著名的東北菜，由一百多年前的一代名廚鄭興文首創。當年，鄭興文把原來鹹鮮口味的「焦燒肉塊」改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。鄭興文稱它為「鍋爆肉」，經洋人衍化成了今天的「鍋包肉」。
這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡。詳細介紹了該菜的做法。
東北鍋包肉
原料：豬里脊肉400克，胡蘿蔔半根，大蔥半根，姜1小塊，蒜4瓣
調料：料酒1茶匙，生抽2湯匙，五香粉1/4茶匙，番茄沙司2湯匙，澱粉2湯匙，
公尺醋2湯匙，白糖1湯匙，鹽1.５茶匙，2湯匙清水
做法：1〉豬里脊肉洗乾淨後切成薄片，用生抽1湯匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1湯匙幹澱粉和1/2茶匙鹽醃製20分鐘；
2〉大蔥和姜切成絲，大蒜切成片，胡蘿蔔去皮後也切成絲備用；
3〉將1湯匙生抽、1湯匙幹澱粉、2湯匙公尺醋、1湯匙白糖和1茶匙鹽調在乙個小碗裡，加入2湯匙清水，做成汁備用；
4〉鍋中放油，把醃製好的肉片，一片一片的在鍋中炸至變色後撈出；
5〉鍋中留少量的底油，爆香蔥薑絲和蒜片，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻；
6〉然後放入2湯匙番茄沙司，再放入炸好的肉片炒勻；
7〉最後調入在第3步中事先勾兌好的醬汁，出鍋後散入香菜即可。
溫馨提示：
醬汁最好事先調好，一樣一樣的往鍋裡加，會很快糊鍋的。
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