一. 工作概念
餐廳服務員在餐廳人員中架構是屬於直接的服務操作者，工作的好與壞，直接影響著餐廳的服務質量跟整體的酒店形象有著密切關係。一言一行，代表的是酒樓形象，不是代表個人。
二. 工作職責
1. 殷勤服務客人，向客人推銷食品以及飲料。
2. 熟悉菜式的各種服務程式，使工作順利完成。
3. 熟悉菜牌，酒水牌**，有效向客人推銷菜式飲料提高銷售額。
4. 按照管理級的指示，負責餐具，座位擺設更換。
5. 按照規格及客人所點的菜式填寫點餐單（入單）
6. 幫助督促帶領練習生
7. 服從分配掉不同崗位以及輪班工組
8. 保持餐廳地面工作台，茶水間雜物房等清潔
9. 工作準時，不要給人一種壞印象。
10. 禮貌工作，服務微笑。
11. 當別的段落服務忙碌時應隨時給與幫助。
12. 客人到來或離開時，要主動拉椅子，打招呼問好並提醒客人帶齊隨身物品。
13. 配合領班的工作安排，提供優質服務。
14. 在什麼情況下「客人都是對的」為自己服務宗旨。
餐廳傳菜員崗位職責
一、 工作概述
餐廳傳菜員在餐廳人員架構中屬於直接的傳菜操作者，工作的好與壞直接影響著餐廳的菜式傳送質量和速度，跟整體服務客人的工作有著密切的關係。
二、 工作職責
1、 把食品正確地傳送到廳面交給服務員上桌。
2、 清楚餐牌名稱菜餚款式擺設開關及份量。
3、 掌握醬汁知識每天做好醬汁的調配。
4、 掌握牢固的托盤技巧。
5、 對餐廳台號，桌子位置要熟記。
6、 了解廚房出品程式。
7、 負責工作場地，用具等的清潔。
8、 對餐廳用具，使用，保管有足夠常識。
9、 服從工作安排及崗位分配。
10、 配合領班做到傳菜第一時間，快捷正確。
11、 工作時注意安全生產。
餐廳領班崗位職責
9、主動為客人點菜推銷菜式及飲料。
10、要不停檢視客人的點菜卡，及時給客人送菜不能等客人反映出來才有所行動。
11、勤做客人台上的各種服務工作。
12、部長要經常徵求客人對食品的意見，並接受客人的批評。
13、客人有其他需要若不在餐廳範圍內，而自己不能決定時，應報告當值主管處理，不能知而不理。以示我們關心客人。
14、主動認識客人 ，多同客人取名片共同建立餐廳的客人檔案。
15、部長在開餐前和收餐後，都要檢查當段落的各項衛生，擺設，照明裝置以及用具。
餐廳主管崗位職責
一、 工作概述：
餐廳主管在餐廳人員中架構中是餐廳經理的助手，他的工作表現直接影響著各項管理操作的實施，他負責對餐廳進行全面的監導（務實操作管理
二、 工作職責
1. 必須深切了解自己餐廳的經營概念，並從餐廳經理處知道餐廳對自己的要求。
2. 每月上不同的班次，從不同時間監察營業，服務工作狀況。
3. 每月透過副主管對每一位員工進行工作督導，確保服務標準。
4. 每天負責與員工開簡短的餐前餐後小訓。
5. 檢查餐廳內擺設標準以及清潔衛生。
6. 經常了解下屬的工作情況，及時處理有關餐廳操作的問題。
7. 長時間在餐廳工作（特別生意高峰期）親自指揮參與服務客人，帶領員工樹立合作精神，推動營業指標。
8. 處理客人投訴的問題，保持酒店的形象不受損害。
9. 多諮詢客人對食物的意見，及時把客人對出品的要求意見向餐廳經理反饋。
10. 與客人建立良好的人際關係，組織客戶檔案，推動餐廳客源以及業務。
11. 嚴格控**務用品的浪費。
12. 檢查領班對安全生產防火措施，貴重用品的落實情況。
13. 參加每週的餐廳業務會議，**新管理辦法，經營策略。
14. 根據員工實際情況協助經理給員工提供有系統的培訓。
15. 要定期（每月一次）對員工進行工作評估，制定下乙個月的工作計畫交給餐廳經理。
16. 主動了解員工的工作，化解他們因工作壓力而產生的情緒。
17. 定期組織員工對餐廳的物品進行盤點。
18. 每月定期做員工考勤報表，交給餐廳經理。
餐廳傳菜主管部長崗位職責
一、 工作概述
餐廳傳菜部長在餐廳人員架構中屬於傳菜帶頭者，工作的好壞直接影響餐廳傳菜的準確，速度，也是傳菜跟廳面配合的關鍵。
二、工作職責
1、提前15分鐘上班查閱當天客人訂單和選單。
2、檢查員工考勤情況，儀容、儀表、配備的用品。
3分配員工做好開餐前準備、（汁醬、用具、茶葉、食品）。
4、隨時跟廳面出品部門聯絡溝通，保證點心菜式快捷不漏，確實送到客人面前。
5、負責清潔保管貴重用具，每班交**時點數核對。
6、每天檢查用品汁醬是否備齊，領貨補充。
7、監督員工搞好場地，用具清潔衛生（收市後）。
8、下班前將所有電源煤氣閥關閉，保管好易燃危險物品。
9、注意保管消防器材，人離開不能留下火種。
10、下班前關好所有門窗，櫃門上鎖，給員工作一天工作總結小訓，請示當班主管後方可離開。
11、每月做員工考勤交給餐廳經理。
12、每週星期六做乙份下週員工工作時間安排表交給餐廳經理。
13、掌握員工心理動態必要時做員工的開導者。
餐廳諮客崗位職責
一、工作概述
餐廳諮客是餐廳接待服務客人的第一面，她工作的好壞直接印象到客人對餐廳的第一感觀。也是餐廳服務的基礎，跟餐廳整體的服務和形象有著密切牽連。
二、工作職責
1、使用服務微笑敬請迎客，主動詢問客人位數，客人離開餐廳是應微笑道謝：歡迎下次再光臨。
2、將客人帶到餐桌旁徵求客人對餐位的意見，當餐廳滿座時應耐心向客人解釋並為客人辦好登記候位手續。
3、當**訂座或來人訂座時，應準確填寫客人名稱或公司名稱、人數、所訂房間或客人名稱或公司名稱，人數訂房間或台時間，訂餐標準等並複述給客人聽。
4、熟悉餐廳以及酒店的各項設施和專案，以便解答客人詢問。
5、負責保管，檢查，更新，派送菜牌，酒水牌點菜卡，宣傳冊子，報紙等。
6、盡可能記住常客姓名，習慣喜好，使客人有賓至如歸的感覺。
7、負責做好制定範圍公共衛生。
8、時刻保持站立跟行走的儀容和儀態，看管好餐廳大門。
吧檯部長崗位職責
一、 工作概述
在部門經理領導下，負責酒店各吧檯的正常動作，酒水出品，成本控制、人員管理等工作。
二、工作職責
1、認真貫徹部門經理個月、季度的營業計畫，積極配合完成各系要求、任務。
2、推廣銷售，根據市場情況在不同時期，季節及客人的需要制定每月、季度推廣計畫，方針。
3、控制飲料、食品的出口標準，規範和要求，正確控制毛利率，抓好成本核算降低耗率，增加盈利。
4、勤巡視各吧檯，檢查工作，服務態度，出品、質量及衛生清潔，發現問題及時糾正，處理。
5、負責屬下員工的培訓工作，掌握下屬的思想動向及工作態度。
6、負責組織各吧檯、酒水日常用品，布草的補充、領用、更換工作。
7、負責監控吧檯的裝置、設施的維修、保養工作，加強對日常用品的管理和存放。
8、加強對各吧檯的財產管理工作，排班、考勤、人事調動等。
9、負責主持每天部門小訓和參加部門會議。
10、經常檢查各吧檯的裝置狀況，做好吧檯的安全防火防盜工作。
吧員的崗位職責
一、工作概述
在上級領導下，負責完成酒吧各項日常工作。
二、工作職責
1、執行上級指示，努力完成上級部署的工作任務及要求。
2、加強學習專業知識，不斷提高自身專業水平。
3、保持及負責搞好見不到各項工作衛生清潔。
4、嚴格按照上級制定的酒水出品標準出品，儘量減少不必要的浪費。
5、負責做好每市、每天的酒吧盤點工作，確保數量無誤。
6、做好每天吧檯，酒水用品，布草的補充、更換工作，保證吧檯的正常營業動作。
7、熟悉吧檯每項酒水的制度和出品，積極推銷，增加吧檯的盈利。
8、每天收吧，做好吧檯清潔和防火，防盜工作。
9、在工作中，發現問題，及時向上級匯報、解決。
餐廳服務員崗位職責
在主管的領導下，負責餐廳的服務工作 1 學習掌握並嚴格遵守會所的各項規章制度及服務規範。2 按會所要求具備相應的思想素質，業務素質，接受培訓，不斷提高工作效率。3 按會所規定的程式 標準擺臺，做好開餐前的一切準備工作 保證所有餐具 器皿清潔無斑跡，同時搞好所屬區域的環境衛生。4 態度友善 操作規範 ...
餐廳服務員崗位職責
1 崗位職責 1.1接受領班分配的服務工作，向客人提供優質服務。1.2負責開餐前的準備工作.1.3愛護餐廳設施裝置，並對其實施保養 清潔。1.4搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。1.5保證各種用品 調料的清潔和充足.1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周...
餐廳服務員崗位職責
職務名稱 服務員 直接上級 店務部長 1 崗位職責 1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優質服務。1.2負責開餐前的準備工作.1.3愛護餐廳設施裝置，並對其實施保養 清潔。1.4搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。1.5保證各種用品 調料的清潔和充足.1.6了解每...