《合理營養與食品安全》人體的營養ppt課件
知識目標
舉例說出什麼是合理營養。
能力目標
能夠設計營養合理的食譜。
情感態度與價值觀
1．關注食品安全；
2．嘗試運用有關合理營養的知識，設計乙份營養合理的食譜，關心長輩的飲食；
3．認同環境保護與食品安全之間的統一性。
重點1．關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義；
2．通過分析，認同環境保護與食品安全之間的統一性。
難點設計乙份營養合理的食譜，將所學知識上公升為意識，再由意識轉化為行為。
一、合理營養
什麼叫合理營養？
由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。
平衡膳食寶塔：
1．所示食物的比例有什麼特點？
穀類最多，油類最少。
2．我們的飲食應遵循什麼原則？
食物多樣，穀類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天**類及豆製品；經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。
合理營養
每天均衡地吃這五類食物，以避免營養不良和營養過剩；
為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進餐；
在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐能量應當分別佔30%、40%、和30%左右。
二、食品安全
農藥殘留
剛從菜市場買回的蔬菜，要用清水浸泡（一般為20~30min），然後沖洗乾淨。
需要削皮的要將皮削去。
食物中毒
發芽的馬鈴薯、毒蠅鵝膏等毒蘑菇不能吃。
馬鈴薯發芽，薯皮顏色變成青紫的部分，要削去再烹飪。
避免果蔬殘留農藥要訣
1．選購時令盛產的蔬果。
2．不偏食某些特定的蔬果。
3．盡量選購市面上信譽良好的蔬果加工品（如罐裝及醃漬蔬果等）或冷凍蔬菜，因為上述的蔬果在加工過程中已除去大部分的農藥。
4．不平或多細毛的蔬果，較易沾染農藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務必以蔬果清洗配方及清水多沖洗後再食用。
5．帶皮的蔬果，在去皮前，務必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染的農藥也會造成汙染。
6．選購含農藥機率較少的蔬果。如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿蔔。
7．連續性採收的農作物，如豆角、韭菜、黃瓜等，須長期且連續地噴灑農藥。應特別加強清洗次數及時間，以降低其農藥殘留量。
搭配錯誤危害健康
牛奶+果珍不利於消化吸收或引起消化不良而腹瀉。
海鮮+水果出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
肉類+茶飲使胃腸蠕動減慢，延長糞便在腸道的滯留時間，形成便秘。
白酒+胡蘿蔔會在肝臟中產生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。
鹹魚+西紅柿引起胃、腸、肝等消化器官癌變。
1．左圖是某食品包裝，觀察上面都有哪些內容。
配料、淨含量、保質期、產品標準證號、食品標籤合格證號、生產日期、儲存方法、生產商、生產商位址等。
2．怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？
根據食品包裝袋上註明的生產日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。
3．購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？
購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。
課堂練習
1．下列有關合理營養的說法中不正確的是（ ）
a．合理營養是指能夠滿足人體對各種營養物質的需要
b．合理營養是指能夠滿足人體對生命活動所需要的能量
c．食物中所含的各種營養成分比例合適，互相搭配合理
d．怎麼吃都有營養
2．在清洗蔬菜時，要盡量浸泡1～2小時，這是為了（ ）。
a．讓蔬菜看起來新鮮
b．去掉蔬菜表面的農藥
c．節約用水
d．使蔬菜更脆些
3．關於綠色食品的說法，錯誤的是( )
a．綠色食品在生產中不允許使用任何化學合成物質
b．綠色食品分為a級和aa級兩類
c．a級綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質
d．aa級綠色食品在生產過程中不允許使用任何有害化學合成物質
課外擴充套件
食品汙染從**來
一、工業廢棄物汙染農田、水源和大氣，導致有害物質在農產品中聚積；
二、隨著農業產品使用量的增加，一些有害的化學物質殘留在農產品中；
三、食品生產、加工過程中，一些化學色素、化學新增劑的不適當使用，使食品中有害物質增加；
四、貯存、加工不當導致的微生物汙染。
合理膳食與食品安全
合理膳食與食品安全 說課稿 今天我說課的課題是濟南版初中生物七年級下冊第三單元第一章第三節 合理膳食與食品安全 下面我將從五個方面對本節進行說明。一，教材分析 本章包括食物的營養成分 消化和吸收 合理膳食與食品安全三個核心問題。本節內容是在了解了人體需要的營養物質的基礎上，引導學生根據科學膳食的建議...
第二章第三節合理營養與食品安全
一 知識目標投放日期使用人 1 舉例說出飲食與健康的關係，說明合理營養的重要性。2.嘗試著設計乙份營養合理的食譜。3.關注食品安全，嘗試著識別不安全食品。二 快樂預習 任務一任務二1 具有消化和吸收功能的器官是 胃和小腸 2.只具有消化的器官是只具有吸收的器官是 3.既不消化也不吸收的器官是 咽 食...
營養餐食品安全管理組織
中牌學校成立營養餐食品安全工作領導小組的決定 一 指導思想 為進一步加強對農村義務教育階段中小學營養餐食品安全的監管，有效預防學校食品安全事件的發生，切實保障廣大學生的身體健康和生命安全，特成立以校長負責制，分管領導和具體負責教師為主的學校食堂食品安全管理組織。二 學校營養餐食品安全管理領導小組 組...