文章目錄*一、筍乾的屬性*二、筍乾的營養價值、吃筍乾的好處*三、吃筍乾的最佳時間*四、筍乾的選購方法*五、筍乾的***
筍乾的屬性 1、科屬
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2、產地
中國是世界上產竹最多的國家之一,共有22個屬、200多種,分布全國各地,但優良的筍用主要竹種有廣西的黃竹、長江中下游的雷竹、早竹和珠江流域、臨安、福建,江西等地區的毛竹、台灣等地的麻竹和綠竹等。其福建省建甌素有「中國筍竹城」的美譽,是全國出產筍最多的市鎮之一,並大量出口。福建省永安市農民人均擁有竹林面積居全國之首。
廣西桂林地區是產竹和產筍的主產區之一,桂林市花屏自然保護區,永福縣、臨桂縣、龍勝縣及毗鄰柳州三江地區皆產黃竹筍幹,該地區無工業汙染,為旅遊的必選之地,其中黃竹筍乾是遊客必買的農特產。
武夷山脈江西境內也是產竹和產筍的地區之一,尤其以黎川縣為主。其中黎川縣德勝鎮地處武夷山中段西麓,自然環境保護得當,生態優美,無工業汙染。當地村民多以做筍為業。
3、別名
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4、簡介
筍乾是以筍為原料,通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
客家人習慣將麻竹筍曬成筍乾。4月?10月是竹筍的盛產期,採收後,將它洗淨、煮熟,以鹽醃漬曬乾而成。
筍乾可炆肥腸、豬腳,或滷紅燒肉,但要經過浸泡、汆燙、揉洗等多道手續,才可下鍋烹煮。
筍乾的營養價值、吃筍乾的好處筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩,含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒,是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
筍乾的營養和藥用價值豐富。含有蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。
1、低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,且有助食、開胃之功效。
2、因為它能增進食慾、防便秘、清涼敗毒,人稱「保健蔬菜」,更是**佳品。
3、具有防癌、抗癌作用。
4、在藥用上具有清熱化痰,益氣和胃,治消渴,利水道,利膈爽胃等功效。
吃筍乾的最佳時間暫無資訊。
筍乾的選購方法質量優劣鑑別首先看色澤,如呈黃白色或棕黃色,具有光澤的為上品,色澤暗黃的為中品,色澤醬褐的為下品。其次看筍體,短粗,體態肥厚,筍節緊密,紋路淺細,質地嫩脆,長度在30厘公尺以下的為上品,長度超過30厘公尺,根部就顯得大而老,纖維就多而粗,筍節亦長,質地就老。當筍乾含水量在14%以下,手握筍乾折之即斷,並有響聲的,說明濕度適中;如果折而不斷,或折斷無脆聲的,說明筍乾水分大。
有些筍乾由於水分較大,在存放期間,容易長出大片白黴,有的是蟲蛀洞眼,則品質差。
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