政策與程式policy and procedures
檔號policy no.：fb/p&p/10編訂prepared by:
部門department：餐飲部發布issued by:
分部門section：******總經理審批gm approval:
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生效日期effective date:***x年xx月xx日
取代supersedes:原檔號fb/p&p/***
分發distribution:
主題subject:餐飲部餐具器皿管理制度
目的purpose：
1.餐具管理是餐飲管理的組成部分，是提高服務質量和經濟效益的重要內容之一。2.保證餐具盤點資料準確,保障各點餐具正常使用。
制度policy：
1.每月餐飲部各分點對日常使用餐具進行盤點。2.每月管事部對餐飲各分點餐具破損進行統計彙總。
3.每月管事部根據盤點資料、破損彙總及出入庫記錄對各分點餐具存量進行統計彙總。
程式procedures：
1.每月底餐飲各分點根據管事部所發**對各品種餐具現有數量進行統計。2.統計後的**由各分點負責人簽字確認交管事部。3.管事部各分點每日統計餐具破損資料。
4.各營業點的主要負責人應在每日破損統計表上簽字確認破損數。5.每日將破損餐具及破損統計表一併交財務確認。6.財務確認後的破損統計表影印乙份留存。
7.月初，由管事部根據各分點的盤點數及每日破損統計對破損資料進行彙總，彙總報表上交
餐飲總監及財務部。
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2 餐飲部簡介
餐飲部是酒店為客人提供用餐 休閒服務的場所，主要是為客人提供高質量的食物 飲品及熱情 周到 細心的服務，使客人獲得物有所值 賞心悅目的就餐享受。餐飲部是酒店的主要創收部門之一。包括中餐廳 西餐廳 宴會廳 大堂吧 酒吧等幾個分部門。為賓客提供西式零點 自助餐 團體餐 宴會 酒會 會議等用餐及酒吧服務，...
3 19餐飲部接待方案
6 掃把 吸塵器 拖把等衛生勞動工具的盤點及準備工作。7 與接待有關的印刷品結合市場收益部的準備工作。8 結合人力資源部對接待期間旗袍等禮服工裝的準備工作。9 結合接待辦準備充足的酒水 香菸 飲料等。時間節點 2015年3月15日18 00 4 設施裝置及衛生檢查報修小組責任人 趙站飛李春傑高燕姚會...
2餐飲部管理制度
儀容儀表制度 一 男服務員 頭髮不准染髮，不留鬍鬚，不准用刺激性很強的香水。二 不准留長指甲，不得塗有色指甲油。不准用刺激性很強的香水。三 上班時間不准戴手鐲 耳環 項鍊等飾物。四 工作服要整潔，無油脂 無皺痕。五 上班前不准吃大蒜 大蔥 檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物飲料。六...