店長崗位職責
一、全面負責本店餐飲部的經營管理工作，直接對集團管理部負責。
二、負責制定本店長期、短期的年度和月度工作計畫，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況作分析並報總部管理部。
三、制定樓面部服務標準程式和督導廚師長貫徹廚房人員的操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本店做好衛生清潔工作。
四、與財務部配合作出每年的預算和月計畫，研究擴大銷售範圍和銷售量，增加經營收入。根據市場情況和季節擬訂並組織食品的更換計畫，控制食品、飲品、酒水標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
五、與總部人力資源部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉公升、調動、開除餐飲部員工，並負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識的培訓工作。
六、督導、制定服務標準和烹飪技術培訓計畫和考核制度。定期同廚師長研究菜點推出新選單，並有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他分店或其他單位的先進經驗、技術。
七、了解市場動向和掌握原材料**，做好邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。
八、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，協助總部督導的檢查活動，保證各項運作正常。
九、了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作，親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送，建立良好的客戶關係，廣泛聽取和蒐集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
十、主持日常和定期的餐飲部會議，聽取各部匯報，督促工作進度，解決工作中的問題，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施。
十一、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業績，激發員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
十二、控制食品和飲品的標準、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。
十一、協調各部門之間的關係，做好集團總部交辦的其他工作。
餐飲部工作職責
餐飲部崗位職責 餐飲部經理工作職責 1.提公升餐廳員工服務水平及服務意識，安排餐廳工作流程，制定合理適合豐泰的服務流程。2.接待 接受客人預定服務，節能降耗，節約水能 電能和物品消耗。3.督察各項工作安排落實是否到位，提高餐廳衛生標準，加大主動推銷，引導消費意識。餐飲部領班工作職責 1.對餐飲部經理...
餐飲部崗位職責
一.餐飲部經理 崗位職責 1 執行總經理的經營管理指令，堅持 以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命 和 以部門為成本中心 的方針。2 負責制定餐飲部各項業務計畫 組織 協調 指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量 成本等經營管理工作和深入開展 學先進 找差距 活動。3 主持...
餐飲部崗位職責
餐飲部崗位職責 內部參考資料 一 餐飲部經理 一 層級關係 1 直接上級 總經理2 直接下級 餐飲部副經理 二 任職要求 1 具有大專以上的學歷，受過系統的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經歷。2 具有豐富的餐飲服務 成本控制 烹飪技術 設施裝置維護 市場營銷 食品營養衛生等餐飲專業知識。3 有強...