歡帶有辣味的食品，四川人喜歡麻辣食品。江浙滬一帶的客人比較喜歡甜食，口味清淡。廣東 港澳地區客人喜歡生 脆 鮮 甜的食品，口味清淡，喜歡在用餐前喝老火湯。2 考慮客人的消費能力 普通消費者。這類客人構成了餐廳中的大部分，點菜時更多地考慮經濟實惠，餐廳員工可以向他們推薦一...