如何留住酒店、餐廳服務員？
在進入酒店工作的最初，我一樣並不被親友看好，難得有親戚串門時我都不知道如何介紹自己。他們說我進這個行業沒前途，不如學個修車，開個挖掘機還能落一門手藝。父親也曾勸過我改行，我那時第一次裝著大人模樣跟他理論：
「我不想學怎麼當乙個工人，我要學著怎麼做乙個老闆。」父親很不屑我這麼說，只當我走火入魔滿嘴胡話。
其實他們不知道，我是對酒店裡那些管理幹部著了迷，覺得他們特別神氣，就像我在電視裡看到的職場精英一樣。尤其我剛進入酒店工作時遇到的店長史總，乙個胖胖的北京男人。來去有專車，吃飯有小灶，進進出出都有人簇擁，開會的時候威嚴霸氣更是十足的領袖範兒。
我最初的夢想就是要成為史總這樣的人，我還曾把我的想法說給小夥伴聽，他張大了嘴巴笑話我痴人說夢。其實他並不知道史總當年也和我們一樣是普通服務員，他能有今天我們為什麼不能有？
多年前史總曾在北京的一家火鍋店傳菜，由於做事勤快，不久被經理安排做了包間服務員。史總也是窮苦人家出身，如今自己能掙錢了，特別珍惜這份工作，幹起活來也比其他同事更用心。他的包間總是打掃得最乾淨，也鮮有客人對他的服務不滿意，不到半年史總就被提拔成了餐廳領班。
後來火鍋店要到外地開新店，史總就被派去做新店的前廳經理，在這個位子上一干就是三年。
三年的光景賦予史總的是挑戰和歷練，憑藉自己優異的工作表現，他也逐漸被總部領導重視，終於到這一次被派到這家新開的酒店當總經理，年薪也上公升到了16萬，還有分紅。
史總歷時五年，完成了自己人生的蛻變。他的故事後來經常被同事們談起，我的經理講起史總時眼神裡也滿是希望，我聽得更是熱血沸騰。
其實像史總這樣從基層員工一步步成長起來的酒店幹部在餐飲行業比比皆是。我工作這些年遇到的所有經理、總經理都無一例外是從服務員、傳菜員或是廚房學徒工做起來的，最快的乙個從服務員到店長僅用了不到一年半的時間，我還曾碰到過年僅23歲的酒店總經理。
有一句話說得特別好，「吃得苦中苦，方為人上人」，在酒店裡出人頭地並不難，關鍵要看自己是不是肯付出，善學習，做事有恆心。
全國知名的酒店餐飲品牌，如海底撈、淨雅、肯德基、小肥羊、全聚德、俏江南、湘鄂情、西貝等連鎖企業，幾乎所有的總經理（店長）都是從一線服務員成長起來的，並且沒做過基層員工的人也很難得到企業的信任。
即便如此，還是有很多人嫌棄餐飲行業沒發展，我十分不理解。
餐飲業作為我國創造就業機會最多的產業之一，發展速度迅猛。僅2023年餐飲業營業額就達到兩萬億元，並連續十年以兩位數增長，是我國gdp增速的一倍。近年受**遏制三公消費的影響，雖然不少高階餐飲受到牽連，但也使得一大批中小餐飲形式成為中流砥柱，扛起餐飲業繼續向前發展的大旗。
衣食住用行，是人類生存的必然需求，民以食為天，只要活著哪個不吃飯。
很多畢業後找不到工作的大學生，他們依然對做服務員嗤之以鼻，寧願到不起眼的小公司當入不敷出的小職員。
他們說幹服務員會讓親朋好友看不起，其實我特別想告訴他。先甭說那些在餐飲行業成長起來的大小老闆，就連我們熟悉的各領域的行業翹楚都曾當過餐廳服務員。比如成功學權威陳安之、接替馬雲任阿里巴巴集團ceo的陸兆禧、亞洲天王周杰倫、華語樂壇金牌填詞人方文山、國民女神孫儷、中國當紅四大小生之一的陳坤、2023年中國達人秀總冠軍潘倩倩、甚至坐擁五座格萊美**大獎的美國流行歌手ladygaga也曾經在出道前做過餐廳服務員。
只想說和他們比起來你算什麼？他們都能彎下腰低下頭憑藉雙手自力更生，你還有什麼做不得的？
至於當服務員到底能學到什麼，在這不多講，後面有一篇文章做了專門介紹。不可否認很多人把這個職業當作自己初入社會的第一道門檻，我很贊同。也有人曾在人生失意時選擇當服務員謀生，我也很欽佩。
這是個值得尊敬的職業，這裡同樣有一群值得尊敬的人。這裡有醜小鴨變成白天鵝可以實現的夢想，這裡也有野百合那並不遙遠的春天。
我不只是服務員，我的夢想或許比你的還偉大，我相信如今在你面前端著盤子的我，五年、八年，甚至十年後，一定會讓你驚嘆，你也一定想不到，這就是那個曾被你瞧不起的小男孩。
謹以此文獻給奮鬥在第一線的餐飲工作者們，你們的堅持是對的，加油。
----摘自孟德永《我的上位寶典—我不只是服務員》
酒店服務員服務流程
1.上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前，你的形象不屬於個人，而是屬於酒店。2.上班前想想是否準備好工作用具及前一天遺留工作是否已經準備到位。乙個小細節也許會影響你的服務質量。3.客人未到時，包房內只開一組燈，光線能夠工作即可。如果每個房間每天可以節約一度電，那麼整個樓面每天至少可以節約六十度電，...
酒店服務員培訓
盯台服務員培訓 資料餐廳服務員培訓資料 第一部分崗位要求 一，員工職位要求 服務員職位必須具備的條件 1 忠誠可靠 企業必須依賴每乙個受聘人員，受聘者必須能夠勝任受聘的工作。所以員工必須準時上班，正確的招待客人，以及完成被指派的工作。2 合作 必須願意與同事協力合作完成上級指示的工作。同時嚴格遵守企...
酒店服務員培訓
1.男員工站立時，怎麼辦？答 兩眼正視前方，頭正肩平，下頜微收，挺身收腹 兩手自然交叉於背後 雙腳分開，與肩同寬或比肩 略寬。2 女員工站立時，怎麼辦？答 兩眼正視前方，頭正肩平，下頜微收，挺身收腹 兩手交叉於腹前或前後，右手搭於左手上，虎口靠 攏，指尖微曲 雙腳併攏或呈丁字步。3 站立與客人交談時...