第一章優秀餐廳服務員的素質要求
餐廳服務人員在餐飲業中的地位是相當重要的，因為餐廳服務人員直接代表企業接待每一位顧客，而服務水平的高低、服務質量的好壞，是通過餐廳服務人員的綜合素質表現出來的，直接影響著企業的聲譽和經濟效益。所以，對於餐廳服務人員來說，素質方面的培養和訓練是必不可少的。
第一節優秀餐廳服務人員應具備的基本素質
餐廳服務作為一項知識面廣、技術性強、道德休養高的工作，對服務員的要求也是較高的。作為一名優秀的餐廳服務員應具備良好的素質、高尚的道德和健康的體魄，具體內容如圖1-1所示。
第二節優秀餐廳服務員必備的7個要求
在我國餐飲行業中，廣大從業人員通過實踐，總結出餐廳服務員應必備的7
個基本要求，如表1-1所示。
注 ①「高、低」一樣，即對高消費客人和低消費客人一樣看待，不能重「高」輕「低」；
「內、外」一樣，即對國內客人和國外客人一樣看待，不能生「外」輕「內」； 「華、洋」一樣，即對境外華人（華僑、外籍華人和港、澳、臺客人）和外國客人一樣看待，不能重「洋」輕「華」；
「東、西」一樣，即對東方國家的客人和西方國家的客人一樣看待，不能重「西」輕「東」； 「黑、白」一樣，即對黑種人客人和白種人客人一樣看待，不能重「白」輕「黑」； 「新、老」一樣，即對新來的客人和老客人一樣看待，不能重「老」輕「新」。
第三節優秀餐廳服務員必須具備的4種能力
作為一名優秀的餐廳服務員，應該具備足夠的親和力、自如的語言駕馭能力、敏銳的觀察能力及較強的記憶能力。
一、培養自己足夠的親和力
餐廳服務員應培養「越強」的親和力。從給顧客良好的第一印象開始到以周全的禮儀結束，要使顧客有完美的感覺，一名優秀餐廳服務員要用親和力使顧客感到自己可親可信。親和力的培養具體包括的內容如圖1-2所示。
二、培養自如的語言駕馭能力
語言是傳達情感、態度、觀點的工具，是服務中的重要組成部分，服務人員的內在素質需要通過恰當的語言來表達和彰顯。能不能對顧客把話說好，說恰當，對服務
的優秀與否影響非常大。如何培養自如的語言駕馭能力，具體內容如圖1-3所示。
三、培養敏銳的觀察能力
每天就餐的顧客來自四面八方，性別、國籍、職業、年齡、教育程度、職務、宗教信仰等不盡相同，其需求自然存在差異。所以餐廳服務人員要善於觀察周圍的環境及領會顧客的心理活動和需求，即一名優秀餐廳服務員要有敏銳的觀察能力。主要內容及示例如圖1-4所示。
篇二：酒店領班自薦信
酒店領班自薦信
尊敬的前廳部經理及各級領導
你們好首先很感謝您在百忙中抽出寶貴時間來閱讀我的自薦信希望能得到貴酒店的青睞與重用。 。 、對樹立賓館和酒店形象的極端重要性。
我曾經在一家叫「家興大酒店」。。就目前有較為豐富更多請訪豆丁資料網 。 本人我注重團隊意識能夠團結同志與人共事。
比較理解人、包容人。善於協調關係增強凝聚力形成整體合力努力協調上下級關係我的心
。我要加強理論學習培養良好的情操調整好自己的心態全面提高自身素質確立良好的心理定位成為一名稱職的員工。 「有信心不一定會贏沒信心就一定會輸能力也是關鍵要相信自己。
」希望我能得貴酒店信任我將會做得更好。 在次願貴酒店蒸蒸日上篇三：應聘酒店領班的自薦信(申請書)
尊敬的先生/小姐：
您好！很榮幸您能在百忙之中翻閱我的自薦信，謝謝！ 我現在是本酒店的一名餐飲部服務員，在酒店的工作
中，我學會了很多：
在工作要求上，我從儀容儀表、禮貌禮節等行禮規範；還有站姿、托盤方式、更換煙盅、斟酒技巧、上菜規則等服務上，努力學習並做到最好。
在服務要求上，我學到了在服務行業對待客人要熱情、主動、周到、大方、禮貌；對待自己要注意儀表太方，清潔得體，工作利落、快捷。
為了成為一名優秀的服務人員，我一直在努力的學習和工作著。經過了這麼長時間的學習和工作，現在，我對在酒店的服務工作很自信。
面對這次對酒店領班的應聘中，在熟練掌握服務員的專業技術和服務技能，工作規範和工作程式後，我是如此認為的：作為一名領班，首先應該具有的是組織協調能力，要能夠合理協調酒店各服務員關係，能科學合理排程、調配好服務員的各項具體工作；其次是分析判斷能力，能對出現的問題進行認真分析，找出其中的主要問題，能把事情與其上下左右聯絡起來，做出正確的做法。
此外，乙個優秀的領班要有寬巨集的度量，善解人意，理解所處的情況，能多方說服、化解矛盾。使一些問題得到順
利、妥協、圓滿的解決。還應具有應變能力，善於領會賓客的心理活動和需求，隨機應變地解決賓客的各種各樣的問題。用一切辦法盡量達到賓客要求，使其滿意。
最後，我認為領班還應該有很好的語言文字表達能力。要善於與賓客打交道，說話要有說服力，語言流利、口齒清楚。並能正確填寫本崗位業務報表，書寫班組工作總結。
以上是我對領班這一工作崗位的認識，我也會朝著這個方向努力的做好，爭取做到優秀。當然，由於個人的認識和經驗有限，在工作中難免會有所不足，誠心希望並感謝大家幫助指出，我會盡力改正以完善自我的能力。
員工自薦信安檢員的自薦信
自薦書和求職信是為求得某一職務而突出介紹自己與職務相關的學識 才能和經歷的一種專門書信。因此,目標明確 層次清楚 行文簡潔 針對性強是其基本特徵。那麼你知道安檢員的自薦信是怎麼寫嗎?安檢員的自薦信范文一 尊敬的公司領導 您好 非常感謝您在百忙中抽空審閱我的求職信，給予我毛遂自薦的機會。作為一名建築環...
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尊敬的公司領導 您好！非常感謝您抽空閱讀我的求職信。我叫xx，畢業於xx大學建築專業。畢業後，一直從事現場施工管理方面的工作，了解建築裝飾材料，會做預算，現場施工和管理經驗豐富。有專案經理 監理師 電工 安全等相關證書。本人責任心強，能吃苦耐勞，自學能力強，為人豪爽開朗，交際能力強，能適合工地惡劣的...
餐廳服務員管理
餐廳服務員管理 扣分 獎罰制度 一 扣分制度 1 上崗時，衣冠不整 不佩帶工號牌。1分2 當班時未經許可撥接 或用酒店 辦私事者。1分3 私吃客人遺留食品或贈品。1分 4 不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。1分5 無故遲到 早退者 包括不參加班前 班後衛生 2分6 當班時打盹睡覺者。5分 7 未經許...