食品營養與檢測專業專科人才培養計畫

一、基本學制: 三年。

二、培養目標

本專業培養德、智、體、美全面發展，政治素質、知識和能力結構適應社會經濟發展需要，具備食品檢測和分析、環境科學、食品科學的基本理論和技能，熟知國際食品質量安全體系和標準體系，從事食品質量與安全的檢測、控制、監督、執法、管理的高階技術型、應用型人才。

畢業後可從事食品生產、營養與食品安全的管理等方面的工作，就業方向包括全國各級食品衛生監督部門、營養與食品安全服務部門、食品企業、餐飲業、教學單位和科研院所。

三、業務培養要求

本專業學生主要學習食品科學、食品質量安全檢測、環境科學、動植物生產、食品工藝、食品法規與標準、食品質量管理、國際**的基本知識，具有在食品生產、流通及消費領域從事分析檢測、安全評價、質量管理、科學研究及企業管理方面的專業工作能力。

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1、掌握食品科學的基本理論和實驗技術；

2、掌握食品營養與功能成分及安全性檢測的基本方法；

3、掌握與食品安全相關的化學、生物學、動植物生產、食品衛生學及醫學基礎知識和理論；

4、具有在食品企業、市場和質檢機構從事分析檢驗和質量評價的能力；

5、掌握食品生產的基本工藝和裝置基礎知識，具有從事食品全程質量管理和安全技術工作的基本能力；

6、熟悉食品法規與標準，具有在食品質量管理、衛生監督及國際**機構中從事檢驗工作的能力；

7、了解國內外食品質量及安全檢測領域的發展動態；

8、掌握英語運用能力、能熟練地應用計算機。

四、主幹學科、主要課程及主要實踐性教學環節

1、主幹學科:食品質量檢測與安全評價、食品質量標準體系、食品科學、環境科學。

2、主要課程:食品工藝學、環境化學、食品化學、食品微生物學、現代食品分析檢測技術、食品營養與衛生學、食品毒理學、食品法規與標準、食品質量管理學

3、主要實踐性教學環節:教學實習4周、社會實踐2周、畢業實習5周、畢業**（設計）12周。

五、畢業規定

學生在畢業時應達到德育培育目標和大學生體育合格標準要求，應獲得最低總學分141.5學分。其中課內理論必修課89.

5學分，實踐教學24學分，選修課（含公共選修課7學分）28學分。課外學分6學分。

六、食品營養與檢測專科課程設定及教學程序表

（一）必修課

注：1、課程考核方式：e表示考試，t表示考查。x/ 表示上半學期開課；/x 表示下半學期開課。

2、集中或分散的實踐教學說明：

（二）選修課

選修課（包括專業選修課和公共選修課）須修滿28學分。學生應在下列專業選修課程中修滿21學分；公共選修課的設定由學校提供。

七、教學程序安排表

符號說明：—理論教學；×假期；∷複習考試；‖畢業設計；★軍事理論與軍訓；s社會實踐；入學教育、畢業教育；j教學實習； b畢業實習。9月6~8**到、註冊，9月9~10日「入學教育」，9月12~28日「軍事理論與軍訓」，10月8日開課。