＊餐飲服務部職位說明書
職位概述
協助傳菜部主管做好傳菜部的日常工作和管理工作。
工作內容描述
1. 接受傳菜部主管指派的工作；
2. 對下屬員工進行工作的分工；
3. 開餐前確定當餐的特殊傳菜任務，以及重點宴會的傳菜注意事項，指導和要求員工按要求和規範進行操作；
4. 帶領傳菜員做好餐前準備工作和餐後收尾工作。並作好收尾工作檢查和記錄；
5. 與廚房員工和樓面員工保持良好的溝通關係。解決樓面和廚房之間的協調問題；
6. 控制好傳菜速度，出菜流程，並把好質量關；
7. 當直屬上級不在時，代行其責；
8. 提高業務水平，保質保量的完成上級下達的各種任務；
職位素質要求
1. 任職資格
a) 接受過專業技能和管理知識培訓。
b) 積極熱情，有較強的親和力、處事靈活、冷靜、有執行力
c) 有較強的溝通能力
2. 經驗
a) 有同等餐廳兩年以上的工作經驗，並有一年以上的管理經驗
b) 有傳菜部管理經驗
c) 培訓經驗
3、 操守
a) 有良好的職業道德和個人心態，具有高度的責任心
b) 維護集酒店聲譽或利益。不得以任何語言或行為直接或間接對酒店進行誹謗以損害酒店的聲譽或利益。
c) 嚴禁洩漏機密。未經許可情況下不得擅自使用、影印或以任何形式複製或對外洩漏酒店的機密資料，包括但不限於軟體、程式、操作手冊及其他一切由酒店提供的營運及操作資料。
工作主要衡量指標
1. 傳菜工作的差錯率
2. 每日的餐前檢查
3. 團隊合作工作效率
工作職位權力
1. 對部門內各項管理制度有知情權，建議權
2. 對下屬工作有考核評估權及獎罰建議權
3. 對顧客投訴有一定處理權
工作協作關係
1. 主要內部關係
a) 與廚房各檔口的溝通和協調
b) 與樓面的溝通和協調
2. 主要外部關係
a) 無
工作資源
辦公資源：傳菜服務工具
工作環境：室內
證明我已在此確認我已了解我的職責，並同意按職責所描述的標準執行。
簽名日期
中餐餐廳包廂傳菜員職務說明書
1直接上級 中餐餐廳 包廂領班 2直接下級 無 3職能概述 熟練掌握並執行酒店的制度和操作規範，服從領班的安排，根據相應的操作程式做好傳菜工作並提供必要的送餐服務。4工作職責4.1職務說明 4.1.1做好開餐前毛巾等物品的準備工作，協助服務員布置餐廳和餐桌 擺臺及補充各種 物品 4.1.2負責將值臺...
酒店傳菜部領班職責
1 負責傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，並協助部門經理工作。2 嚴格遵守部門制定的班制時間，準時到崗，做好準備工作。3 協助部門經理開好班前班後會，具體貫徹落實班前班後會內容及檢查結果並督辦和處理匯報。4 每日上崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬體裝置設施進行常...
傳菜部領班工作流程
一 開餐工作檢查內容 1 傳菜部地面 牆面是否乾淨，無汙跡 2 餐車是否保持乾淨，並擺在規定的地方 3 傳菜用具 托盤 抹布等 是否保持乾淨 齊全4 劃單筆是否備好 5 傳菜部相關器具 湯勺等 是否備好 6 快餐室內各種用具是否備齊全 7 沽清單是否及時提交給領班 8 小菜 調料是否備足 9 檢查員...