1、負責傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，並協助部門經理工作。
2、嚴格遵守部門制定的班制時間，準時到崗，做好準備工作。
3、協助部門經理開好班前班後會，具體貫徹落實班前班後會內容及檢查結果並督辦和處理匯報。
4、每日上崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬體裝置設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。
5、做好前廳與後廚各點的溝通橋梁，熟悉菜餚及上菜程式，協助部門經理控制上菜程式、速度，嚴格把好菜餚出品的質量關，對號入座。
6、開餐前準備好調料及傳菜工具，並主動配合廚房出菜前的準備工作。
7、接單後準確夾單、分單，並做好上菜時的準確對單、劃單。
8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協助工作 ，保證菜餚質量，特殊情況特殊對待，人員配置不足時及時向經理提出幫助的請求。降低顧客投訴率。
9、協助部門經理督導員工在公司各種規範，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以貫徹實施。
10、協助主管定期組織傳菜部的衛生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。
11、樹立對內服務意識，用冷靜平等的態度處理各項問題，謹記平等、公平、公正的團隊精神。
12、協助部門經理確保傳菜部的物品使用量及質量，負責物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。
13、協助部門經理合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時做好人員安排工作。
14、跟蹤傳菜員的收尾工作，並正確引導及檢查，經部門經理同意後方可下班。
傳菜領班工作職責
直接上級 管事部主管 直接下級 傳菜員 任職條件 1 自然條件 身體健康，相貌端正，口齒清楚，視力1.0以上 男20 35歲，身高1.65公尺 女20 30歲，身高1.58公尺以上。2 文化程度 中專以上或同等學歷 通過督導人員崗位基本知識和技巧培訓。3 工作經驗 3年以上酒店餐飲服務經驗，同檔星級...
傳菜部領班工作流程
一 開餐工作檢查內容 1 傳菜部地面 牆面是否乾淨，無汙跡 2 餐車是否保持乾淨，並擺在規定的地方 3 傳菜用具 托盤 抹布等 是否保持乾淨 齊全4 劃單筆是否備好 5 傳菜部相關器具 湯勺等 是否備好 6 快餐室內各種用具是否備齊全 7 沽清單是否及時提交給領班 8 小菜 調料是否備足 9 檢查員...
傳菜部領班職務說明書
餐飲服務部職位說明書 職位概述 協助傳菜部主管做好傳菜部的日常工作和管理工作。工作內容描述 1.接受傳菜部主管指派的工作 2.對下屬員工進行工作的分工 3.開餐前確定當餐的特殊傳菜任務，以及重點宴會的傳菜注意事項，指導和要求員工按要求和規範進行操作 4.帶領傳菜員做好餐前準備工作和餐後收尾工作。並作...