為規範公司食堂食品原料、日耗品的採購，節約採購成本，提高員工飲食安全和食堂管理水平，特制定本規定。
一、採購基本原則
（一）採購人員和食堂管理人員必須講究原則，誠實守信，不謀私利；
（二）嚴格遵守公司的採購規範制度，在盡量滿足食堂需要的基礎上節約採購成本，並保證購買菜品質量；
（三）應遵循貨比三家的原則，同等質量比**，同等**比質量，同等**質量比服務，盡力追求質優價廉；
（四）採購人員需對菜品質量、衛生情況嚴格把關，結合供貨商的誠信、服務等綜合情況進行選擇；
（五）對於常用菜品可批量購買進行儲存使用，以減少採購成本，如土豆、乾貨類及調料類。
二、採購流程
（一）採購分類
食堂用具類由採購部購買，菜品調料類由行政人力資源部派人購買，菜品類原則上每週購買一次；
（二）菜品詢價
採購人員及食堂管理人員需定期或不定期對菜品進行詢價，了解菜品**的浮動情況，並填寫菜品詢價表歸檔入冊；
（三）報餐情況
食堂人員需每日記錄公司員工就餐情況，以天為單位上報實際就餐人數到行政文員處，行政文員需不定期對人員變動情況進行記錄並告知食堂人員以便按量做餐；
（四）菜譜制定與菜品採購
行政人力資源部委派採購的人員與廚師需提前制定每週菜譜，由經理審核批准後進行採購。
1、蔬菜類要盡量採購當季蔬菜，所有菜品都要有詳細登記記錄，包括菜品名稱、規格、數量、單價、金額等；
2、必須到持有衛生許可證和營業執照及質檢合格的經營單位採購食物；
3、液化氣等大宗物資必須由指定單位配送，根據配送情況統一由行政文員檢驗簽字報銷；
4、食堂用具類需根據食堂實際需要定期申報到行政人力資源部確認審核，經總經理審批簽字後交由採購部購買，購買完畢行政部文員驗收入庫並登記，廚師領用；
5、採購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定，要求新鮮、衛生、清潔。嚴禁採購以下食物：
（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、汙穢不潔，混有異物或其它感官性狀異常，含有毒、有害物質或被有毒物質汙染，可能對人體健康有害的食品
（2）未經肉類產品衛生檢驗不合格的肉類及製品；
（3）超過保質期或不符合食品標籤的定型包裝食品；
（4）其他不符合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品；
6、對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退；
7、長期合作的**商，應與其簽訂合作意向性合同，其中應約定食品的質量、衛生、退換貨、食品安全責任等；
8、供貨商必須提供供貨清單、收據等憑證；
（五）檢斤驗收
採購回的菜品需經行政文員檢斤、廚師驗收，確定沒有問題後入食堂倉庫，採購人員、經手人簽字後財務才能准予報銷，採購人員需將菜品明細表交行政文員處存檔，並記錄菜品明細、花費金額；
（六）領用、抽查
廚師根據菜譜領用當天所需菜品，行政主管人員會根據每天出庫及使用情況不定期對庫存進行抽查；
（七）就餐成本核算
行政人力資源部應嚴格控制就餐費用，行政文員根據食堂採購及菜品使用情況，每月25日後核算上月26日至本月25日員工就餐成本，上報行政人力資源部經理及財務經理並進行存檔。
本制度自發布之日起執行。
食堂採購管理流程1
一 目的 為了規範員工食堂原料和日耗品的採購程式，節約採購成本提高員工飲食安全和後勤服務水平特制定本流程。二 適用範圍 本流程適用於員工食堂原料和日耗品採購全過程。三 職責 綜合辦公室負責本流程的制定與實施。專案經理負責對全過程監督考核。四 採購流程 1 蔬菜 肉食日採購 1.1 由食堂採購員每天進...
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