張仕勤桑葚又叫桑果、桑棗，色紫紅，每年4－6月果實成熟期。早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品。現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分，營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。
常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，補血滋陰，美容養顏等功效。
桑葚釀酒有悠久的歷史，李時珍《本草綱目》就有桑葚「搗汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣、消腫」的記載。桑葚酒含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。根據權威機構的分析測定，桑椹酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養成分，其中主要營養成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.
23倍，對於人類心臟及免疫系統的**和保護有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇、抗氧化物、鈣鐵鋅等微量元素含量也遠遠高於紅葡萄酒。其功效包括調節血脂和脂蛋白代謝；軟化和鬆馳血管，抑制動脈粥樣硬化形成；促進造血細胞生長；抑制血小板凝聚；助消化、殺菌、利尿和激發肝功能；抗衰老等。
製作過程
首先將桑葚擠碎直接倒入攪拌機攪碎，將桑葚汁和渣放到乾淨而且乾燥的玻璃容器中，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精，將糖和桑葚汁液攪勻，在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問題，也不會太密封過了頭，因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至**。蓋上蓋子後，放到溫暖（22度左右就行也不能太熱）通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。
大約經過
20到30天，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布(也
可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，並密封好，放上三個月至半年再喝，應該味道會更好。
桑椹酒是一種新興的果酒，是水果酒中的極品。採用鮮榨桑葚原汁發酵釀製的桑葚酒，呈現誘人的深寶石紫紅色，晶亮透明，既有桑葚的濃郁香味，又有醇香的果酒香味，估計酒度約在5度左右，入口酸甜，醇香可口，濃馥悅人，回味延綿。
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