閩北職業技術學院畢業**（設計）開題報告
選題系部學生姓名1.選題背景
深圳市老人營養調查與膳食設計
食品與生物工程
系專業學生學號
食品營養與檢測20070804009
隨著經濟的持續快速發展，最近十年深圳老人膳食、營養狀況有了較明顯的改善，同時，我們還清醒地看到，深圳市老人膳食不平衡、結構不合理、營養不全面的問題仍然普遍存在，但有些老年人也已經出現了營養過剩問題。隨著生活水平的提高，人們也日益重視自身的營養與健康。儘管老年人越來越注重養生，但根據調查，絕大部分老年人的營養都不均衡，其中有70%以上的老年人營養不足，也有少部分老年人存在過度營養的狀況。
蛋白質和脂肪攝入過量，維生素和礦物質攝入不足及不均衡的現象，普遍存在，如鈣、鐵、維生素a、維生素b等的缺乏造成營養性疾病。大部分老年人面臨著營養不足和營養過度而致營養失衡的雙重營養問題的挑戰。營養問題嚴重影響老年人健康長壽，進而會影響國民健康水平的提高和經濟的發展。
2.選題意義(理論意義、現實意義)
理論意義：在老年人的健康問題上，營養的合理搭配是乙個十分重要的問題。合理的營養不僅可以增進老年人的健康，而且還可以延緩衰老、延長壽命、防治各種老年常見病。
相反，不合理的營養可能給老年人的健康帶來很大的危害，甚至威脅生命。因此，本文從膳食營養的角度**衰老的機制和生理變化，研究老年期的營養問題及合理膳食十分重要。
現實意義：通過本課題的研究，試圖找出哪些攝食習慣不利老人健康。通過調查了解制定一些營養膳食餐，並在諮詢的過程中對老人進行相關營養知識的教育。
使老人對營養知識更完善，並喚起社會大眾對老人營養問題的關注。
13.研究內容（內容、結構框架以及要突破的難點）
內容：1、老人的生理特點。
2、深圳老人目前的營養現狀。
3、針對老人的營養需要設計合理膳食。
4、根據營養膳食餐，對其進行營養評價，分析及建議。
結構框架：前言。
正文：一、老人的生理特點。二、老人的營養現狀。三、營養膳食餐。四、營養評價與分析。五、結論參考文獻
難點：設計合理的膳食食譜，並進行評價與分析。
4.研究方法、手段：
本文先通過收集網路、書籍及報刊類資料，確定研究方向後，採用詢問法，對老人營養現狀和飲食習慣的調查，並收集資料。通過整合資料和計算法設計合理的營養膳食食譜。
5.課題預期達到的效果
本文通過調查了解深圳市龍崗區老人的營養現狀，並在諮詢過程中對老人進行相關營養教育；設計合理的營養食譜為深圳市龍崗區老人飲食提供參考。希望老人能讓自己的飲食結構更加合理，更符合營養健康的要求。還有望國家對「老人營養膳食」體制進一步地完善。
26.課題的進度計畫：
1、4月20日-4月30日收集資料。確定**題目，查閱相關書籍和網路資料。2、5月2日—5月4日在老師的指導下，根據老師的提綱並擬定開題報告。
3、5月5日—5月6日通過詢問法，對老人營養現狀和營養膳食進行調查。4、5月7日對調查結果進行分析。
5、5月8日—5月9日用計算法對營養食譜進行編制。
6、5月10日整理資料，對營養食譜進行評價與分析，並提出建議。
7、5月11日—5月14日，整理資料，撰寫畢業設計初稿並交指導老師評審。8、5月15日完成開題報告。
9、5月16日—5月20日對畢業設計進行修改，並交定稿。
指導教師意見：
指導教師（簽字）年月日3
食品營養與檢測專業求職信
尊敬的領導 您好！由衷的感謝您閱讀我的自薦信，我是從網路招聘資訊中，了解貴公司招聘食品檢驗員訊息，很願意一試，顧冒昧的給您寫信。我叫殷姝美，是即將畢業的黑龍江農業職業技術學院，食品營養與檢測09級學生，我選擇的專業是一門比較熱門的專業，本專業注重動手能力與理論實際相結合，培養了我們的綜合能力。現如今...
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一 基本學制 三年。二 培養目標 本專業培養德 智 體 美全面發展，政治素質 知識和能力結構適應社會經濟發展需要，具備食品檢測和分析 環境科學 食品科學的基本理論和技能，熟知國際食品質量安全體系和標準體系，從事食品質量與安全的檢測 控制 監督 執法 管理的高階技術型 應用型人才。畢業後可從事食品生產...
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食品營養與衛生 學習領域 課程 標準 課程編號 適用專業 食品加工技術 課程類別 專業核心領域 修課方式 必修 教學時數 80學時 一 課程的性質和任務 一 課程定位 營養與食品衛生是認識食物 營養與人體健康關係的一門學科。具有很強的科學性 社會性和應用性，與國計民生的關係密切，它在增進我國人民體質...