1.按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2宴會部服務程式：、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。
3、按服務程式迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡台，按程式提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。8、做好餐後收尾工作。跑菜員崗位職責：
1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前台的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前台。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。
5、協助前台服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。7、協助前台服務員，溝通前後臺的資訊。
中餐廳服務規範和服務程式
散餐操作程式（一）、散餐服務要求
1、了解當天**品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。
2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點選單、熱巾、托盤等）。（二）、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當日工作安排。2、檢查儀容儀表。3、檯面擺設：
餐具整齊，擺放統一，乾淨無缺口，台布、口布無破損，無汙漬。4、台椅的擺設：
椅子乾淨無塵，椅面無汙漬，台椅橫豎對齊或形成圖案形。5、工作台：
餐櫃、托盤，擺設要求整齊統一，餐櫃布置整齊無歪斜。6、檢查花草。7、檢查地面。
（三）、迎接客人1、迎賓員
當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的徵求客人：「歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？」
把客人帶到坐位後，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：「先生/小姐，這是我們的選單。
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。2、餐廳服務員（1）站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。（2）拉椅讓座
服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，後男賓。（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。（四）餐中服務
從客人右邊遞巾，並說「先生/小姐，請用巾」。然後詢問客人：「請問喜歡喝什麼茶？我們有花茶、烏龍……」。2、增減餐具3、斟茶：
將茶杯連碟放於托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。4、落餐巾、脫筷套：
將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。5、為客人上調味品：
將調味品碟拿至托盤上，斟倒。6、收小毛巾：
用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。7、點菜：介紹菜式：
在客人看過選單片刻後，即上前微笑地詢問：「xx領導xx先生/xx小姐，請問現在可以點菜嗎？」
「xx領導xx先生/ xx小姐，請問您們需要點什麼菜呢？」「我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您品嚐一下好嗎？」如果客人點的菜沒有**時，應抱歉說：
「對不起」建議點別的相似的菜餚。推銷欽品：同菜式推銷。
點完菜與酒水時，注意複述給客人聽，並詢問有無錯漏等。8、收回選單、酒水單：
由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。9、下訂單：
下訂單時，第一聯交收銀員；第二聯由收銀員蓋章後，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯由跑菜員劃單用，此聯可以留存。
10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說「對不起」表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯絡，盡快出菜。
餐廳服務員崗位職責
在主管的領導下，負責餐廳的服務工作 1 學習掌握並嚴格遵守會所的各項規章制度及服務規範。2 按會所要求具備相應的思想素質，業務素質，接受培訓，不斷提高工作效率。3 按會所規定的程式 標準擺臺，做好開餐前的一切準備工作 保證所有餐具 器皿清潔無斑跡，同時搞好所屬區域的環境衛生。4 態度友善 操作規範 ...
餐廳服務員崗位職責
1 崗位職責 1.1接受領班分配的服務工作，向客人提供優質服務。1.2負責開餐前的準備工作.1.3愛護餐廳設施裝置，並對其實施保養 清潔。1.4搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。1.5保證各種用品 調料的清潔和充足.1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周...
餐廳服務員崗位職責
職務名稱 服務員 直接上級 店務部長 1 崗位職責 1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優質服務。1.2負責開餐前的準備工作.1.3愛護餐廳設施裝置，並對其實施保養 清潔。1.4搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。1.5保證各種用品 調料的清潔和充足.1.6了解每...